最是低调萝卜干

而在所有的腌菜中,我最喜欢的要数腌萝卜干。萝卜干的腌制,虽没有特别的技术含量,但需要足够的耐心。择一晴日,母亲挑出成色好的白萝卜,用水洗净表皮的泥土,削去须根、青头、糙皮、斑点,横切纵剖,均匀成条,条条带皮,粗细如小指。菜刀在砧板上来回划拉,母亲的身影也随之微微晃动、起伏。秋末的暖阳,懒懒地洒了...

舌尖上的乡愁,念念不忘萝卜干

而在所有的腌菜中,我最喜欢的要数腌萝卜干。萝卜干的腌制,虽没有特别的技术含量,但需要足够的耐心。择一晴日,母亲挑出成色好的白萝卜,用水洗净表皮的泥土,削去须根、青头、糙皮、斑点,横切纵剖,均匀成条,条条带皮,粗细如小指。菜刀在砧板上来回划拉,母亲的身影也随之微微晃动、起伏。秋末的暖阳,懒懒地洒了...

湛江特色美食,这些好吃的千万别错过!

制作时,首先将新鲜白萝卜去除青头、叶丛、毛根,把稍大的白萝卜切开。接着炒制红泥及特制辅料,研磨成粉,均匀涂抹于白萝卜上着色。然后将白萝卜放于太阳下晒至脱水,扎堆,人工踩踏,使其渗出汁液、软化;随后翻开,露天曝晒脱水杀菌;最后将晒干的白萝卜装罐,自然发酵。封存时间越长,醇化得越透彻,萝卜干味道便越甘香甜...

又到了腌萝卜干季节,学会腌制方法,明年一年不用买咸菜

2.腌好的萝卜倒去水分,倒多一些白醋、几勺糖、干辣椒少许,拌匀后放进冰箱冷藏至少3小时(过夜更入味)即可。七、腌萝卜条材料:干萝卜条200克,韩国干辣椒粉(要粗的),独头蒜4枚捣碎,姜1大块切碎,好吃味浓的不太咸的酱油500毫升,白糖200克,味精少许做法:1、萝卜干用清水去污洗净后,攥干,放入大的锅里...

全“菌”出击 不信戳不中你“心趴”!

经过腌制、发酵之后深度融合,与豆腐的相遇,让这道蒸出来的美味,别具一格,妥妥的下饭菜~萝卜丝鲊蒸酸肉则展现了另一种时间魔法。“鲊”是一种什么烹饪方法呢?“鲊”其实就是一种腌制食品。云南人在“鲊”上是下足了功夫,使其成为餐桌上必不可少的下饭神器。

入秋后萝卜别只知道用盐腌制,直接晒一晒更好吃,鲜嫩入味超下饭

萝卜洗干净以后切成条,条切得粗一些放在盆里,在里面撒一些盐,腌制出水分,等到里面腌制出很多的水分以后,把这些水倒掉,然后呢把这些萝卜条放在凉席上,天气好的时候放在阳台上晾晒晒干(www.e993.com)2024年11月13日。大概两天就晒好了,这时候基本上都晒成干儿了,晒好了以后把这些萝卜干儿收藏起来,放在玻璃瓶里,什么东西呢都不用放,也不用加...

这个季节,云南人都在干一件事

牛肝菌菌肉肥厚,可新鲜食用,加入青红椒爆炒,煲汤等等;也可以制成菌干,清水泡发后再来煲汤,添加风味;除了制成菌干保存,还可以将牛肝菌用油炒干,再用油浸泡,做成牛肝菌罐头。炸牛肝菌丨拍摄刺猬02鸡??菌/好吃的代名词/除了见手青,大概另一个被大家熟知的云南野生菌就是鸡??菌了。一到食菌季,鸡...

北京老口味蔬菜栽培技术之“鞭杆红”胡萝卜

播种前晒种1天,可采用浸种催芽后再播种的方法,用30℃温水浸种4小时,捞出后用纱布或软棉布包好置于20-25℃的环境下催芽,要保持湿度,每天用清水投洗一遍,2-3天后露白时即可播种,也可采取干籽直播的方式。有条播和撒播两种方法,条播行距20-25厘米开沟2-3厘米深,播种后覆土1.5-2厘米,用脚踩实后浇水。浸种催芽...

我国最好吃的10大萝卜,看看有没有你家乡的,你认为哪里的最好吃

7、萧山萝卜萧山萝卜,浙江省杭州市萧山区特产,中国国家地理标志产品。萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。一刀种萝卜经过传统技艺脱水加工,历时300天制成。其味清香,口感清脆,色泽黄亮,条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸甜适宜,脆嫩爽口,味道鲜美,享有色、香、甜、脆、鲜五绝。目前,萧山年种植加工一刀种萝卜、板...

蔬菜采后技术系列之三十:秋收萝卜采后管理

应从生产环节入手,关注萝卜分叉、弯曲、裂根、糠心、苦味和辣味等商品性问题。秋收萝卜生长前期光照强、气温高,应采取小水灌溉等措施,增加环境湿度,创造适合生长的小环境;生长后期温差大,气候条件适宜萝卜生长,有利于肉质根营养物质积累和产量的形成。土壤过干会造成萝卜肉质根细小、根形不正、分叉、表面粗糙、辛辣味...