腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐。盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

撒盐腌制:在大缸底部铺一层白菜,均匀撒上适量食盐,然后依次叠加,直至所有白菜用完。每加一层白菜,都要轻轻压实,确保盐分充分接触。重物压实:在白菜上方放置一块干净的大石头或重物,以排出白菜中的多余水分,促进盐分渗透。此时,白菜会开始慢慢出水,形成自然的酸菜汁。覆盖与观察:用干净的布或塑料膜轻轻覆盖缸口,...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食...

韩国人拿卷心菜娃娃菜代替大白菜,泡菜就非吃不可

9月29日,和往年一样,又刷到韩国人的大白菜供应不足,不得不用卷心菜和娃娃菜代替大白菜制作泡菜。就有点好奇,泡菜真的就是韩国人非吃不可吗?以前家里煮稀饭放红薯,母亲就不吃。说她小时候没饭吃,有了红薯就天天拿红薯当饭。吃太多了,到现在看到红薯就反胃。

韩国本周紧急进口中国产大白菜

由于供应紧张，近期韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售，韩国政府决定从中国紧急进口大白菜(www.e993.com)2024年11月13日。9月27日，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（羊城晚报??羊城派综合央视财经、财联社）

韩国多家企业中断泡菜销售 紧急进口中国产大白菜

零售均价同比上涨约五成。由于供应紧张，近期韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售。韩国政府决定从中国紧急进口大白菜。本周五，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（央视财经）

储冬菜、包饺子、腌火腿、立冬糍 时令美食诠释“舌尖”上的节气美味

央视网消息:如今,冬贮大白菜逐渐消失在了很多人的生活中,立冬时清爽甘甜的大白菜也回归了时令蔬菜的本色,或者用于制作风味独特的腌菜。而腌菜和干菜也是中国人立冬时候“冬藏万物”的一个习俗。现在看到的就是近期吉林市居民正在制作腌酸菜的画面。酸菜馅饺子、猪肉炖酸菜、大鹅炖酸菜,有着悠久历史的酸菜不仅是餐桌上...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

黑龙江翠花集团新民农产品有限公司是新民市招商引资的企业之一,2012年搬入大民屯镇以来,由小做大,形成了集收购、加工、销售为一体的经营模式,叫响了“翠花酸菜”品牌。走进“翠花酸菜”生产车间,一棵棵白菜被切碎、清洗、甩干、蒸煮、发酵,“变身”为酸菜。随着食品加工技术的提高,过去只能在冬季手工腌制的酸菜,如...

沈阳新民:翠花酸菜 飘香海外

走进翠花集团新民农产品有限公司的现代化厂房,空气里都弥漫着浓浓的乳酸菌味道。腌渍车间里,工人们正忙着把刚收获的白菜放进标准化窖池中。这家企业是新民市近年来招商引资的企业之一。2012年搬入大民屯镇以来,公司由小做大,形成了以种植、加工、销售为一体的多种经营模式,“翠花酸菜”品牌进入大众视野。