熬羊汤时,牢记“3要素4香料”,羊汤鲜香不腥膻,羊肉软烂

当羊肉煮至软烂后,可以在碗底放上一些白萝卜片,将煮熟的羊肉放入碗中,撒上一点盐和胡椒粉,再浇上热腾腾的羊汤。最后,撒上一些葱花作为点缀,增添绿意。在熬制羊汤时,有几个关键点需要注意。1.在羊肉下锅之前,需要确保羊骨已经熬煮出足够的鲜味。简单得来说就是汤要充分熬浓才可以进行煮肉。2.煮肉时火...

熬羊汤,只需4种香料,羊肉鲜香羊汤不膻,汤越煮越奶白

首先,白芷具有出色的去腥效果。羊肉本身带有一定的膻味,而白芷能够有效地中和这种膻味,使羊汤更加清新可口,它的独特香气能够掩盖羊肉的异味,让人们在品尝羊汤时,只感受到浓郁的鲜香,而不会被膻味所困扰。其次,白芷还能为羊汤增添一份独特的香味,它的香气浓郁而持久,能够在熬制的过程中逐渐释放出来,与羊肉的鲜美相...

一碗羊肉汤“熬”成百亿大产业

单县羊肉汤的灵魂是鲜肉现熬。可这一“鲜”一“现”,就把这碗汤“放”在了原地,要想让羊肉汤走出去,必须保证本味口感。姬玉梅强调,做成灌装羊肉汤,需要121℃高温杀菌。这个温度让羊肉烂糊了,没有了嚼劲儿,更减少了香味儿。羊肉汤生产线和酒店汤锅师傅的传统熬制手法不同,每锅汤多多少少都会存在一定的差异。

秋天要多吃黑豆,教你熬成一碗汤,好吃管用

先将羊肉和调味品一起放入锅中煮到羊肉半熟;然后放入黑豆和肉苁蓉,大火将水煮沸后改为小火煮1小时;等黑豆完全煮烂之后加入枸杞即可。每当这款汤端上餐桌时,我都能闻到那浓郁的香气与羊肉的鲜美交织在一起。喝下一口,只觉汤汁醇厚、口感丰富,仿佛所有的寒意都被一扫而空。这款汤不仅适合那些脾胃虚寒、肾虚腰痛...

太原:吃得甚有头脑

山西人的日常生活里不能没有枣,就像西方不能没有耶路撒冷。熬粥、做窝窝头、做油糕馅、蒸花馍、蒸年糕……甚至炖红烧肉都要放个大枣进去。你要问他为啥放枣?他肯定回答你:这东西补气——对于枣的保健功效,山西人是深信不疑的。所以在山西你去走亲戚、看朋友,带几包各式的枣子总错不了。

三伏天喝羊汤,山东人坚持了2000多年的消暑方式太猛了

熬制大锅全羊图源/沂源县张家坡镇随着大锅全羊的出锅,伏羊节也渐渐进入高潮(www.e993.com)2024年11月7日。炖好的羊肉汤浓味美、肥而不腻、不腥不膻、肉酥不烂、口感鲜美。先拿到羊汤的宾客们一勺下肚,顿时口舌生津,满腹舒适。炖好的全羊汤,鲜嫩美味图源/沂源县张家坡镇

【橙笔记】喝羊汤

有客人来要羊汤,切好的羊肉放进碗,老板用长长的勺子从滚开的羊汤锅里舀起一勺羊汤一冲,再把准备好的香菜、蒜末、姜末撒在羊汤上。食客夹一块羊肉放在嘴里轻轻一咬,满嘴里都是羊肉的浓香,品尝一口羊汤,那味道暖暖的,热热的,羊汤下肚,让人有沐浴春风的感觉,飘飘然有凌云之意。大锅里熬制的羊汤是清汤,不...

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

熬羊肉汤选肉是第一步,一般炖羊肉汤她最爱选用羊肋排,这个位置的羊肉细嫩,同时她还会选些羊骨和羊油,搭配熬制,汤色奶白,口感更为丰富。“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段...

谁说安徽是美食荒漠?那是你没去过这三座好吃又好玩的宝藏小城

令人无法拒绝的牛羊肉汤,堪称“淮南双绝”01.淮南牛肉汤淮南牛肉汤可追溯到汉朝,只选用江淮一带黄牛为原料。汤底是灵魂,用的是牛棒骨熬的汤,将骨头下锅后加入多种滋补药材及卤料,慢火熬制12个小时而成。上桌前,将切成薄片的牛肉混着当地的千张、豆饼和淮芋粉放在笊篱上入锅一烫就可以了。

全国各地喝羊汤图鉴

苏州的藏书羊肉,则堪称农耕时代羊汤制作最巅峰的作品。传统的做法是白汤的,要煮三遍,第一遍焯水,第二遍炖肉,第三遍羊肉放凉改刀后再加蔬菜、菌菇烫煮了吃。最后还能再加生抽、醋等调味料后喝汤。这个流程的复杂精进程度,一点都不逊于江浙地区吃螃蟹、吃江鲜刀鱼的劲儿。