离开中餐的外国人,开始茶饭不思

像扶霞·邓洛普,一位地道英国人,痴迷中餐30年,尝遍中国各大街头小馆,将所见所闻写成了《鱼翅与花椒》《寻味东西》《君幸食》等书,让外国人重新认识了中餐。●扶霞·邓洛普在中国苍蝇馆子学做菜也有不少外国人主动现身“认错”,英籍新加坡华裔萨曼莎·西蒙兹,有一次和好朋友去一家中餐厅吃了7道菜,两个小时后...

中餐是未来十年的黄金赛道

中餐的发展也顺应这一趋势,越来越多的餐厅开始注重选用有机、无公害的绿色食材,强调菜品的营养价值。例如,使用无农药蔬菜、野生菌菇、有机肉类等,为食客提供更健康的选择。低盐、低糖、低脂的烹饪方式也逐渐成为主流,满足不同消费者对健康饮食的需求。2、中餐国际化与跨文化交流中餐的影响力已跨越国界,成为全球美...

“食”地探访 豫见美味|兽药|餐饮|农产品|食品安全|保健食品|进口...

记者发现,菊花入菜是该店一大特色:菊香豆干丝、金菊蝶恋虾、大宋菊花鱼焙面、清汤菊花狮子头、菊花灌汤包道道养眼又美味,让顾客连连赞叹。宋文化地标餐厅严苛的“负激励”??宋风雅宴宋风雅宴餐厅,坐落于开封市双龙巷西口,著名教育家、革命家、中国共产党早期党员杜孟模故居,定位于“宋文化地标餐厅”,记者在其...

在外国人眼中,中餐有多好吃,他们如何吃中餐

最简单的菜,可能就是那么一盘韭菜炒豆干,甚至一碟好吃的咸菜;最复杂的菜,能包含无数佳肴,只有想不到,没有做不成。然而,无论菜肴多么美味奢华,终极目的都是搭配主食,也就是人们常说的“下饭”。在包括浙江在内的一些中国省份,人们通常不说“菜”,直接称为“下饭”。用美国人类学家文思理的话说,饭是中国人...

兰湘子4D厨房,实时监控菜品“现炒”,重塑中餐“锅气”之魂

摘要：兰湘子透明厨房的升级进一步增强了消费者对兰湘子菜品的信任感，让中餐回归真正的“锅气”价值。随着预制菜广泛进入市场，“现炒”“锅气”成为餐饮行业稀有词，与之相随的是人们对于新鲜、现炒的迫切追求与热捧。如今，放眼市场强调“现炒”和“锅气”的餐厅必定日日爆满门庭若市。然而，真正的“锅气”从何...

暴打西餐,反向征服外国人,中餐到底有多牛?

中餐厉害的地方就在于,它就算是最便宜的那些菜品,它也能很好吃,所以中国底层百姓有条件去顿顿吃炒菜(www.e993.com)2024年11月8日。而西餐则不一样了,我承认不管是法餐还是美国餐,肯定都有其独特之处,但他们那些好吃的食物,比如鹅肝、鱼子酱、高端牛排这些东西都不属于平民食物,所以很难在中国民间流行。

论中餐标准化:为什么你的餐厅做不到上菜又快又好吃?

“中餐是否可以标准化”这个矛盾的话题已经是老生常谈了,厨师对于标准化接受程度虽高,但也表示完全标准化难以做到,因为厨师心情就是影响菜品口味的因素,心情好炒出来的菜口味会更好,而心情差则反之。答案无法定论,但标准化与美食,其实并不是矛盾的,所谓的好吃,大多是依托个人情感与口味来做出判断,毕竟有少数人是...

德式中餐有灵魂吗?

甜酸酱:德式中餐的灵魂在柏林的克罗伊茨贝格区,阿峰经营着一家中餐馆,还接待过不少德国名人。阿峰的曾叔父在二战后在德国斯图加特开了一家中餐馆,困境中他发明了一种名为甜酸酱的酱料(Sü??-saure-so??e)。熟悉德式中餐的小伙伴们都知道,这个甜酸酱是其中的灵魂,而实际上在中国并没有人这么做菜。

中餐出海,东北菜闷声发大财

现在,什么中餐是新加坡的“顶流”呢?大家可能猜不到,在这里最火的其实是东北菜!东北菜,这些年以不可阻挡的势头在新加坡遍地开花,一跃成为狮城美食界的“显眼包”,不管是大型连锁餐厅,还是小商小贩,都随处可见。01东北菜“攻占”新加坡新加坡是一个多元文化融合的移民国家,在近600万的常住人口中,有约70%的...

八仙过海:他们把新中餐带入伦敦|正午书架

唐志威花了半年的时间才改良好配料酱汁。当时丘德威带着唐志威吃遍了伦敦几乎所有的中餐馆。“那时中餐的水平，还停留在80年代，唐人街有很多传统的粤菜馆，突破性的中餐馆还没有出现。”唐志威说。变化发生在客家山出现以后。丘德威会做生意，也懂吃，他选择唐志威，是想在广东菜基础上，做伦敦没有的高档中餐...