不做「穷鬼套餐」,被抛弃的高端餐饮如何活下去
但我觉得做Finedining,菜品只是最基本的,厨师技术高、菜做得好吃并不是卖点。Finedining是一种综合体验,是一种整体的氛围,它的标准其实挺艺术的。我喜欢一个美剧叫熊家餐馆,它讲述了一个很厉害的厨师如何去拯救家里人留下的餐厅。主角在开店的前期,特地去挑选轻轻放在桌上没有声音的盘子,那些盘子比一般的盘...
离开中餐的外国人,开始茶饭不思
如果在外碰巧看见几个白人各点一盘炒饭埋头哐哐吃,转盘上没有一道菜,请不要爱心过度泛滥,以为他们是不知道有更好吃的中国菜,好心上前去帮忙点。因为你的一个小小举动,可能会引起他们大大的破防:你说,还有比这个更好吃的?那我过去吃了二十几年的胡萝卜拌鹰嘴豆泥算什么!见到他们一次性吃27个鸡腿、23个小笼...
老外不理解:明明预制菜营养又美味,为什么在中国却不受欢迎?
三级净菜:这是预制菜中“最不像”预制菜的一种,因为它没有经过烹饪加工,而是把食材按照菜谱清洗并切配好,再按照每份需要的量包装好,附上所需要的调料包进行售卖。这种类型的预制菜,在盒马、山姆或者有生鲜出售的超市比较多见。为什么预制菜在中国不讨喜?介绍完了预制菜的起源和发展,也了解了预制菜的现状之...
在外国人眼中,中餐有多好吃,他们如何吃中餐
最简单的菜,可能就是那么一盘韭菜炒豆干,甚至一碟好吃的咸菜;最复杂的菜,能包含无数佳肴,只有想不到,没有做不成。然而,无论菜肴多么美味奢华,终极目的都是搭配主食,也就是人们常说的“下饭”。在包括浙江在内的一些中国省份,人们通常不说“菜”,直接称为“下饭”。用美国人类学家文思理的话说,饭是中国人...
百家丨扶霞:最懂中国菜的英国剑桥学霸,为传统粤菜的智慧所折服
扶霞在英国家中做的中餐谈粤菜:虾籽柚皮展现广东大厨智慧《君幸食》的每一章都以一道菜作为引子,比如蜜汁叉烧、宋嫂鱼羹、苦瓜排骨汤、姜汁芥蓝……从简单的家常菜,到非常考究的功夫菜,不仅被扶霞吃进肚子里,也成为了她的研究对象。上个月,扶霞和朋友们又一次来到广东“觅食”。禾虫蒸蛋让她赞不绝口,烧鹅和...
什么才是最上海的菜?她为《繁花》设计食谱→
我觉得草头圈子和糟钵头这两个菜应该是最代表上海本地特色的菜,算是土生土长的上海菜(www.e993.com)2024年9月20日。草头其实就是金花菜,圈子是大肠,糟钵头也是用糟卤做的下水。照理说这两样菜都很难登大雅之堂,但却是非常经典的本帮菜。我自己很偏爱这两个菜,第一个是因为好吃,第二个是它们很能反映上海人的智慧。或许只有这个地方...
“留子才最需要预制菜”上热搜,海外留学生如何安抚“中国胃”?
叶同学和记者分享了她做麻辣干锅牛蛙的经历,“我印象比较深的是,为了做这道菜,我和同学去了不止一家超市。我们先在亚洲超市买牛蛙、香菜和底料,然后又在德国超市买青椒和一些配菜,最后还用上了泡椒等调料。我记得当时还发了一条朋友圈说‘吃到了慕尼黑最地道的干锅牛蛙’,看到大家给我的评论,还挺有成就...
为什么很多传统老菜都不好吃?
1973年,周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳访问时,在真不同饭店品尝了水席后,评价萝卜丝伪装燕窝做成的燕菜说:“洛阳牡丹甲天下,菜中也能生出牡丹花来”。这段话究竟是褒扬还是调侃,今天已经不得而知。但最不上台面的萝卜丝假燕窝,由此阴差阳错,成为了今天洛阳水席的第一道大菜——牡丹燕菜。
“外国人不喜欢中餐”,外国网红爆料内幕,网友:老外在骗流量?
还有辣子炸鸡炸薯条,还配上了洋葱,不过样子看着还是很好吃的。外国博主最后还不忙夸了在爱尔兰开中餐厅的老板,为了迎合外国人的口味还特地创新了一番,并表示中国人最擅长的不是做饭,是做生意。结语其实对于,外国人是不是真得喜欢吃中国菜,作为中国人真的不是很介意,就比如让一个四川人吃广东菜还不一定吃的...
遇见丨“二声哥哥”助推中国食材进入国际高端餐饮界——爱上中餐...
后来,广坦开始跟宿舍里打扫卫生的中国阿姨学做中国菜,一起去菜市场挑选食材,先后学会了西红柿炒鸡蛋、豆腐煲等中餐家常菜式。在北京学习的那四年,广坦成了“中国背包客”,游览了云南、四川、宁夏、内蒙古、黑龙江、吉林等地,尝遍了川鲁粤淮扬各式菜系,无论是四川的麻辣、广东的鲜甜,还是山东的酱香、淮扬菜的...