舒安藠头制作工艺,被列入非遗文化,它到底有多好吃?
首先,他们会把盐和明矾均匀搅拌,然后再将藠头进行挑选、浸泡、修剪整齐。接着,再把那些个大肉肥嫩白的藠头,与混和好的盐和明矾进行分层码放,一层一层地铺在坛子里。最后,再找一块干净的大石头,洗干净之后压在这一层一层的藠头之上,使藠头能够与盐和明矾充分发生反应,并且在上面封上塑料薄膜,把罐子密封起来。
夏天,碰到这菜别手软,一次买20斤,腌一腌就能吃,爽脆又开胃!
腌藠头的做法:第一步:首先将藠头的外面的老皮剥掉,然后用流水将藠头彻底洗净,接着将藠头、食盐、清水全部放入到盆中搅拌均匀,大概将藠头浸泡36小时后即可捞出。藠头用盐泡一下,不仅可以杀菌,而且还能去除藠头中的辛辣味。第二步:准备一盆凉白开,然后把泡了盐水的藠头放入到凉白开中浸泡24小时,这样可以去除...
像葱又像蒜的藠头,你吃过吗?
日常食用藠头既可以直接切丝、切片后用来炒菜,也可以用盐腌制成泡菜,味道极佳。经过腌制后,发酵产生的乳酸降低了藠头本身所带有的生辣味,并且产生了独特的香气。泡藠头在发酵的过程中菌群结构复杂,酵母菌的代谢旺盛积累了大量醇类物质,而醇类物质与酸类物质发生反应,生成了酯类物质,为泡藠头提供了特殊的香气,其中,乙...
“一米八”出酱菜了,他们还起了个有点东西的名字
Q:大家对酱菜的习惯感觉可能是好吃,但尽量少吃,因为好像不太健康,你们怎么解决,是借鉴国外技术?A:这是个大问题,也是摆在我们面前的第一道难题。酱菜行业历史悠长,国内绝大部分酱菜目前依然是用传统盐腌渍工艺来制作。去日本考察前,我们一度认为日本拥有世界领先的发酵技术,应该会有很大不同,希望借鉴,但结...
藠头,称为懒人蔬菜,随便丢几颗在地里就有得吃,做腌菜最下饭
藠头的吃法就相对较单一了,不像别的菜那么多的吃法。一般都是炒来吃或者是腌来吃。用藠头炒虾,炒肉,或者是直接把它用盐腌一下,制作成腌菜,加些辣椒,酸酸辣辣的,非常的下饭,还出口到了国外。有人也在里面加糖,制作成甜酸的藠头。同时它的叶子也是可以吃的。
大足皮蛋、铜梁老咸菜、丰都藠头……重庆“丑小鸭”如何漂洋过海
在重庆丰都一藠头加工车间,工作人员将精洗过后的新鲜藠头倒进腌制池(www.e993.com)2024年9月20日。新华社记者黄伟摄晶莹剔透的大足皮蛋。记者张质摄/视觉重庆丰都县龙孔镇大面场村二社村民在抢收藠头。(受访者供图)4月9日,铜梁区白羊镇咸菜加工基地,工人在包装咸菜。(受访者供图)...
藠头炒肉:一道色香味俱佳的家常菜
1.将猪肉切成薄片,腌制入味2.腌制的过程中,可以加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉,让猪肉充分吸收调料的味道,变得更加鲜美3.将藠头洗净切段,红绿辣椒切丝,葱姜切末,准备好所需的食材4.当锅中的油热至七成时,先放入葱姜末爆香5.放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至表面发白...
听云南 | 开远甜藠头 爽口下饭菜
开远甜藠头,颗粒整齐,金黄发亮,香气浓郁,肥嫩脆糯,鲜甜而微带酸辣,是佐餐的佳品。民间还流传着“久食龙肝不知味,垂涎只为甜藠头”的诗句,以称赞其美味。2017年,开远甜藠头制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产名录。开远甜藠头创始于1914年,精选开远高寒山区出产的珍珠藠头制作,腌制时,按秘制配方放入红糖、辣...
湘阴“藠头村” 龙年气象新
当下,藠头苗还在分蘖的中期阶段,村民就加紧建设藠头腌制池。今年,该村与国家农业产业化重点龙头企业湖南海日食品有限公司合作,建设年产3500吨藠头初加工项目。该项目是将村里退养的4000头生猪养殖场利用起来,建筑面积将达4000平方米。它与村里已有的1万立方米库容的冷链仓库一起,共同构成藠头产业基地的主要生产设施。
藠头:被誉为“菜中灵芝”,腌制成美味的酸菜,让人食欲大增
在制作腌藠头的过程中,人们通常会先将藠头洗净晾干,然后放入一个干净的陶罐中,加入适量的盐、糖、辣椒等调料,再注入适量的醋或米醋。然后密封陶罐,放置在阴凉通风的地方,让藠头在醋的浸泡下慢慢发酵。经过一段时间后,藠头就会变成一种口感酸脆、味道鲜美的酸菜。