浇头丰富的杭州拌川店,餐餐爆满!

△香干拌川的固定搭配有豆芽、韭黄和香干,几者一起炒过之后拌在面里,吃起来嘎嘎香!片儿川在杭州话中可以直译为“面条的片状浇头”。不同于拌川,片儿川是由笃菜、笋片和肉丝为底的汤面。一碗肉丝片儿川端上,热腾腾的冒着热气。喝一口汤底,十分鲜香开胃。△笋片△笃菜肉丝△口蘑搭配的笋片...

论“浇头”

比如在古时苏州一带,猪肉制作的浇头被称作“带面”,肉质从肥腻到精瘦,又细分为“硬膘”“五花”“小肉”“去皮”四个档次;鱼肉制作的浇头被称作“本色”,鱼身从好位置到边角料,则可分为“肚档”“头尾”“头爿”“甩水”“卷菜”五个部分;倘若食客想一次性品尝几款浇头,也无需多费口舌,想要双拼,就说“...

魔都的这些“小而破”的弄堂面馆,都是好吃天花板

看着出面窗口这排诱人的浇头,实在难以取舍,色香味俱全~特别推荐辣肉面搭配炸猪排,绝了~炸猪排又酥又脆,肉也细嫩很新鲜。太有小时候的味道了~看出品色面老嗲额,浓油赤酱很经典的本帮味道,也是附近白领一天四顿的食堂!腰花面夸的人也很多,腰花的切花非常标准。这东西本身味道重,调味是很本帮的香浓红烧味,...

Big 胆!居然说南方没有好吃的面条?

配面的浇头更是让人眼花缭乱,鳝丝、虾仁、爆鱼、卤鸭、腰花、蹄筋,还有应季上市、考验钱包的秃黄油、三虾,简直数不过来。浇头还没纠结完,又要考虑口味的偏好:硬面还是烂面?紧汤还是宽汤?重青还是免青?还未拌浇头的三虾面丨图虫创意如果实在想不好吃什么浇头,来个最基本款的焖肉面准没错。这里用的焖肉并...

山东枣庄地方特色面条——台儿庄宋师傅黄花牛肉面…

山东枣庄地方特色面条——台儿庄宋师傅黄花牛肉面,可能名字会产生歧义,并没有一种牛叫黄花牛,而是黄花菜炖牛肉作为面条的臊子,所以叫黄花牛肉面,是台儿庄人宋师傅原创命名的。黄花牛肉面大碗11小碗9块,用黄花菜炖牛肉丁做出的浇头,仔细看还是有少小牛肉丁的,黄花菜

江苏名气最大的8种面条,色香味俱全,丝毫不比北方的面条差

白汤卤鸭面则是用上等的本地大麻鸭为食材,加以老汤烹煮,面浸在鲜美油亮的鸭汤里,逐渐被香味充盈,再配上炖的软烂入味的鸭腿,看着虽清淡但满是鲜味,越吃越香(www.e993.com)2024年11月10日。三、镇江锅盖面江苏很多地方的面都胜在浇头和汤,但镇江的面好吃还真的完全胜在面条,这锅盖面的面被称为“跳面”,和好的面团要由跳面师傅用竹竿...

【滋味】简单又美味!这几款面条自己也能做

准备材料猪肉丝、藕、胡萝卜、韭菜、高筋面粉、菠菜粉、食盐、鸡精、生姜、酱油、麻油、辣椒油、食用油制作步骤1、备浇头。胡萝卜、藕段去皮切丝,焯水煮软后捞出。猪肉丝用生姜腌制10分钟左右。锅内热油,焯水后的胡萝卜和藕段与腌制后的猪肉丝、韭菜一同翻炒,调入盐、鸡精炒熟。2、制面。取150克面粉,加入一茶...

不同风味的臊子浇头,是面条最好的搭档,最趁手的法宝要数“熊猫笋”

不同风味的臊子浇头,是面条最好的搭档,最趁手的法宝要数“熊猫笋”2023-11-2215:05:5603:060来自香港新浪微博QQQQ空间微信展开下载客户端0相关新闻其他新闻不同风味的臊子浇头,是面条最好的搭档,最趁手的法宝要数“熊猫笋”丁玲秘书回忆:她说深入工农大众当中去,才有广阔的天地古蜀生辉!从神秘...

捞面条、变蛋、冷饮……河南人有自己的专属消暑菜单

当然,除了荆芥蒜汁的搭配,捞面条的浇头也有不同的口味,荤素兼有。比如,西红柿炒鸡蛋、芹菜炒肉、凉拌黄瓜丝、南瓜丝炒鸡蛋、蒜香清炒豆角、土豆鸡蛋、白菜豆腐等。饭后则会再盛一碗锅中的面汤来喝,有“原汤化原食”之说。少了凉菜,夏天就不完整了

南京面条江湖

有追求的老饕,不仅要在皮肚面中加溏心蛋、油渣,还要到隔壁鸭子店,斩上半只鸭子,搭配着吃。六无名老卤面南京人的宠爱,老卤面也独得一份南京人对老卤面有一种独特的情怀,毫不夸张地说,一碗老卤面里更是融入了南京人对美食与生活的专注。看上去狂野粗糙,实则精细得很,老卤、浇头、面三大奥义缺一不可。