川菜馆里新体验,听说光回锅肉就有五六种吃法?

重庆麻辣回锅肉,一端上桌就感受到了那股专属于重庆人的火爆与热烈。没有过多的配菜,就是青辣椒和干红辣椒的配合。然后在麻椒的衬托下,这道回锅肉的香醇与浓厚,被全部激发出来。一口吃下,香、辣、浓、爽,特别过瘾!蒜苗回锅肉,经典中的经典。看似很常见,但其实不同馆子里做出来的味道还是不一样。肉片薄薄的,...

回锅肉:归家的号角

我曾全北京城探寻最完美的那一例回锅肉，几家知名的川菜馆子抛却传统、拥抱创新，四季换着“俏头”（配菜）炒回锅肉，春天用竹笋，夏天配苦瓜或仔姜，秋季放藠头，冬季又回到冬笋，就是不见老搭档蒜苗的影子。后来，我终于在一家“巴蜀酒楼”找到了“梦中情味”，专程吃了几回。在我快把这家饭店当作食堂之际，不...

做回锅肉,别只会加豆瓣酱!记得“多加2个料”,香味浓更正宗

配菜部分,除了可以用蒜苗,还可以用洋葱、青椒等,根据自己的喜好准备。1、猪肉冲洗干净,将稍微长的猪毛拔掉(买猪肉时最好挑选猪皮干净的,就可以省掉这一步了)。处理好后,把铁锅烧热,放入猪肉,猪皮朝下在热锅里摩擦,均匀受热。等猪皮表面烫焦后,用刀刮一刮,再冲洗干净。2、猪肉放进锅内,加入冷水、料酒、姜...

新未解之谜:贾冰做饭到底多好吃?

不像黄磊做饭那样爱搞创新,比如锅包肉里放山楂,炖个牛尾只放盐,贾冰不仅在菜谱上很家常,做法上也相当家常。贾冰有一套好吃万能公式:糖小于盐,提鲜;糖大于盐,增甜。不整那些花里胡哨的配菜配料,倒也符合大多数人的口味。《现在就出发》第一季里,贾冰让其他人点菜,大家点的也都是家常菜。看贾冰做饭,你会...

美食厨房|家常回锅肉

回锅肉是四川人过年的必备菜香气扑鼻、咸香味美也深受上海朋友的喜爱小嘉教你如何做出饭店的味道一起来看看1.生肉整块洗净后冷水下锅(水量没过生肉),加姜片、料酒,煮开后打去泡沫。2.中火再煮10分钟左右,捞出放凉,把煮好的肉切成厚薄均匀的肉片。

豆瓣及其四十多种菜品做法

偷偷吃一口,回锅肉就可以出锅啦~(小时候看妈妈炒菜的时候,妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈)做法二来源:宇宇乐分享(百家号)用料:五花肉;洋葱;青红椒;姜片;八角几个;花椒20颗左右;油;姜末;豆瓣酱;白糖少许做法锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉(www.e993.com)2024年11月20日。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才...

不晓得明天吃啥子?去趟菜市场就够了!

以下是我过去从玉林菜市场和陕西街菜市场取到的热心菜谱,仅供参考,希望各位做的菜可以更好吃。??“#01熟油海椒玉林菜市场入口大叔熟油海椒要加香料还有大葱老姜,只放油和辣椒不香。香料有香果、桂皮、香叶、干姜、八角。一两香料配四两海椒,油多一点,一斤左右。

猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?

四、回锅肉:香辣可口,回味无穷回锅肉作为四川农村地区起源的菜式在川菜中占据了极其重要的地位。2018年9月10日它更是被评为“中国菜”四川十大经典名菜之一。这道菜以猪后腿肉为主料经过切片和回锅炒制等步骤使得肉质更加紧实口感更加鲜美。同时回锅肉的调料也十分讲究需要使用豆瓣酱、辣椒等调料炒制出香辣可口的味道...

炒“回锅肉”时别直接放豆瓣酱,多加一样,肥而不腻好吃又下饭!

回锅肉的做法其实非常简单,首先就是准备好猪肉,后腿肉、三线肉、前腿肉等都可以,然后把猪肉清洗干净后,放进锅里,加入适量的水,再放入姜片煮熟,煮至用筷子能把猪肉插穿就可以出锅了。在煮猪肉的时候,就可以准备配菜,回锅肉常用的配菜的就是辣椒和蒜苗,也可以用咸菜,但蒜苗不能少,蒜苗能让回锅肉的口感更好,配菜...

秋天的回锅肉 拿什么来炒你 番茄酱螃蟹都能当配菜

先放入豆豉、豆瓣酱炒香,再下五花肉片爆香至表面略焦,放入高丽菜、红萝卜片与蒜苗片翻炒,再加入粗拉面以大火炒至干香即可。陈渝称,回锅肉可以炒面块、炒烧饼,回锅肉和粮食搭配,很香糯。茄子小葱和苦瓜这些配料别混搭颐之时大酒楼经理郑勇表示,尽管回锅肉的配料可以很丰富,随意性也很大,但最好不要加小葱、茄...