做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴
选择新鲜的里脊肉,然后顺着猪肉的纹理切,切成细条状,不要切片,或者切块,不然炒出来的肉不好吃。技巧2:炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪肉不要加盐,盐会让水分流失,变老变柴。技巧3:猪肉下锅前,先把锅烧热,然后倒入食用油把...
炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清,教你正确做法,嫩滑不柴
选择新鲜的瘦肉,如猪里脊、牛柳等,这些部位的肉质较为细嫩,适合炒制。2.切肉将瘦肉切成薄片或细丝,切肉时要顺着纹理切,这样炒出的肉不容易碎。3.清洗切好的肉用清水冲洗,去除血水和杂质,这样炒出的肉更清爽。4.腌制淀粉腌制:将洗好的肉沥干水分,加入适量的淀粉、少许盐和少量的水,用手抓匀,让...
炒猪瘦肉,切记不要直接下锅炒!掌握好2个难点,出锅又嫩又香
第一点:瘦肉切好后,要先码味,还要裹上一层淀粉浆和食用油。这样处理后,瘦肉不仅味道好没腥味,还非常软嫩。因为提前腌制,可以给瘦肉增加底味和增香,而加入淀粉和食用油,可以锁住瘦肉的水分,炒后不干柴。所以一定不要直接下锅炒。第二点:瘦肉入锅前,要先用热油润锅,再重新加凉油炒制。采用热锅凉油的做法...
烤鸡肉串想要嫩而不柴,记住这两点,鲜嫩多汁,比烧烤摊还好吃
四、巧妙的翻烤技巧在烤制的过程中,适时的翻动鸡肉也是非常重要的。通过翻动,可以保证每一面都能够受到均匀的热力,从而使得鸡肉烤制得更为均匀,外酥里嫩的口感也得以保持。翻动的频率要根据火候和烤炉的特性来灵活掌握,通常每面烤制2-3分钟后翻动一次即可。五、巧妙的调味提升口感除了腌制时使用的调料之外,烤制...
调肉馅,最忌直接放盐和料酒,教你小秘诀,鲜嫩多汁,不腥也不柴
首先,要想肉馅好吃,选肉很关键,不要全用瘦肉,建议选择三分肥七分瘦的猪肉,将猪肉洗净后用绞馅机绞成馅,如果家里没有绞馅机的也可以手剁,剁好的肉馅放入碗中,加入适量的葱花和姜末搅拌均匀后备用。打开网易新闻查看精彩图片接着取一把花椒,2个八角、几块姜片、葱段放入碗中,加入适量刚烧开的热水,浸泡20...
不管炒什么肉,切记不要直接下锅,多加两步,鲜嫩入味不柴又不腥
1.我们在腌制肉丝的时候,在肉丝里面加入鸡蛋能够让肉丝更加的嫩滑,然后再在肉丝里面加入淀粉,就能锁住肉丝的水分,使肉丝炒出来不干也不柴(www.e993.com)2024年9月16日。今天分享的美食芹菜炒肉丝就到这里了哦。在这里每天为大家分享一道美味的家常美食菜,喜欢的朋友们记得点赞转发关注三连哦!本文由作者原创制作,未经允许,禁止搬运抄袭,谢谢配合...
瘦肉怎么腌制才嫩?教你正确做法,不干不柴不塞牙,比豆腐还嫩
肉已经差不多抓拌好了,就可以把调好的葱姜汁用过滤网给它过滤出来。先到小半碗的葱姜水,然后继续抓拌均匀,让肉丝充分的吸足水分。葱姜之中含有天然的嫩肉剂。不仅可以去腥增香,同时还可以使肉吃起来更加嫩滑哦。一直抓半只肉,完全吸足水分,再把最后的葱姜水一起倒入了碗中,继续搅拌均匀。
炒瘦肉怎么做才嫩滑?切好直接炒不对,教您正确做法,嫩滑不柴??
教您正确做法,瘦肉炒好嫩滑不柴,特别好吃,快来看看具体怎么做。炒瘦肉的做法步骤:准备好一块新鲜瘦肉,买肉的时候记得摸一下闻一下,如果表面发黏或者闻着有异味,都不要买。瘦肉切成薄薄的片或者细细的丝,这一点细节要注意,太厚或者太粗,会延长炒制时间,那么会影响到瘦肉的口感,所以尽量切得越薄或者越细...
炒瘦肉,总是发硬怎么办?教您正确做法,软嫩不柴,又香又入味
最后翻炒均匀后放入瘦肉,再加食盐、生抽、鸡精翻炒,这样一盘炒瘦肉就做好了,软嫩不柴,又香又入味。你都学会了吗?炒瘦肉正确做法:先腌制,用调味料增加底味,再加水补充水分,然后加淀粉嫩肉,避免水分流失,最后加食用油防止粘连,腌制一会儿,肉变得入味好吃。下锅炒的时候快速滑炒,别炒太久,并且炒好盛出,不然...
瘦肉别再直接炒,教你这样做,肉丝炒出来香嫩美味,不硬不柴
加入少许清水,下入肉丝,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。以上就是家常蒜薹炒肉的做法,非常的简单,其中有几个步骤要注意。第一个步骤是瘦肉在做之前需要腌制入味,这样吃起来才好吃,而且还能去掉肉丝的腥味,是必不可少的一步。