女儿点名要吃的麻辣鱼片,嫩滑入味,好吃停不下来!搭配米饭绝啦

鱼片一般选用黑鱼,因为黑鱼肉质细嫩,刺少肉多,非常适合做这道菜。而椒麻味则是由藤椒、干辣椒等调料调制而成,麻辣鲜香,让人回味无穷。食材准备:黑鱼片:适量(根据人数来定,一般两人份的话,200-300克就差不多了)莴笋:一根(切片或者切段都行,看你喜欢)豆芽:适量(一小把就够了,主要是用来垫底和增加口感...

四川菜有哪些特色菜?“三香三椒三料”的绝妙风味!

鱼香肉丝:这道菜不含有鱼,但通过泡椒、糖醋等调料烹调猪肉丝而成,酸甜辣香俱全。鱼香肉丝的名字来源于其独特的鱼香味型,这种味道是由泡椒、葱姜蒜等调料调制而成的,与鱼的味道相似而得名。这道菜充分展示了川菜在调味上的独特魅力。宫保鸡丁:这道菜结合了鸡肉、花生米和干辣椒等食材,口味独特,辣而不燥,酸甜...

钵钵鸡调料哪个牌子正宗好吃?教你选钵钵鸡调料

臻鲜这个品牌,可是钵钵鸡调料的新兴品牌。他们提供麻辣、柠檬、藤椒等多种口味,深受年轻消费者喜爱。如果你想要尝试一些新奇的口味,臻鲜绝对是个不错的选择。好人家:经典选择,产品线丰富好人家这个品牌,属于四川天味食品集团。他们的产品线丰富,包括火锅底料、鱼调料等,是钵钵鸡调料的经典选择。选好人家,就是选经典美...

天水,如何煮好这碗麻辣烫?

秦安县郭家镇电商基地负责人赵淑娟最近也是忙个不停。记者见到赵淑娟时，她正准备前往天水市区的麻辣烫“吃货节”做直播。“秦安花椒麻味醇厚，香气浓郁持久，是天水麻辣烫的必用调料。以前我们一天销量只有七八十单，从3月11日到现在，每天接单量都在两三百单。”赵淑娟说。地处秦岭西段的天水市跨长江、黄河两大流...

川菜之魂—味

01麻辣味型辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合,便形成了这麻辣味厚,咸鲜而香的独特味型。麻辣味型的菜品主要由辣椒、花椒、川盐、味精、郸县豆瓣、豆鼓、酱油、料酒等调制而成,花椒和辣椒的运用则因菜而异,有的用郫县豆瓣、有的用花椒粒、有的用花椒面……并不都是一个模式。因不同菜式风味需要,这个味型还...

李家沱打工人的食堂

吃面的时候,我们也常会点上一盘鸡片(www.e993.com)2024年11月20日。他家凉拌鸡片的调料,有点像蘸水菜里专门给素菜配的蘸水,一点点椒麻味、不辣不咸。鸡皮Q弹、鸡肉软嫩,在调料里浸泡得刚刚好,吃起来非常清爽。每次吃完离开,还总会发现一个事儿:别人桌上的餐颜值都特别诱人。不同的浇头,成品差别很大,说起来,也算是这家店的特点之一...

“川菜之魂”,红花椒VS青花椒,两类花椒的辨析与应用

主要产于四川省凉山彝族自治州的金阳县,金阳青花椒以其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚受到广泛欢迎。图源:创客贴青花椒在云南的产量相当可观,而在川渝地区,其主要产地为金阳县和江津县。通常情况下,青花椒是以整粒形态应用于菜肴的调味,由于其独特的椒香风味,近十几年来它已被广泛应用于川菜的烹饪之中...

明清辣食尚:异域食材与长江饮食文化的融合创新

晚清时期,湖南籍名臣左宗棠对辣椒炒鸡丁情有独钟,这道菜随着他的名字被传为“左宗棠鸡”,甚至传到海外。到了清末民初,辣椒已完全融入湘菜之中,既能作为调料,又可作为主菜,诞生了麻辣子鸡、辣椒炒肉、剁椒鱼头等一系列特色菜肴。加之近代以来湖南人在北京、上海、南京等大城市大量开设湘菜馆,湘菜因此名声大噪,...

花椒产业研究:小品种有大市场

最开始的辛香口感来自花椒和茱萸的作用;清代以后,四川各地也普遍栽种辣椒,川菜里的辣度也因此增加。但与湖南、江西、贵州等地的辣味不同,川菜的辣味是“麻”“辣”交织。花椒的麻味来自其含有的羟基山椒素,一入口腔就刺激神经纤维,产生兴奋和紧张。也就是说,“麻”味既不是一种味觉,也不是触觉,而是神经对于...

食聊| “点亮”你味觉的花椒,还可以……

作为我国特有的香料,花椒自古就与茴香、大料、桂皮、丁香列为“五香”,且居首位。除了花、叶、果实的香气,花椒果实的“麻”,还被称为中国传统五味之外的第六味。由此,花椒成了大多数中国人生活中必不可少的调料。能够“点睛”菜肴的花椒,怎么选呢?1