山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:像牛肉就要检测七项,比如说里面的过氧化脂,精确到了每...
海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!
还有程碟衣火锅馆,其火锅底料,就最早起源于磁器口码头的纤夫--程隆奎,在江边用动物下水,加以辣椒、花椒、老姜等佐料,用瓦罐煮熟。后续又将技艺传承给后辈,程氏水派火锅底料制作技艺便由此应运而生。在今年的4月,其百余年间代代相传,具有鲜明地方特点的“程氏水派火锅底料制作技艺”也成功申请了重庆南岸区非物...
假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅
锅圈的酸菜鱼火锅里包含了4份鱼片,分别是2份180g的黑鱼片和2份180g的鮰鱼片,两种鱼都属于少刺易食的鱼肉品类,并且在口感上各有特色,黑鱼肉质细嫩,紧实Q弹,味道鲜美,久煮不散,鮰鱼肉质细腻,口感上更加滑嫩,且脂肪含量高,口味鲜香肥美,两种鱼肉分别具有独特的风味和质地,一顿酸菜鱼能够吃到两种鱼片,舌尖上的美味...
教你自制火锅底料,在家也能好吃到爆,涮啥都香,做法也简单
下面分享一道自制火锅底料的食谱给大家,做法简单,在家也能好吃到爆,涮啥都香。自制火锅底料配料:花麻椒粒各一把、干红辣椒适量、姜蒜适量、郫县豆瓣酱一大勺、骨头汤一盆烹饪步骤:1.这里没拍姜蒜,把需要的调料准备好。2.锅内油烧热,把辣椒等调料放进去炒3.小火炒香4.加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
减肥可以吃火锅底料煮的菜吗
减肥期间可以适量吃火锅底料煮的菜。火锅底料煮的菜通常含有一定的营养物质,如维生素、微量元素等,适当进食可为身体补充能量。但需注意的是,在减肥期间需要控制好摄入量,以免导致脂肪堆积的情况加重,从而不利于减肥效果的维持。如果个人体质较为敏感,则不建议在减肥过程中食用火锅底料煮的菜,因为其中可能含有的添加...
中产开始“抛弃”麦德龙吗?
其次,选品方面,除自营品牌外,麦德龙的货架和冷柜里陈列着不少消费者耳熟能详的品牌,如零食饮料区有着可口可乐、农夫山泉、乐事旗下的多款知名软饮、薯片等商品,火锅食材区也有海底捞、安井品牌的火锅底料和火锅丸子等(www.e993.com)2024年10月23日。而这些产品在电商平台或者其他商超随处可见。更重要的是,从价格上看,同样一款产品,麦德龙...
火锅底料好吃的做法
一、准备食材制作火锅底料需要准备以下食材:牛油500克、菜籽油500克、豆瓣酱300克、干辣椒100克、花椒50克、生姜1块、大蒜几瓣、大葱1根、香叶几片、八角几颗、草果几颗、小茴香适量、桂皮适量、白胡椒粒适量、醪糟适量。二、制作底料1.炒制香料:将生姜、大蒜切片,大葱切段,与香叶、八角、草果、小茴香、桂皮...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
辣椒、花椒、牛油为基础,与八角、桂皮、丁香等多种香料精心配比,慢火熬煮成形,用时只需要在放入底料块后添加清水或高汤煮开,接着放入自己喜欢的食材涮煮,美味稍等片刻就到达口中。三、好人家采用多种高质量原料制作的好人家火锅底料,按比例添加优质牛油,脂香馥郁,肉味浓厚。辣椒选用二荆条、石柱红辣椒、云南小...
当传统泡面遇上火锅底料,白象大辣娇太懂00后了
白象大辣娇这款火锅面新品「自带牛油火锅底料包」,底料特选老火锅香醇牛油、两种辣椒双重增香,传承中国烹饪协会的川渝火锅大师的地道火锅底料炒制手艺,采用仿手炒翻搅工艺,匠心熬制120分钟,确保每一口都是纯正的川渝火锅味。此外,清油麻辣火锅面和酸辣番茄火锅面,也都是针对热门火锅创新研发的口味。每一包都完美捕...
颐海国际(01579.HK)10月15日收盘下跌7.7%,成交1.01亿港元
资料显示,颐海国际控股有限公司是中国领先的复合调味料生产商,主要专注于火锅调味料市场。根据Frost&Sullivan的资料,按2015年销售价值计,公司是中国最大的中高端火锅底料调味料生产商,占超过30%的市场份额,是第二大市场参与者的三倍之多。根据Frost&Sullivan的资料,按2015年销售价值计,公司亦是中国第二大火锅调味料...