如何选择正宗的、口感上乘的日式烤鳗鱼饭?

这种做法下,鳗鱼本身的鲜味会不经修饰地呈现于味蕾,因而对鳗鱼品质要求极高。我们更熟悉的做法是“蒲烧”。烤制过程中,要不断把酱汁刷在鳗鱼上(也有直接将鳗鱼浸入酱汁的操作)。刷汁翻烤够勤勉,鲜甜酱汁便会紧紧嵌进鱼肉里,而不会一股脑糊在面上。因此,好的鳗鱼表面一定是“干”、“亮”的,薄薄一层,类似...

国鳗崛起!日本商家用中国鳗鱼冒充日产,网友:中国的更好吃

鳗鱼捕捞后经过精加工去除内脏后,直接冷冻发货,到手就是一整条鳗鱼(折叠包装,打开就是一整条)。每条260g,内配一包芥末酱料包。提到鳗鱼很多人可能会担心在家烹饪很复杂。正是因为非常新鲜,即使在日本,野生海鳗鱼也只需要简单的烹饪方式,就能还原穴子鱼本真的鲜味,这也正符合日本料理“不时不食”、“顺应自然...

这个30度高温的中秋节,你吃蟹了吗?

铁板烧区域一直都是君悦自助餐的经典,最近料理台上的明星是大虾,为了提升虾肉的焦香味,大厨还“皮”了一下,邀请我们去看他用喷火枪来烤虾,主打一个氛围感。别说,经过明火的虾肉,弹性更足。今年新增一个“小海鲜乱炖”,看配料是差不多的,不过有三种口味:清酒、甜麻、糟粕醋。别问,问了就是每一种都好吃,...

博比特虫,长达3米的海洋死亡之虫|海鳗|河鳗|蒲烧|鳗鱼饭_网易订阅

也有便宜的海鳗,舟山胖达食品有限公司制作的海戈巴鳗鱼片,把海鳗切片后烤制而成,开袋即食,我个人感觉类似于烤鱿鱼片的味道,很好吃,当零食吃一会就吃完了,小孩子很喜欢吃,只是独属于鳗鱼的味道少了点。这种之所以便宜就是因为对原材料没有限制,厂家说捞到什么就烤什么,且运输成本低,所以480克只要89.9元,显著低于...

有了干海鲜,鲜味更升级!墨鱼干排骨煲、五花肉烧海鳗,鲜掉眉毛~

五花肉烧海鳗-01-泡发海鳗干海鳗干提前用加食用碱的水泡软,然后清洗掉残留的食用碱,改刀备用。泡发海鳗干的窍门:在水中加入食用碱可以加速海鳗干的泡发。挑选海鳗干的技巧:外形完整;色泽微黄;表面没有“白霜”。-02-煎海鳗干锅内倒油,加入少量食用盐,煎海鳗干,煎至两面金黄。

一碗好吃的鳗鱼饭,背后隐藏了怎样的“中日较量”?

常见的鳗鱼做法是“蒲烧”，将鳗鱼切开，剔除里面的鱼骨，然后放在烤架上烧烤，烤制过程中不断刷上汤汁，为了掌握火候，还会用蒲扇扇风，这就是“蒲烧”的由来(www.e993.com)2024年11月14日。不过，由于日本人实在是太爱吃鳗鱼，再加上近年来天气不稳定的因素，野生鳗鱼的产量不断下降，以至于日本曾经播报“日本鳗鱼即将灭绝，鳗鱼饭的价格大幅度...

下饭第一名!狠起来比肉还好吃

好吃的鳗鱼饭,是要经过十八般武艺锤炼的。从食材处理开始就不一般,要先给鳗鱼安排两天的节食计划,去掉腥味,紧实肉质。达成节食目标后,会剖成大片串起来,先经一道素烤,烤出一层焦香;再过热气蒸一遍,让水汽氲出水润软嫩;最后再来关键的蒲烧,反复抹酱翻动,让鳗肉吃透酱汁,烤出闪闪亮的光泽。上热锅、下...

珠海人不能不知道的鱼!你认识几条?

加工水产品一定要烧熟煮透,尽量不生食或半生食水产品。4、安全保存在室温下,食物烧熟至食用的放置时间最好不要超过两个小时;若有剩饭剩菜,应尽早放置在冰箱里面,减少细菌的活跃程度;隔餐的剩菜食用前要充分加热。5、及时就医一旦出现腹泻、腹痛、呕吐等症状及时到正规医疗机构就诊。

这道老灶头上的金山特色年菜,你吃过吗? | 爱申活暖心春

家住金山嘴渔业村的村民吴佩燕正在用特制的铁刀熟练地将自家腌制的鳗鲞切成小块,备着一会儿与五花肉一起,烧成金山嘴渔村的特色年菜——鳗鲞烧肉。“这个鳗鲞烧肉就是我们海边每年过年的时候都会烧的一道菜,它因为是冬天西北风吹过的海鳗,晒出来的鱼干才会比较好吃,更香一点。”吴佩燕说。

千万别轻易来潮汕!你来,必定吃的超撑,体重爆表!|肠粉|豆干|牛杂|...

笋粿粿皮的制法是将粳米磨成粉浆,放炊笼中炊熟,再加开水揉至柔软,推成圆条形,捏成一小块一小块,用面棍推成圆形皮。在制成皮时,可适当加点油,使皮较柔软。笋粿的馅是由切成细粒的竹笋、猪肉、香菇、虾米构成,再调进盐、味精、胡椒粉、蒜头,然后将馅放在粿皮中间,包起来就可以了。民间津津乐道的一道美...