魔都潮汕菜之光,「潮禧」5周年玩点大的!

??招牌膏蟹粥??懂吃的老饕都会来一份砂锅粥作为一餐潮汕菜的收尾。现点现熬是砂锅粥好吃的关键。而作为潮禧五年来的招牌,更是将这锅海鲜粥熬得人魂牵梦绕。将泡好的东北大米用姜片提鲜去腥,用原始的土质砂锅熬制,用两倍的米量,中途捞出一半,才能熬出更加浓稠,米香更浓郁的米汤。全程猛火,由熬粥...

在潮汕,每顿饭我都毕生难忘!

潮汕地区是潮汕牛肉火锅的发源地,牛肉火锅必吃!这里是生腌海鲜的天堂,螃蟹、虾、血蛤、血蚌、皮皮虾、生蚝都是生腌系列的绝味!这里万物皆可粥,牛肉菜脯粥、海鲜砂锅粥等,样样都能代表潮汕出战!图|携程社区@熊猫超人Miss、小妞旅行记、超坤哥、大侠V5废话不多说,出发潮汕一起去汕头和潮州看看!不懂选哪家...

认真的!没要紧事别来潮州!230+种小吃,暴走7天胖10斤!

养殖薄壳是潮汕首创也是潮汕一道有名的水产名菜鲜味独到,一吃就停不下来!最适合用来下酒!砂锅粥用砂锅、生米明火煲粥粥七成熟的时,放原料在加配料煮成米粒熬煮到粘稠芳香原汁原味,满口鲜哦~锐记老牌砂锅粥地址:湘桥区南较路振德街路口(西新华姐快餐对面)皮蛋弟砂锅粥地址:湘桥区永护路饶平土...

海有多大产,粥有多大碗,我说的是潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥,只选用最新鲜的食材,靠海食海的潮汕人多选用海产品来熬制砂锅粥。生猛活跃的虾蟹、新鲜鱼儿片出的鱼片、或是各类鲜活贝类食材,制作出蟹粥、虾粥、鲍鱼粥等各类砂锅粥。新鲜食材可谓是潮汕砂锅粥的灵魂。这些鲜活的海产品稍经盐、胡椒粉等的腌制后,多在粥煮到七八成熟时入锅中与白粥共舞。潮汕砂锅粥...

海鲜粥番薯粥白粥朥粕粥……清风明月一窝潮汕粥

最经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等,鹅肝海鲜砂锅粥是比较奢侈的一款,口感咸香,米香浓郁,回味清爽,不仅让舌尖愉悦,也让肠胃有安抚的感觉,瞬间就能俘获人心。如果粥中放入了蚝仔,则更要注意火候,待到蚝仔像生气似地鼓起时,就要立即收火,否则,膏脂泻白,香味尽散,食之无味。厨师告诉我,要想让...

好吃到爆!广州这家几老字号砂锅粥,半夜2点都有人冒着寒风来吃

海鲜砂锅粥鲜甜可口,回味无穷,而且蟹和虾的分量都不小,用料很足~粥充分吸收了海鲜的鲜甜,喝完也不会觉得口渴,可见是食材经过熬煮后的味道(www.e993.com)2024年11月22日。这里的粥底是传统的潮汕砂锅粥底,米粒颗颗分明,粥底带着清淡的鲜美,回味又暖胃!地址:广州大道中鹰都商贸城1楼24-27号...

潮汕菜的灵魂是什么?

香芹是潮汕美食纪录片的一颗“遗珠”。潮汕人对香芹狂热而不自知,汤粿、炒粿、蒸鱼、砂锅粥、牛肉火锅,每一道都少不了香芹粒。大部分潮汕地区的牛肉火锅店都是半自助式,调料区除了甜甜的沙茶酱之外,总少不了切碎的香芹粒。大家都知道甜沙茶配咸辣椒酱的“秘方”,真正的本地老饕会在里面撒上几粒香芹粒。涮...

深圳新「海鲜市场」,冰淇淋蟹、豆腐鱼都来了

02[生腌三目蟹]/限量靠抢/从生腌来评估一家潮汕菜正宗与否准没错!陈鹏鹏使用零下60度速冻保存技术,三目蟹在秘制蒜香酱汁里冷藏腌制4小时以上,越吃越上头。蟹肉膏体中带着微小的结晶体,入口鲜美甜糯,就像冰淇淋一样令人欲罢不能,和砂锅粥是绝配。03[家烧黄花鱼]/豆酱是灵魂～师傅在做...

寻味记 | 潮汕美食X贵州好茶邀您来如轩享受美食之旅!

在广州,相信很多吃货们都已经是如轩的老熟人了。来如轩,必须来一锅它家的门面担当——砂锅粥,尤其是它家的招牌羔蟹鲜虾粥,仅靠本身的颜值,撩翻了无数吃货,真可以称得上是海鲜粥届的天花板!如轩招牌羔蟹鲜虾粥,讲究“一鲜二肥三当时”,选用当日新鲜羔蟹、鲜虾,用18味天然食材慢火4小时熬的水果高汤,配以东北...

那些菜名自带密码系统的潮汕美食!

■海鲜粥的衍生:厚弥粥■潮汕美食最为外人熟知的3大件,当属“粥、粿、茶”了,说到潮汕的粥,估计没有人逃得过满大街的海鲜砂锅粥。最诱人的不是锅中的海鲜,而是吸收了虾蟹精华的粥水,每一口都鲜甜无比,而厚弥粥更是粥中经典。潮汕人将鱿鱼称为“鲜弥”,而厚弥,则是经过腌制的鱿鱼。