凭什么餐厅的菜可以那么好吃?有技巧的,学习一下大厨的小窍门
2024年11月1日 - 网易
③香糯糟辣酱:这是一种广西风味的特色酱料,使用糯米甜酒与广西特产辣椒酱结合制作而成,口味酸辣,并带有丝丝糯香,入口细腻,常被用于小笼包、羊肉火锅、牛杂火锅等美食的蘸酱。同时也是糟辣扣肉、糟辣鱼的主要调味。属于是一般人不怎么注意,但是被行业广泛使用的酱料。1.火候的灵活运用火候是烹饪的灵魂。大火爆炒...
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家家户户必做的糟辣椒,贵州人让食物变好吃的秘密!
2024年9月7日 - 百家号
鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。此外还可制作贵阳地方风味的“鱼香肉丝”,还可烧制贵阳有名的“糟辣鱼”“糟辣脆皮鱼”等。贵州人吃蛋炒饭,都喜欢加入糟辣椒。贵州日报天眼新闻记者胡静编辑黄芷昕二审李芳芳三审徐海婴...
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冬天的贵州,你怎么这么好吃!
2019年12月12日 - 澎湃新闻
酸粉、酸汤饭、酸辣烫、酸汤砂锅粉、酸菜豆米、酸萝卜、酸豇豆、酸汤鱼等等,都是贵州人爱吃的酸味美食。关于贵州的“酸”,最出名的莫过于凯里酸汤鱼,酸汤味酸微辣,隔着老远就可以闻到香浓四溢的酸香味,整个锅用野生番茄、木姜子酸草等天然调料,再加上秘制香料包制成。摄影:吴丹在贵州吃酸汤最喜欢用乌江鱼...
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