食在乡野|秋分稻谷香,一碗咸肉菜饭唤醒你的秋日味蕾～

烹饪过后,新鲜大米吸满了咸肉的鲜香,口感松软、味道清香,吃起来黏糥Q弹,略有回甘,一口吃下去便倍感舒服(适宜),回味无穷。秋意渐浓来一碗热腾腾的咸肉菜饭一起感受上海秋天的味道吧策划:尹寅郁若辰夏常青高一帆邹佳昊文字:郁若辰高一帆视频:邹佳昊夏常青视频封面及照片:夏常青杜洋域参考材料...

立冬节气马上到来

苏州:膏滋/咸肉菜饭每到立冬节气,苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊,为市民煎熬膏药,销售冬令滋补保健品。立冬这天,老苏州人都会在家亲手做上一份香喷喷的咸肉饭菜,用经过霜打过的大青菜、肥瘦相间的咸肉丁、米醋为原料,配上苏州糯滑香甜的新米,做出来的饭菜才最有味道。立冬养生《黄帝内经》:...

从根到叶都不浪费,教你做一碗莴笋叶咸肉菜饭!丨“闵”朝吃啥

用莴笋叶烧的菜饭,气味要比青菜还要香哦!今天,教你莴笋叶菜饭的做法,一起试试吧——莴笋叶菜饭准备食材:新鲜莴笋叶1000克,大米1000克,油50克,盐4克,味精2克。第一步:先将莴笋叶洗干净切成小段,大米洗干净放在水里泡半个小时,起锅放水烧开放入莴笋叶焯水,七分熟捞出沥干水分。第二步:锅中烧油,...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

需要材料:本地新米、上霜青菜、咸肉(五花肉最佳)正宗的农家“咸酸饭”,需要用到本地的新米,霜打后叶肥肉厚的矮脚青菜,再以地道的肥瘦相宜的咸肉佐味。因此,每到吃上霜青菜的时节,老袁家里就会开始制作咸酸饭,调调口味。田里挑上几棵青菜,要先去掉老叶,挑选嫩一点的青菜叶放在水里洗干净。菜叶需洗两拨,...

咸肉菜饭的做法

说到咸肉,今天懒妹儿就跟大家分享一道咸肉菜饭的做法,一粒一粒透亮的米粒,吸收了咸肉的咸香味,吃着超级香,做上一锅这样的米饭,连下饭菜都不用炒了,特别的省事。用料:咸肉,青菜,大米,盐,油,水。做法:先把咸肉用水清洗一下,再切成小粒。咸肉切好以后,放入碗中,加清水稍微浸泡一会儿。(这一步可以减少咸...

一碗销魂的香青菜咸肉菜饭,需要这五大“核心要义”

长漾米香青菜咸肉菜饭核心要义之一是“长漾米”(www.e993.com)2024年11月6日。合格的新米,是支撑起一碗合格菜饭的基础。初冬时节,震泽古镇刚刚上市的长漾米,口感柔软、味道清香、糯而不粘。无论是全梗米、全糯米,或梗糯相杂,可以根据自己的口味进行选择或者配比。香青菜香青菜咸肉菜饭核心要义之二是“香青菜”。香青菜是震泽古镇引以为傲的...

立冬吃什么传统食物?这些传统食物不要错过

立冬日吃上一碗咸肉菜饭,是老苏州人的特定习俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料,使用砖砌的炉灶,以稻草为燃料,烧出来的饭又香又糯。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱,但它从来不缺少喜爱它的食客。7、团子团子是长江流域的著名小吃,有白团子和青团子两种。团子是圆球状,寓意团团圆圆,它与...

天寒地冻,来一碗暖身又暖心的喷香菜饭吧

廊下土灶菜饭,是用当地出产的大米、菜籽油、猪油、青菜、咸肉等作为主料,伴以盐、料酒、白糖等调味品,再用廊下大土灶烧制而成。材料放入的先后顺序、比例、火候都非常有讲究,而烧菜饭的过程中,灶头的火力大小,要根据锅内食材的变化而变化,该用文火慢煮就要稳稳当当,该要武火加温灶头就要烧得旺旺的,才能烧出吃...

庄行新米大丰收啦!这些香喷喷的菜品你最爱哪道?

土灶咸肉菜饭精选庄行本地优质的当季大米搭配上新鲜的本地青菜、自制的五花咸肉,完美演绎了用一碗饭爱上一座城。本道菜是当地家喻户晓,人人都会做的菜饭。道道美味,道道经典心动不如行动欢迎到店品尝假期将至,快来店里打卡尝一尝美食,看看这十里稻花...

全国最好吃的12碗米饭,香到舔盘_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

常见的咸肉菜饭有两种做法,一种是用刚淘好的米现做,先炒菜再焖饭;另一种是用隔夜米饭,加青菜和肉丁炒散;菜色翠绿,米饭晶莹油亮,入口滑糯。但在老一辈上海人看来,菜饭必须从生米做起,有菜有肉,最后加上一勺灵魂猪油。吃咸肉菜饭还得搭配上它的灵魂CP——黄豆骨头汤,一口鲜掉眉毛。