优美之蛋挞皮蛋黄酥,超快捷的懒人福音配方~

1、将120克红豆沙分成20克一个的红豆馅,并搓圆备用2、将3个生咸蛋黄切成两半备用3、将豆沙馅用手稍微压扁,包入半个生咸蛋黄,随后将豆沙馅捏紧收口并搓圆4、用蛋挞皮将豆沙馅包好,然后捏紧收口放入烤盘中5、最后刷上一层蛋液和撒上一层黑芝麻6、最后放入预热好的烤箱,220度烤20分钟即可香喷喷的...

中秋月饼不用买,教你广式月饼最简单的做法,皮薄馅厚,好吃不腻

1.冷冻咸蛋黄必须解冻之后,放入植物油里浸泡1-3天。这一步很关键。不泡油,做出的月饼蛋黄吃起来很干,味道也不香。将泡好的蛋黄抹上一层白酒,放入180度预热好的烤箱中,烤8分钟取出。2.转化糖浆和花生油放一个碗里,充分搅拌均匀至乳化状态。3.将月饼预拌粉筛入,用橡皮刮刀拌匀成团。4.接下来就是准备馅...

蛋黄酥好吃有诀窍,配方和比例告诉你,酥的掉渣,比买的还好吃!

第1步、咸蛋黄表面喷高度白酒去腥,然后入预热好的烤箱180度烤5分钟第2步、红豆沙分成25克一个备用第3步、用红豆沙包住咸蛋黄收口备用第4步、把水油皮和油皮分别和成光滑的面团第5步、水油皮一定要揉到位,能抻出透明的薄膜即可,然后静置30分钟备用第6步、将油皮和水油皮分别分成16份第7步、取一个...

蛋黄做了月饼,蛋白哪儿去了?

分离式咸蛋黄腌制工艺顾名思义,就是先把蛋清蛋黄分离,再单独腌制蛋黄。比如说前段时间大火的家庭网红腌蛋“盐窝法”。图/网络盐窝法分离咸蛋黄腌制工艺在流水线上的表现为:先用自动打蛋机将蛋黄蛋清分离,蛋黄被送进有腌制剂(干盐、湿法、半透膜湿法等)的模具里腌制,同时利用超高压技术改善蛋黄成型,最后再进行...

...万盒的厦门“旺来”凤梨酥!一颗凤梨只做3颗果酥,一口下去好吃...

进口优质小麦粉,乳粉,干酪粉,粉质细腻,奶香自然,馅料更是添加了咸蛋黄,使得口感更加细腻,酥化,吃起来也更有层次。黑金凤凰酥的饼皮则是在制作时加入了植物炭粉,口感更加酥松,一口掉渣~更好消化!可以用微波炉加热吃,也可以直接空口吃,酥软鲜美,入口即化,好吃到根本停不下来~...

粽子里只有咸蛋黄,蛋白都去哪了?

如果把盐窝法制咸蛋黄叫“干腌”,还有一种更快的“湿腌”:把蛋黄放进盐水里浸泡1到3天,取出来低温烘干3到4个小时就行,比盐窝法来得更快(www.e993.com)2024年11月16日。点心里紧实细腻的蛋黄多半就是这么泡出来的。接下来的程序,就跟平时一样:塞进蛋黄馅儿,包好粽子,扔进锅里煮。

盐对鸭蛋做了什么,变出咸蛋黄这样香到流油的存在?

加盐再加热,造就流油的蛋黄新鲜的蛋黄可以看成油脂均匀分散的乳剂,而餐桌上的咸蛋黄则有很多油脂从中分离了出来,这说明原本的乳剂结构遭到了破坏,也就是“破乳”。造成乳剂结构破坏的首要因素自然是腌制过程中进入鸭蛋的盐。盐腌一方面会造成蛋黄中水分的减少,另一方面也会改变蛋白质的溶解性。随着腌制时间延长,生...

快来尝尝!比蛋糕还好吃的月饼,中秋人气月饼揭秘

美心流心月饼美心流心月饼王者级别的存在很多不爱吃传统月饼的人简直为之疯狂好吃不腻,送人也很有排面～美心流心奶黄月饼由美心专业研发团队独家首创月饼的“流心技术”切开后色泽金黄的香滑奶黄自然由心流出美心香滑奶黄月饼采用法国牛油淡忌廉及新鲜咸蛋黄精制而成独有配方及份量浓郁的椰香与咸蛋黄、奶黄巧妙融合饼皮...

粽子里只有咸蛋黄,请问蛋白都被糕点师啃了吗?

如果把盐窝法制咸蛋黄叫“干腌”,还有一种更快的“湿腌”:把蛋黄放进盐水里浸泡1到3天,取出来低温烘干3到4个小时就行,比盐窝法来得更快。点心里紧实细腻的蛋黄多半就是这么泡出来的。接下来的程序,就跟平时一样:塞进蛋黄馅儿,包好粽子,扔进锅里煮。

懒人版蛋黄酥居然这么好做!比轩妈还好吃!一口气吃了3个!

蛋黄1个步骤1、紫薯洗干净去皮切成小块,上锅蒸熟,蒸熟后用勺子压成泥状2、加入少量纯牛奶细砂糖或者炼乳主要是增加甜味跟奶香味,将其搅拌均匀3、搅匀成泥状,均匀的分成7份4、紫薯泥裹上腌好的咸蛋黄团成球5、一定要在蛋挞皮刚从冷冻室拿出来的时候,去掉后面的壳,不然很难完整的撕下来会黏得到处...