【好吃广东 味在揭阳】揭阳秋季美食精品线路→
惠来鱼丸选用回港渔船新鲜的本地多齿蛇鲻。相传在战国时期,楚平王喜欢吃鱼,但其残暴成性,如果吃鱼时不慎被鱼刺、鱼骨梗在喉中,便会杀了做菜厨师。一个新厨师深感伴君如虎,他无意中将鱼肉剁成肉泥,再搓成丸子给楚平王吃。没想到楚平王竟赞不绝口。后人便沿用了这种方法做出各种类型和原材料的丸子。推荐打...
“最会做菜的医生”写了抗癌美食书《好吃又管用的50道抗癌美食》
复旦大学附属肿瘤医院综合治疗科成文武主任被誉为“最会做菜的医生”,是有什么原因吗?他最近还专门针对不同时期癌肿病人的饮食康养问题出版了一部新书《好吃又管用的50道抗癌美食》,这是他亲自研制并下厨做出来的50道好吃又管用的美食!您想进一步了解一下吗?下面这篇美文是他发表在2024年6月24日《新民晚报》...
鲫鱼好吃但刺多怎么办 学会这一招,香酥到连鱼骨都剩不下
还有一个就是要多放陈醋,醋在这里面的作用是软化鱼骨。酥骨鲫鱼:食材:小鲫鱼800g、油400g、精盐5g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖10g、生姜、八角2个、桂皮3小块、香叶、大葱。做法;鲫鱼清理干净后撒少许盐腌十几分钟入味。处理好的鲫鱼放进油锅,小火炸酥并成金黄色后捞出沥净油。砂锅底部放葱白,把...
红烧鲤鱼这样做菜好吃
接着将鱼身两侧的肉切成薄片,鱼头和鱼骨可以用来做汤。烹饪调料:红烧鲤鱼需要准备好八角、桂皮、花椒等调料,这些调料可以让鱼肉更加鲜美。炒糖色:在锅中倒入少量油,加入冰糖翻炒至融化。接着加入适量水烧开,等到糖色变成棕色后加入姜片、蒜、葱等调料。炖鱼:将炒好的糖色倒入锅中,加入鲤鱼块,然后用大火烧开。
孙文强:做菜不需要条条框框,好吃才是王道
例如“臭鳜鱼捞五常大米”,就是孙文强对经典徽菜中“臭鳜鱼”的一种升级。他介绍道:“因为臭鳜鱼味道比较重,吃多了容易腻,因此我把臭鳜鱼的鱼肉与鱼骨分离并切成小块,用菜籽油、猪油煎制之后,码放在西兰花碎和五常大米炒制的饭砖上。”这样的搭配和做法,正好解了臭鳜鱼的腻,在味道、营养、颜色、摆盘上都做到...
试吃的怎么成做菜的?
其一,明朝尚食只负责试吃,防止有人下毒,不负责做菜(www.e993.com)2024年10月10日。其二,清初才有“四大菜系”的说法,即鲁川粤苏,概括为“南甜北咸东辣”(鲁菜多用葱蒜,故也称辣),“八大菜系”更晚,清末民初才有湘菜,剧中明代厨娘竟高呼“八大菜系”,附赠大外行才说的“南甜北咸东辣西酸”。
高汤怎么熬?大厨教你10种高汤做法,做菜下面都是绝配!
常用于:美味的蔬菜高汤既滋补又激发食欲,用于海鲜、果蔬、汤面的汆煮调度汤。八、鱼高汤用料:白肉鱼头1000克,鱼骨1000克,蒜头1颗,红萝卜1根,巴西里茎2根,月桂叶2片,胡椒粒1大匙,水20杯;做法详解:1、将材料洗净、红萝卜去皮后,全部放进深锅中,先用大火煮开,等到煮沸后转小火。
来自大连产区优质干贝,个大肉嫩,做菜加一点,鲜掉眉毛!
这次的干贝,吃法也是非常多样,每次做菜,小编总是喜欢加点来提鲜。它不仅特别百搭,还省去了调味的步骤,柔软微弹的口感,更是让人欲罢不能。图片来自网络干贝炖蛋将干贝放入蒸锅大火蒸30分钟左右,放凉备用;将鸡蛋打散后,加入干贝水,搅拌均匀,中火蒸10分钟左右。待蛋液表面凝固时,倒入撕好的干贝,再蒸5分钟左...
《尚食》之误:试吃的怎么成做菜的?
其一,明朝尚食只负责试吃,防止有人下毒,不负责做菜。其二,清初才有“四大菜系”的说法,即鲁川粤苏,概括为“南甜北咸东辣”(鲁菜多用葱蒜,故也称辣),“八大菜系”更晚,清末民初才有湘菜,剧中明代厨娘竟高呼“八大菜系”,附赠大外行才说的“南甜北咸东辣西酸”。其三,剧中用的是南方的煸锅,近年...
每日一道养生菜丨一碗时蔬鱼骨汤 味鲜美 少浪费
具体做法●把生菜切细丝,葱姜切细丝备用。●锅放底油,煸炒鱼骨头出香味,放入开水5杯烧开。●调好味后放入葱姜丝和生菜丝、枸杞,烧开调味即可。新京报记者张秀兰编辑岳清秀制图李石阳校对卢茜