一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?
这其实就是煮熟后放在阴凉处天然发霉的黄豆,跟做豆酱的原理一模一样。熟霉的黄豆和着西瓜碎块,一同入缸搅拌,加入盐、生姜、花椒、八角等配料,而后将其密封,放在堂屋的厦下,静待阳光的工作。阳光,是制作西瓜酱的一味重要调料。经过烈日的暴晒,甜的西瓜,咸的酱豆,在酱缸内缠绵交融,把夏日的清凉与风味久久封印。
也说“糊涂”、酱豆
酱豆也都是自家腌制,家里主妇于秋末将挑拣好的黄豆煮熟,放入麦秸堆中捂上一段时间,等黄豆发酵霉变后取出晒干,和白萝卜条一起腌制在大缸中,依个人口味还可以加入花菜和白菜叶等。腌制大约半个月就可以吃了,只需要捞出来冲洗干净,撒上蒜片,再滴几滴香油,美哉!直到现在,定陶不少人仍然保留冬天早晨喝玉米...
仲记酱豆,抖音小店双十一双补贴超值优惠
祖母做的酱豆或许很难吃到,但仲记酱豆自研发以来,就坚持采用传统酱料制作工艺,坚持0色素0防腐0添加,纯天然发酵,纯手工制作,把品质和味道做到了极致。选用上好的西瓜,优质的黄豆,加上刚长出新芽的花椒叶及20多种大料和调料制作,黄豆自然发酵不加添加剂,在经过六、七、八三个月的酷夏反复晾晒。经过精心的熬制,配...
第二届河南非遗美食打卡赛之 “豫见非遗 味你而来”——豫东篇
瓜豆酱是开封民间的一道特色小菜,是由黄豆、食盐、西瓜、八角、花椒、面粉等组成,通过煮豆子、捂豆子、晒豆子、拌西瓜瓤、晒酱豆等工序制作而成。汴梁随食瓜豆酱采用纯手工制作,熬制时间大约两个多小时,成品汤色油亮红润,酱香浓郁扑鼻,后味略带一丝西瓜淡淡的清甜,又蕴含了豆汁的香味,回味悠长。商丘市商丘...
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
楚雄油豆豉、巍山卜酱豆、临沧豆渣豆豉施甸五香豆酱(水豆果儿)等图源:“马关发布”微信公众号说卤腐,随处可见!分为酒卤腐和油卤腐路南、牟定、石羊、玉溪、通海永平、石屏、昭通、施甸等地卤腐云南人还将山珍与卤腐结合创新出鸡枞油卤腐、干巴菌油卤腐...
河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布(www.e993.com)2024年10月17日。上面撒点花胶防止蚊虫。然后就搬到太阳下暴晒,晚上盖上盖子。然后就是伴随着整个夏天,漫长的晒制阶段。前两天先不要尽量不要搅动,后面每天清早酱凉透的时候,开坛搅拌一次再封口。注意千万不要被雨晒在毒日头...
祖传30年秘制酱豆的做法,不用发酵不用晒,随做随吃,一年不会坏
祖传30年秘制酱豆的做法,不用发酵不用晒,随做随吃,一年不会坏2023-01-1216:21:39小岩小厨广东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败小岩小厨1667粉丝记录生活中的点滴!!!05:03美军上将坐镇前线,以军将出动F-35战机作战,伊朗海陆空严...
酱豆新做法不发酵不晒传统老方法几十分钟做好就能吃一年不坏
酱豆新做法不发酵不晒传统老方法几十分钟做好就能吃一年不坏2021年07月14日23:24新浪网作者搞笑视频郴州人举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或...
酱豆新做法不发酵不晒传统老方法几十分钟做好就能吃一年不坏
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