你认为最难吃的菜是什么?网友回答引起上万人共鸣

确实,乌鸡汤讲究清亮透彻,清甜味鲜。放差的没充分去除氧化层的咸肉,直接油耗味就起来了,汤也会变得浑浊不堪,更会有肉骚味,就算是顶级的金华火腿,一般也就切几根细丝,出锅后点缀下,盖子闷一下,增加一点闻味上的厚重感。

一碗咸肉菜饭,隔着屏幕都能闻到香味~

“吃上一碗油亮亮的咸肉菜饭,就代表冬天快要来了。”耿阿婆边说边熟练地拿起锅铲,“我喜欢在菜饭里加上黄豆,这能让菜饭更香、更鲜!”接着,耿阿婆将洗净的大米倒入铁锅并不停地翻炒,随后加入没过菜饭的水,盖上锅盖,让灶火继续燃烧。耿阿婆的思绪飘回从前,小时候家里经济条件并不好,腌制的咸肉都是要留着过...

上海人屋里厢最常烧的本帮菜

八宝辣酱是一道典型的本帮菜。正宗的八宝辣酱里有四荤四素,鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚丁、开洋、香菇、笋片、豆干等原料,炒好后还要在辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,待吃时拌开,无论是配米饭、泡饭还是汤面,侪是侠起好吃的!暴腌带鱼老里巴早额上海宁早饭欢喜吃泡饭~暴腌带鱼就是最好的过泡饭菜了!暴腌带鱼...

老苏州讲究立冬进补这些美味让人“鲜掉眉毛”

除了咸肉菜饭，土生土长的白洋湾人还有不少特别的配菜，其中就有当地人以前常种的萝卜，而且当地人也有“冬吃萝卜”一说。直至当今，许多白洋湾人的菜谱中，萝卜依然稳站食材界的“C位”。“萝卜要和大荤大肉一起烧，才有滋味。”钱兴珍说，炖一锅排骨萝卜汤，配上咸肉菜饭，用老苏州的话讲简直就是“鲜掉眉...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,和腌肉、鲜肉一起长时间的小火焖炖,使得腊香味、鲜肉味和笋鲜味完美地融合,腌笃鲜被称为“高汤之王”。喝上一口元气满满!是姆妈春天最愿意煲的汤!材料:春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙...

浙江有钱人吃的土菜,都这么豪的吗?

咸肉蒸笋,还是萧山菜的老思路——腌货给鲜货增味(www.e993.com)2024年11月17日。这道菜家家都做,但这里用的咸肉是自家腌制,厚切,脂肪莹润瘦肉不柴,并且不过咸,很有滋味。可惜在笋非时令,较老较涩。也点了不少其他菜,大多可圈可点,并非萧山独有,但见得出火候是真好。

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

“小时候家里生活拮据,光吃肉菜吃不起,没什么东西吃的时候,老妈就会买一点点肉腌成咸肉,再切一点点肉丁,烧点菜饭吃,那个时候只觉得咸肉菜饭很好吃。”——江海村村民袁国均制作过程制作步骤:清洗、切丁需要材料:本地新米、上霜青菜、咸肉(五花肉最佳)...

一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!

吴兴生产稻米已有近五千年的历史了。新鲜的绿叶菜加上咸香四溢的腌制腊肉,土灶烧制一锅,甘甜软糯,味道鲜美,饭糍脆香。咸肉菜饭成了江南百姓餐桌上一道“梦中仙味”。先将香米洗净浸泡15至30分钟作备用绿叶菜选用经过霜打后的矮脚青叶片肥厚,茎秆短而糯,滋味甘甜...

预制菜“抢占”年夜饭餐桌,你能接受吗?

叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉。在该平台上,消费者还可以直接购买“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉丝/芝士焗波士顿龙虾等海鲜预制菜。淘宝、京东等平台则推出了广州酒家、杏花楼、松鹤楼、西贝等知名餐饮品牌的预制菜年货礼盒。

加入“吃货圈”,大厨和你分享好吃的秘密

雪菜笋丝烧川乌是江南渔哥最近的热门菜，很多人刚看到这道菜会问，这不是马鲛鱼吗？其实，“川乌”是宁波象山人对“鰆鯃”的简化叫法。清明前后洄游至象山，在咸水淡水交汇处捕捞的蓝点马鲛鱼，当地人才叫川乌。在象山港经过淡水洗涤的马鲛鱼，肉质会发生神奇的变化，清明前后的马鲛鱼，通体泛绿色光泽，肉质细腻，...