22款菜肴做法简单分享,色香味俱全,家人都喜欢,尝试一下吧
1、将江米洗净,放入盆中,加水上锅蒸熟,冬笋片成片,将鸭子由脊背劈开,用清水浸泡,去血水,洗净放开水锅中煮透,用清水洗净血沫残渣,去骨,将鸭脯面朝下摆放大碗内,上面放上江米,把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀;2、倒入江米鸭上,上锅用旺火蒸烂,将鸭子中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在鸭池内;3、...
河南不是美食荒漠!这10道“公认”的河南美食,你看合不合胃口?
红焖羊肉选用的是很嫩的小羔羊,羊肉剁块后用炒制出的鲜辣红油汤慢炖,炖好后还得再焖,高汤的鲜味在焖煮的过程中全部钻入肉中,使做好的红焖羊肉吃起来软烂鲜香很是入味,而且毫无羊肉的腥膻味,尤其是寒冬来上一锅,热气腾腾的越吃越得劲,非常过瘾。——老井说——河南的美食其实还有很多,只不过没那么出名...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊骨一同放入锅中,加入冷水以及适量的葱姜,然后点火开始焯水。在焯水过程中,必须使用冷水加热,这样随着水温缓慢上升,才能将骨头和肉中的污血和杂质煮出来。如果使用热水下锅,羊肉的表面温度会升高,导致肉质收缩,内部的污物就无法被充分煮出来。水煮沸后...
【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!
接下来就是冷水下锅,让肉随着水温一起加热,这样受热会相对均匀一些,还可以排出里面的脂肪油,从而减轻腥味。羊肉焯水——加3样米醋:羊肉冷水下锅,加米醋,水与醋比例约5:1,煮沸片刻,捞出。白萝卜:白萝卜切块,用筷子扎孔。和羊肉一同放入冷水中,煮沸后将羊肉取出,单独烹饪。干桔皮:炖煮羊肉时,放入几片干...
焯水不是简单煮一下!这几类必须焯水的食物,你可能一直都没焯对……
1.肉类冷水下锅,海鲜、蔬菜热水下锅肉类食物需要冷水下锅,有助于撇去血沫。如果沸水下锅会让肉表面的蛋白质变性,最外层直接熟了,导致里面的血水出不来,达不到去血污的目的,口感也不好。蔬菜则需要等水开再下锅。虽然冷焯比热焯草酸去除率更高,但冷焯会导致蔬菜的物理结构受到尽可能的破坏,营养物质流失较多...
数九寒天,外行人吃猪肉,内行来一锅它,温补驱寒,太鲜美了
3,焯水(www.e993.com)2024年9月20日。羊肉凉水下锅,放姜和花椒,洋葱头,香菜头,芹菜头,再加入一些料酒,大火烧开进行焯水,多煮一会4,让洋葱呈透明状的时候关火,中途在沸腾状态下撇掉浮沫。把羊肉单独捞出来,里面的蔬菜扔掉不要。羊肉用温水洗净待用5,做鱼汤。炒菜锅加植物油烧热一些,下入鱼头和鱼骨煎至变黄,加入葱姜炒香,用饭勺把...
精选20多道陕菜做法,各具特色,你觉得哪款更符合你的胃口?|排骨|...
这道菜属于陕菜中的传统名菜,这道菜做法简单,食材丰富,即可以拌面拌饭,还可以配上陕西人爱吃荷叶饼夹着吃,一款八宝辣子夹馍就这么愉快的完成了。这么好吃的菜品,绝对是吃货们的口福,这个做法做出来即简单又快捷,味道超好。1.取一块干净的五花肉放入冷水锅中,加入少许的盐、葱姜、料酒、八角,煮半小时,捞起来切...
吃羊就去大西北?贵州羊肉的美味你根本不懂!
红汤!羊棒骨高汤打底,微微泛白的汤花里都是煮化了的油脂与蛋白质,加羊油,下姜蒜,辣椒增香,花椒提味,把种种“重口味”熬制成一锅能量惊人的热辣。紧实的羊肉则在汤里慢炖,让桀骜的性子化作弹糯的温柔。这么香的羊肉,一片我能干下去一碗饭。摄影/饭醉团伙音子叔...
炖羊肉用料多就好吃?错!揭秘3样关键料,汤鲜肉嫩无膻味
将浸泡好的羊肉冷水下锅,加入适量的葱段、姜片和料酒。大火加热至沸腾后撇去浮沫继续煮几分钟然后捞出沥干水分备用。焯水的过程能够有效去除羊肉中的杂质和腥味为后续的炖煮打下良好的基础。炖煮将焯好水的羊肉放入砂锅中加入足够的水(水量以没过羊肉为宜)再放入事先准备好的“1白2黄”三种调料——白芷、良姜...
zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行
冷水煮羊肉是源起于包头的又一种羊肉吃法。冷水煮羊肉的特色在于冷煮,将葱、姜、洋葱、西红柿、干辣椒等汤底调料和切成小块的羊肉羊排放入锅中,加入冷水一起煮,开锅后先喝汤,汤喝到恰好,羊肉也就可以吃了,先吃羊肉,再吃羊排,汤鲜肉嫩,层次感分明,大快朵颐中将内蒙古羊肉的极佳口感挥洒的淋漓尽致。