超市几块钱一袋的巴沙鱼,能放心吃吗?

巴沙鱼鱼排通常更厚实,而肉质不仅软嫩,而且尤其多汁,可惜的是虽然口感不错,巴沙鱼却没有什么突出风味的,如果不外加调料进行调味,会让人觉得食之无味。相比之下,龙利鱼的好太多了,口感细嫩软滑自不必多说,还有着独特的鲜甜滋味,风味十分突出。如果你不想用龙利鱼的价格买到了巴沙鱼,可以记住这几点挑选要点:...

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

酸菜鱼品类中做得最好的还是太二酸菜鱼,目前已开出600家门店,2023年做出了60亿的营收,4.5亿净利润,且一直保持用户评价前三。在品牌打法上,太二在门店模型上做了明厨的尝试,由原来的半明厨、后明厨调整为了现在的全透明玻璃前明厨,增加了很多现炒的产品;同时太二也正在布局全球,集中在东南亚、美国、澳洲等地,...

巴沙鱼可以做酸菜鱼吗?可别错过美味!

巴沙鱼作为一种淡水鱼,其肉质和口感都非常适合制作酸菜鱼。此外,巴沙鱼的肉质细嫩,容易入味,可以更好地吸收酸菜的酸辣味道。能够使鱼肉更加鲜嫩多汁,口感更佳。其次,巴沙鱼本身的香味不会与酸菜的味道相冲突。有些鱼类的味道较重,容易掩盖其他食材的味道。而巴沙鱼的香味相对较轻,不会与酸菜的香气发生冲突,相反,...

吃腻了清蒸鱼,试试这做法,肉质细嫩没有腥味,比酸菜鱼还好吃!

1、有新鲜的巴沙鱼片尽量选择新鲜的巴沙鱼片,比冰冻的口感更好;2、葱花可以适当多准备一些,葱香味会更加浓郁;发布于:山东

酸菜鱼的最简单的做法,好吃又开胃,你也可以自己在家做

都会在饭店点这道菜吃,教你酸菜鱼的最简单的做法,自己在家做酸菜鱼,简单又美味,20分钟吃到嘴,非常省事,在超市有卖现成的酸菜鱼调料,鱼用速冻的鱼肉,鲷鱼肉,巴沙鱼肉和龙利鱼肉都可以,最大的好处就是没有鱼刺,省去了杀鱼,剁鱼的烦恼,只要把鱼肉切成片就可以了,做出的味道不比饭店差,下面分享下这道酸菜鱼...

济南市民质疑预制菜好味道全是“科技与狠活”:一份酸菜鱼十几种...

一款品牌为好得睐的酸菜鱼中，巴沙鱼片包中含有三聚磷酸钠、焦磷酸钠等3种添加剂，酸菜调味包仅含常见调味料；一款品牌为谷言的酸菜鱼中，鱼肉包仅含有常见调味料，酸菜包中含焦亚硫酸钠等七八种添加剂；而一款网购的叮叮懒人菜酸菜鱼的鱼片包中则含有复配水分保持剂(三聚磷酸钠、磷酸氢钠、柠檬酸钠、六偏磷酸...

关店上万家,曾经爆火的酸菜鱼凉了?

酸菜鱼不仅更常见了,而且也更“掉价”了。在今年315期间,北京商报的记者调查了包括太二酸菜鱼、鱼你在一起以及渝是乎在内的30余家酸菜鱼餐厅,尽管全部餐厅均表示不使用预制菜,但调查发现有65%的餐厅使用的并非是现杀活鱼,而是冷冻巴沙鱼块或中央厨房配送的鱼片。

酸菜鱼江湖:诞生于川渝,如今却全面受制于越南

太二酸菜鱼为首的正餐酸菜鱼是用鲈鱼、黑鱼为原料，其他快餐化酸菜鱼绝大多数使用巴沙鱼。巴沙鱼口感太过绵软，没法和黑鱼、鲈鱼媲美，因此中高端酸菜鱼很少使用巴沙鱼，快餐化酸菜鱼品牌大多也不敢宣传巴沙鱼的口感，只宣传无刺。鱼柳、鱼片类制品本来就是没刺的，这就和卖豆花/豆腐脑的宣传菜品中没有豆渣一样，...

一年倒闭1万多家门店,酸菜鱼品类还有希望吗?

除了扩充产品的SKU之外，酸菜鱼餐厅对鱼的食材也进行了改变。在2017年左右，很多酸菜鱼餐厅都在主推巴沙鱼、龙利鱼这类冷链冰鲜产品，但到了近期，整个酸菜鱼品类又逐步回归黑鱼、炉鱼、鲟龙鱼、草鱼、鲈鱼等本地鲜活鱼。但这些创新看起来并没有将酸菜鱼餐厅彻底从低落中拯救出来，探索和谋变之路还得继续。酸菜鱼...

“315”曝光“土坑”酸菜 风口之上酸菜鱼、火锅均被质疑

近期,因越南疫情愈演愈烈,巴沙鱼市场报价全线上涨,越南巴沙鱼对华出口下降54%,对酸菜鱼企业成本端影响较大。相比之下,海底捞、巴奴火锅的酸菜采购量相对较小。但其工作人员亦显示出担忧情绪,此次事件爆发后,酸菜类产品全面受到影响,且持续时间不可预测,可能短期内影响相关产品销售。