27款家常菜肴分享,鲜香好滋味在家就能做,真的很好吃,值得尝试

材料:排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣;做法1.排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

30年经验大师小秘方——牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法

{szleiyi}{exportunion}将腌制好的牛肉用25克食用油封面,再浸渍2小时就可以用了,浸渍时油分子会渗入到肉中,下锅炒制的时候油{vyglb}{lunshou}分子会急速膨胀,破坏了牛肉的粗纤维,炒出来的肉也就嫩滑了。饭店里都是用一个大盒子,一次性浸渍好十几斤{oyeath}{scsxk.c...

炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味

3斤牛肉、砂仁1克,丁香0.5克,香茅草1克,花椒3克,香菜籽2克,山奈3克,香叶3克,甘草2克,肉豆蔻1.5克,白芷3克,草果3克,小茴香3克,陈皮4克,肉桂1.5克另外提醒大家的是,香料搭配好之后,不要直接用纱布包起来放锅中炖。最好是捆绑打包后放入高浓度白酒中浸泡10~15分钟,然后才用于烹饪焖炖。白酒中的酒精可以...

冬天爱吃的3锅肉片汤,热乎乎香喷喷,几分钟出锅,真带劲

主料儿菜300克,瘦牛肉200克腌料盐1克,小苏打1克,玉米淀粉10克,料酒10克,植物油5克调料油10克,葱花5克,盐1克,热水700克,香油5克,香葱末2克制作1.备料:2.儿菜切5毫米厚的大片,牛肉切2、3毫米厚的薄片;3.牛肉放腌料抓拌均匀;入锅前倒5克植物油拌匀,肉片不...

腌制牛肉时,放入小苏打抓匀,再加上一点这个,会更加滑嫩爽口

孜然炒牛肉粒做法:用料:牛里脊250克,青椒4个,红椒4个,适量的生姜,适量的食用盐,适量的黑胡椒碎,适量的白糖,适量的生抽,适量的干淀粉,适量的橄榄油,一点点小苏打。烹饪难度:容易。烹饪时间:少于四十五分钟。第一步:准备好所有食材。把青椒和红椒清洗干净,切成小段备用。生姜也切成小片备用。

为什么酸笋配牛肉特别好吃?

酸笋炒牛肉材料：酸笋300克、牛里脊肉100克（前腿肉也可以）、小葱10克、姜5克、油两匙、盐1克、小苏打一小匙（0.5克）、生抽一匙、黑胡椒粉适量、料酒一匙、干淀粉一匙(www.e993.com)2024年11月15日。做法：1、酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片，备用；2、牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一...

炒牛肉时,牢记不要放盐和料酒腌制,教你正确做法,肉嫩滑不柴

牛里脊、生姜、小葱、青红椒、大蒜、白糖、蚝油、黑胡椒粉汁、蛋清、木薯淀粉、小苏打打开网易新闻查看精彩图片4、先把牛里脊筋膜去除,再逆丝切片,放入碗中。小碗中放入姜丝、葱段,倒入凉水,用手捏出葱姜水。腌牛肉最好不要放料酒去腥,葱姜水去腥更好。400克牛肉放入20克葱姜水,用手不停的揉抓...

水煮牛肉滑嫩的秘诀,攻略全部给你,照着做,牛肉想柴都难

通常来说,一斤牛肉放2-3克小苏打即可,低于这个用量起不到作用,高于这个用量牛肉吃起来会发苦。实践中,也有用碱来代替小苏打腌制牛肉的,原理相似。牛肉片何时翻动往汤中下牛肉片时,汤不能大开,改成最小火,保持微沸即可。牛肉要一片一片地下,下到汤中也不能马上就搅拌,防止脱浆,待牛肉全部下到汤里,改成中火...

用小苏打腌肉有坏处吗 用小苏打怎么腌肉

3、小苏打不能过多，要按比例放，一斤牛肉6钱就可以了，否则会有碱味，影响口感，人少的可以少用点牛肉，小苏打少放点就行了。4、水要放足，多放一点没关系，分多次抓至牛肉吃足水，牛肉吃水越多肉质越嫩。腌肉要洗吗腌之前要冼。不冼会有很多细菌。要是怕坏的话冼干净后。凉干水后擦上高度的白酒就...

70个做饭技巧,学会了做饭比饭店大厨还好吃

1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。12、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外;...