冬天多吃羊肉能温补,这些调料做出来的羊肉不腥不膻,多吃不上火

我一般用3种——生姜、白胡椒和白芷;羊肉和生姜搭配,温热散寒的能力就更强了,生姜本身就有驱寒的效果,还能去腥,白芷是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,给羊肉增香,让羊肉滋补的作用更明显,但是并不会破坏羊肉的味道;这里的白胡椒是指白胡椒颗粒,不是胡椒...

头伏吃饺子,这个饺子馅是首选,鲜嫩多汁,比猪肉牛肉饺子还好吃

做羊肉饺子,花椒水非常重要,它是羊肉饺子鲜嫩多汁、不腥不膻的关键。一斤羊肉我会打150毫升花椒水。花椒水制作方法,碗中加入5克花椒,还可以再加2片香叶,倒入150毫升开水,浸泡30分钟,泡好后过滤备用。三,调饺子馅1,准备1斤羊肉,剁成肉末,不要剁太细,口感更好。加入150毫升花椒水,40克生抽,10克老抽,1克...

清炖羊肉,最忌乱放调料,只需用这4样,原汁原味,鲜美不腥不膻

小茴香,是一种常用的香料,也是炖羊肉时不可或缺的一味调料。小茴香的味道浓郁而持久,在炖羊肉时,小茴香能够进一步提升羊肉的香气,使其更加诱人,同时,小茴香还能帮助消化,减轻油腻感,使清炖羊肉更加爽口。在用量上,小茴香应略大于白芷,每公斤羊肉加入1-2克左右的小茴香即可,可以轻微放大一下用量。甘草甘草,作为...

清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味

白芷,这种香料在炖羊肉的过程中同样扮演着重要的角色。白芷具有去腥增香的效果,能够压制羊肉中的异味,使其更加香醇。同时,白芷还能够融合羊肉的脂香,让炖出的羊肉更加醇厚可口。在炖制2斤羊肉时,使用两克白芷即可达到理想的效果。最后一种香料是小茴香。小茴香是一种具有特殊香气的香料,它不仅能够去腥增尾香...

伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒

羊肉别管是哪种做法,我们一定要牢记“3放3不放”原则,这样做出来的羊肉才能不膻不腥,保持原有的鲜美!3放1、放生姜生姜有去腥增香的效果,且不会掩盖了羊肉本身的鲜味。2、放葱段大葱有消食化滞、杀菌抗菌、去腥增香的效果,红烧或者清炖都可以放一些。

【文化永昌】孙志明 | 散文:吃永昌羊肉无恨事

太仓双凤的羊肉是山羊肉,如南方人的精细,是精致做法,吃起来也精致优雅,以白切羊肉和羊肉面为主,红烧的羊肉带皮,且加工做法花样百出,调料以白胡椒为主(www.e993.com)2024年10月31日。永昌北山的羊肉,做起来简单,吃起来豪爽,是北山绵羊,以大煮和黄焖常见,调料以生姜为主,羊汤撮一撮新鲜蒜苗、葱花,一白二绿三清,看似不冒热气,猛喝一口能烫...

潮汕美味的终极奥义,两个字

潮汕美食追求:“清而不淡,鲜而不腥”。摄影/纪鑫达潮汕人向来对吃有自己的坚持,除了我们熟知的食材本身要足够应时鲜美,作为“点睛之笔”的调味蘸酱也自有一套讲究。在潮汕,小小一碟蘸酱不单种类繁多,甚至能做到“一食一味”,以简单的酱油、青梅、盐为基础,加上潮汕地区得天独厚的海洋生物资源和丰富物产,演...

炖羊肉时,切记放这“4种”调料,羊肉不膻不腥,很多人还不知道

聪明人炖羊排时,也喜爱把洋葱这一种调味品装进去,洋葱有有效的除腥提鲜功效,措施不力炖羊排的情况下,大家一定不可以放洋葱,要明确将西红柿切割成块状和牛肉一起炖,洋葱能有效地消化吸收牛肉的腥味儿,提升香气,小伙伴们一定要记好,下一次大家炖羊排时,别忘记,加洋葱,这味道。

煮羊肉汤没那么复杂,只需这几味调料,出锅没膻味更鲜美

步骤三、接着将焯过水的羊肉、羊骨放入炖锅中,放入准备好的姜片、茶叶包、料酒,适量的清水漫过羊肉(炖汤类的美食,水分一定要加足,二次加水影响汤汁口感),盖上盖子,煮开后再转小火继续炖煮一个小时后关火(这时候羊肉汤已经非常香了)打开网易新闻查看精彩图片...

炖羊肉汤,牢记“5放2窍门”,羊汤鲜美不膻,羊肉鲜嫩不腥

炖羊肉汤,不要放太多的调料,只需5样就完全足够了。这5样也就是,葱、姜、花椒、盐、白胡椒粉,其他的什么都不需要加哦,不然反而会破坏口感。2窍门:第一个是羊肉买来以后,需要进行浸泡,将其中大量的血水泡出,羊肉自然没有腥味。第二个是羊肉无需焯水,羊肉放入水中煮一下,把浮沫煮出之后,撇掉就行,不需要...