秘制酱肘子:调一碗汁,是这道菜的精髓

1、猪肘子一个洗净后用清水泡两小时去除血水2、用棉绳将猪肘子捆绑好3、锅入凉水,将肘子放里烧开焯下4、水烧开后取出肘子用热水洗净5、葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶、冰糖、料酒、生抽、酱油6、锅内加水,将葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶入锅内熬制7、锅入少许油,放入少许...

猪肘子怎么做好吃?哪种做法能让你的味蕾起舞?

腌制猪肘子时,可以加入适量的料酒、生抽、盐等调味料,使其更加入味。蒸制时间要根据猪肘子的大小来定,确保肉质蒸熟且保持鲜嫩。三、家常炖猪肘子:汤浓肉烂,暖心暖胃家常炖猪肘子是一道营养丰富的家常菜。将猪肘子与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮,汤汁浓郁,肉质软烂。制作时,先将猪肘子煸炒至微黄,再加入蔬菜...

宋人吃什么?这本菜谱,苏东坡看了都要流口水……

他们按照《事林广记》记载的食谱：“用鳜鱼皮取精肉，切作蛤蜊片子，用葱丝、盐、酒、胡椒淹，一处淹了，别作虾汁汤熟，食之。”花费约两小时批切腌烫，最后出来却只有一小碟，“我至今记得，当鱼片入虾汤一烫便马上微卷的那一瞬间，鱼片所呈现的外观，竟真的能让我联想到蛤蜊肉，试吃起来也当真软嫩鲜滑。

宋代美食究竟是什么样的?

卢冉在翻阅文献时,才得知苏东坡曾提及的秘方,即用四川人的烹饪方式改良湖北菜,并加入少许榨萝卜汁,最终提炼出东坡肘子中最鲜香的酱汁。“田野调查在我们的工作中很重要。”卢冉分析,也许文人苏东坡正是在任知州时,用普通人大多不会选择的方法,将萝卜汁加入鱼汤,才有了意想不到的惊喜,这也是卢冉在考究典故的真实...

五一家宴,10道必不可少的撑门面大菜,简单大气无与伦比,快收了|...

1.材料准备。将肘子先炖好,大葱洗净备好。将肘子切成小方块,大葱切节,生姜剁细末2.水豆粉调好,加入适量酱油,醋(醋的分量要比平时做菜多一点),味精少许,细砂糖适量,调匀,备用。4.锅里下适量食用油,烧至6成热。加入一大勺豆瓣酱,翻炒均匀,将切好的肘子倒入锅里,翻炒。倒入姜粒翻炒均匀。加入一小碗...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

太仓的德国餐厅会把猪肘子放在蔬菜高汤中煮熟,再放入特制的烤炉中煎烤,装盘的时候盘上多种不同口味的香肠,配以德国酸菜和调味土豆泥,再浇上调制的浓醇啤酒肉汁,就是一份比较正宗的德式猪肘香肠拼盘了(www.e993.com)2024年11月20日。推荐饭店:申德勒加油站西餐厅、1886德国汽车餐厅、蓝门西餐厅、homebase...

经典名肴——酱汁肘子

先用烙铁烙净肘皮上的余毛,放入温水内浸泡约10分钟,刮洗干净,锅内放冷水以浸没肘子为度,将肘子煮至四成熟时取出,放入卤锅内(卤锅制法附后)用中火卤煮至八成烂,呈金黄色时取出。将肘子扣入钵内,加卤汁约60克和精盐,入笼蒸烂即成,吃时翻扣盆内。

解馋浇汁儿大肘子,肉要大口吃才过瘾

一买回来的肘子，放在煤气灶上用火烧一下，去除猪毛。烧好后用新的钢丝球刷洗干净，用清水冲洗干净。二冲洗干净后放入冷水锅中，加入姜片料酒，大火烧开煮出血沫，捞出用清水洗净。锅中放入大量清水，放入洗好的肘子，加入三片姜片半根葱段10粒冰糖所有干调放入调料盒中，盖上盖子，放进锅中。三加入2勺...

只要调好这个汁,肘子就踏实了!《泡椒姜汁肘子》

同志们,大肘子来了,今天只要大家学会这个汁,您做肘子的方法就会多了一样,而且肯定是主力了,别被调料吓倒,其实挺容易的,来吧。下边我们开始做了主料:肘子一个约三斤炒汁调料:泡辣椒20克郫县豆瓣20克姜40克蒜15克黄酒10克米醋15克白糖15克酱油8克肉汤100克油50克肘子刮洗干净,冷水下锅煮开...

肉质细嫩、肥而不腻、软而不烂,眉山东坡肘子好吃的关键在于汤汁

肉质细嫩、肥而不腻、软而不烂,眉山东坡肘子好吃的关键在于汤汁举家迁至罗浮山,葛洪在这里建立道场、传播道医文化,成为道教的一代宗师传承人就地取材制作各种乐器,小小的一支勒尤也承载着布依族的浪漫作为开创“贞观之治”的英主,李世民的驭下用人之术,可谓已入化境古人的想象叠加今人的创新,成就了壮观的敦煌...