头伏饺子二伏面!中伏,推荐3道吃面“浇头”,色香味美都爱吃
炸酱面食材:五花肉末、香菇、姜末蒜末葱花、黄豆酱、甜面酱、白砂糖。做法首先把姜和蒜切沫,香菇切丁备用,热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。放入肉末翻炒,倒入料酒,翻炒一会儿,倒入切好的香菇丁,加入三勺黄豆酱,和两勺甜面酱,这两个的比例就是3:2,调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少来确定。
秋食韵味|糯不过鸡头米,酥不过一口焖肉
浇头吃焖肉面,性子可绝对不能急。一般来讲,老吃客往往会在点焖肉面时多配一个浇头,等焖肉、浇头和面条一起上来的时候,先把焖肉浸到汤底,借助汤和面的热量去把肉的温度提上来,之后吃面吃浇头,等到面吃到一半,焖肉的加热也差不多了,此时的焖肉已然跟上桌时完全不同。凝脂般的肥肉已经在热汤里融化,让原本已...
山西的“十大面条”都有啥?不看浇头全是技术,吃面大省名不虚传
“晋南的馍,晋中的面,雁北的糕吃不厌”,有人说,给山西人一个面团,他能给你创造一个面食的世界,山西的面条更是全国知名,花样多的你根本享受不完,能用最快的速度攻陷你的胃。和南方人吃面十分重视浇头不同,山西人吃面,浇头、调料和汤水,都没“面”重要!山西面食光是制作面食的方法就有削、压、拉、拨、...
推荐几家青岛好吃的面馆,喜欢吃面的朋友看过来
招牌炸酱面是这里的特色之一,价格亲民,仅售12元。面条分量十足,搭配胡萝卜、黄瓜等配菜,淋上满满的炸酱,搅拌均匀后食用,口感丰富。炸酱的底料讲究,由肉、花生、洋葱等炒制而成,味道浓郁,令人回味无穷。除了炸酱面,店家还提供白菜小咸菜和面汤,口感清爽。此外,微波烤肉的口感也相当不错,腌制入味,肉质鲜嫩...
泸州人的早餐,除了吃面,还有别的吗?这些都是被忽视的美味
面条分三种流派,一是大多数习惯的水叶子面(也就是碱面软的),第二是古蔺或者叙永的面条,古蔺的干面比较出名,叙永的面条非常细,但是他们在浇头豆汤上面下功夫。第三种是主流之外的土粉面,没有精加工,但是偶尔在场镇能吃到,味道独特,比如蓝田坝,就至今还有几家卖土粉面的,偶尔去吃一下,别有一番风味。当然还有...
学会这些“黑话”,你就是姑苏一带最会吃面的崽
吃浇头也有讲究/跟着老饕学吃面/虾仁鳝糊、焖肉大排这些浇头几乎算是姑苏面的“排面”了(www.e993.com)2024年9月20日。以前有老人祝寿,有亲戚难到的,便会给两张面票,也多是这几样。如今苏州的老饕经常点一杯黄酒,要一份鳝糊,再来一份虾仁。鳝糊是现炒的黄鳝,勾一点芡,虾仁是手剥的虾仁。鳝糊上会放上一捧切得细细密密的嫩姜丝,...
国庆吃面,国泰民安!江苏的十三碗面,你pick哪一碗?
老苏州人的一天,往往从吃面开始的。苏州人有多爱吃面?爆鱼面、双凤羊肉面、焖肉面、奥灶面、卤鸭面、炒肉面、爆鳝面……每天吃一种,一个月都吃不完。很多苏式面馆里都有祖传下来的汤料配方,利用大骨、鸡肉等食材吊出来的汤鲜美又清澈。相较于口味多样的浇头,苏州人对面的要求很统一:最好是头汤面。
吃过这10种面食之后才知道,浙江原来才是真正的“吃面天堂”
毫不夸张的说:浙江才是真正的“吃面天堂”,在这里,连吃一个月都可以不重样的!那么,浙江好吃的面食都有哪些呢?下面这10款一定榜上有名,看看有没你吃过的!1.杭州·片儿川片儿川,是杭州面的招牌。据说最早是由杭州老店奎元馆首创。片儿川的浇头并不复杂,主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,但正是这...
故乡里的中国⑩|一碗红油面里的小时代
那么吃面就是不错的选择。”顾客对浇头的偏好也有变化。洪刚创业早年,最受欢迎的是阳春面、荷包蛋面或单浇面,而今吃双浇、三浇的最多。在他印象中,曾有顾客一次性点了十一个浇头,一桌都摆不下。早年的顾客都是本地人,近十年,听口音,外地客人占了五成以上;店里还有几个日本人、欧洲人是常客;自从昆山...
山西的这些面食,外地人吃过3种以上,算我输
酸菜土豆烩高粱面鱼鱼图源/图虫创意相对于搓面鱼儿,猫耳朵的制作方法可能更废手指头。将和好的面团擀成面片后,切成1厘米大小的面丁,然后拇指压住小面丁向前推,一搓一转,小面丁便卷成了像猫耳朵一样。吃法也不复杂,在开水锅里煮熟,再配上各种打卤,浇头,或者炒着吃,耳卷里吸存着汤汁,味道丰盈饱满,十分...