【淮扬菜创新精品·视频】“老菜”新做,融合烹出新滋味

如今,扬州人吃鹅最有名的就是盐水老鹅,也有红烧鹅。“扒鹅”用整只老鹅焯水后油煎一下,加入高汤、调料焖煮2个多小时后收汁,出锅装盘时,配上用烧鹅汤汁浸泡入味的鲍鱼,整鹅霸气,鹅肉酥烂而不失其型,鲍鱼则提升了“扒鹅”的口感和档次。在锅中收汁烫干丝和炝虎尾都是传统淮扬菜,制作简单,口味清鲜平和...

“老”菜新做,融合烹出新滋味

清代,《红楼梦》中的胭脂鹅更是一道人们喜爱的扬州菜。如今,扬州人吃鹅最有名的就是盐水老鹅,也有红烧鹅。“扒鹅”用整只老鹅焯水后油煎一下,加入高汤、调料焖煮2个多小时后收汁,出锅装盘时,配上用烧鹅汤汁浸泡入味的鲍鱼,鹅肉酥烂而不失其形,鲍鱼则提升了“扒鹅”的口感和档次。烫干丝和炝虎尾都是...

重口味家常菜:秘制红烧鹅

制作时,选用土鹅作主料,所用调料很简单,不过成菜却显得滋醇味厚。把净土鹅治净后,剁成3厘米大小的块。净锅里放菜油烧热,先倒入鹅块爆炒至水汽干,再加放生姜片、青花椒、盐和料酒炒香,放冰糖色和生抽炒匀后,再倒入一瓶啤酒并加两炒勺的清水。见锅里的汤汁烧开后,把鹅块连汤带汁地倒入高压锅里,...

孩子进入青春期后开始注意自己身材,多吃经典菜,好吃不怕胖

今天介绍的这道“滋补菜”就是红烧鹅,不仅营养美味而且可以帮助孩子生长发育,强身健体,补虚提高免疫力,预防常见疾病的发生。鹅肉中含有大量的无机盐以及多种维生素,其中维生素E的含量很高,鹅肉中含有大量的优质蛋白,以及超过10种氨基酸,帮助孩子生长发育。常吃肉可以补充身体所需,提高免疫力,预防感冒发烧,让孩子生病...

外地人不知道的新疆隐藏菜品——秘制红烧鹅

红烧鹅是一道味道香浓、口感丰富、老少皆宜的传统新疆菜肴。红烧肉这道菜在全国闻名,而红烧鹅肉则是新疆人最钟爱的美食之一。今天,小编就来为大家介绍新疆秘制红烧鹅的做法~红烧鹅的做法食材:鹅整只、生抽3到4勺、姜适量、葱适量、大蒜适量、桂皮2块、料酒2勺、干辣椒少许、老抽1勺...

怀景怀乡怀味·这就是怀化年丨年夜饭上的“当家菜”,尽是家的味道

“选取两三斤的仔鸭,用洪江的特产甜酱上色上味,加上血粑爆炒,便有了我们这一道特色菜(www.e993.com)2024年11月5日。”光阴似箭,尽管有老一辈人不再了,也有亲朋的各安西东,但他们的年夜饭上,定有一碗洪江血粑鸭,那一道特色的洪江美食。会同:魔芋红烧鹅魔芋红烧鹅。“这几年因为工作,都是在酒店里吃的年夜饭,今年毅然决定,回家!陪...

乌鲁木齐文化生活节期间到欢迎来米东区体验捉蟹、挖藕、网虾...

9月16日至10月6日在米东区举办。邀请70余家餐饮企业提供120余种菜品,评选“米东名菜”“米东名小吃”等,包含红烧鹅、烤全羊等等特色美食,贯穿中秋国庆活动全过程,充分展示米东区独具特色的餐饮美食文化。诚邀各位朋友、市民朋友带着家人在乌鲁木齐文化生活节期间到米东观光旅游,体验捉蟹、挖藕、网虾、捕鱼、摘菜、...

八道红烧菜,家常做法,味道鲜美

4、将牛肉块放入锅中,加入八角,香叶,生抽,老抽,料酒,大葱段和老姜片,接着将水倒入锅中,大火烧沸后转小火慢炖60分钟。5、最后把土豆块和尖椒放入锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。红烧鹅材料:鹅肉、油、盐、糖、葱姜蒜、酱油...

大寒节气即将到来气温持续下降,大家多吃滋补菜,补虚强身防感冒

今天介绍的这道“滋补菜”就是红烧鹅,不仅营养美味而且可以帮助孩子生长发育,强身健体,补虚提高免疫力,预防常见疾病的发生。鹅肉中含有大量的无机盐以及多种维生素,其中维生素E的含量很高,鹅肉中含有大量的优质蛋白,以及超过10种氨基酸,帮助孩子生长发育。常吃肉可以补充身体所需,提高免疫力,预防感冒发烧,让孩子生病...

“‘烹’然心动·寻味章贡”客家菜烹饪大赛迎来总决赛!

乡村农家乐组制作菜品时讲究原汁原味,在保留一些传统味道的基础上,根据现代人口味去粗添香,将土产食材运用简约自然的烹发调味,制作出乡土味浓的下饭美味。《啤酒粗粮鸭》水东镇风情乐农庄裴小江《浇脆肚》水东镇虎兴农家庄园杨芳《红烧鹅王》