炖鹅肉不香?30年厨师分享铁锅炖大鹅的家常做法,味香不腥

在炖煮的过程中，老厨师还有一个小技巧——加入几片新鲜的橙皮或柠檬皮。这样不仅可以提鲜去腥，还能给鹅肉增添一丝清新的果香。最后，根据个人口味调整盐和糖的比例，让味道达到完美的平衡。当鹅肉炖至软烂，汤汁浓郁时，就可以出锅了。此时的鹅肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，不仅没有半点腥味，反而充满了铁锅...

炖大鹅,牢记“3放3不放”,放错了不鲜香有腥味,可别不当回事

1、大鹅处理干净,剁成大块,放入清水里浸泡1个小时,半小时换一次水,可以去除血水,减小腥味,这是“第一放”,放入水中泡出血水,去腥的小妙招。2、起锅加水,放入大鹅,加入姜片、葱段、料酒,大火煮5分钟左右,煮出血沫后用勺子撇掉,捞出冲洗干净。这是“第二放”,放进锅里焯水,也是去腥的关键步骤。3、焯过...

老鹅怎么烧才不腥呢?大厨告诉你技巧,做出来香味扑鼻

1、首先把鹅清洗干净(鹅表面毛比较多,所以要多清洗几遍才行,如果不好去除表面毛可以用火燎),剁成块状放在旁边备用2、然后把剁好的鹅放入水中,加入适量的盐给他抓拌一下(这一步是为了去除鹅本身的一部分腥味),大约一分钟后倒出控干水分3、接着铁锅内加入清油,下入鹅块煸炒(这一步非常重要,有的人可能会...

大鹅炖不烂,腥味还重?学学东北人的做法,鹅肉软烂入味还不腥!

制作过程1、将大鹅处理好,清洗干净,接着将它剁成小块状;大葱、大蒜、生姜洗好切好待用。2、架锅添油,加热后下入切好的葱姜蒜,再将桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒、八角都丢下锅,爆出香味,随后把鹅肉也倒入锅里,大火翻炒,炒至其表面有点微微变色之后,油脂也溢出了不少,这时往锅里注入适量的热水。3、...

【“牛”转乾坤·我在冰城过大年】铁锅炖“灵芝大鹅”成靠山村...

今天她通过视频把手艺倾囊传授给乡亲们。“喝灵芝水长大的鹅,肉不腥,没必要放太多作料。铁锅里添足水,文火慢炖一小时,最好烧木柈子。”视频教学,分步讲解,随着做菜视频发到村微信群里,各家各户的烟囱都陆续升起袅袅炊烟。从2017年,靠山村引进了灵芝栽培技术,林下“灵芝仙草”为小村庄发展打开了第一扇“致富门...

那些被明星们频频点赞的龙江美食有多好吃

《打卡吧!吃货团》综艺中,郑凯推荐的铁锅炖大鹅(www.e993.com)2024年11月12日。众所周知,铁锅炖可以包罗万物,炖大鹅只是它其中一个分支,肉系、鱼系等各种“派系”都是吃货的最爱,主要食材(肉或鱼)加上豆角、土豆、白菜、水晶粉等配菜于铁锅中焖炖,成就了一锅让人停不下筷子的美味。

莱州这有人烤大鹅,太香了!

大鹅先去脂脱皮,再炭烤熏制,不同于烤鸡烤鸭的软烂,鹅肉的每一寸都非常紧实,但是一点都不柴!细嫩紧密,肉红味鲜,鲜而不腥,香而不腻!每天8:30出炉当天有多少就卖多少大鹅刚出炉,颜色是油光锃亮的焦糖色,散发着淡淡的熏香。先从鹅腿开始吃鹅肉特别紧实...

春天多吃鹅肉,去腥用上这2招,炖的鹅肉“嘎嘎香”,汤浓味道正

但自己在家做大鹅可是难倒了不少人,鹅肉相对来说还是比较粗的,不容易熟,有禽类特有的腥味,做不好也很正常。那么如何能简单方便的做出来好吃的鹅肉呢?其实去腥用上下面这2招,经过长时间炖煮后,鹅肉保准嘎嘎香!汤汁浓郁味道正。大鹅炖土豆准备食材:鹅一只,土豆2个,葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、甜面酱、豆瓣酱、...