主打一个百搭!饭桌有TA,四川人根本停不下来……
腌好之后捞出来切段,直接用干辣椒炒,炒成一道干咸菜,用来下面或者下稀饭。我回想了一下成都人的盐菜,最简单直接的,还是用来炒盐菜回锅肉的干盐菜。这种盐菜是用莲花白做的,干的时候成奶茶色。切碎,加青椒和蒜片,拿来炒肉,三碗饭都不够!每年三月,市场上各种农家自制、新鲜出坛的盐菜陆续登场,经过一个冬...
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
有水腌菜、菜花腌菜、麦兰腌菜腊腌菜、干腌菜、泡酸萝卜、泡辣椒泡莲花白、泡黄瓜、香椿、藠头、萝卜干洋姜、韭菜根、小米辣、大头菜、酸笋丝等图源:“富源文旅”微信公众号云南的咸菜做主时从古至今都是百姓下饭佐餐的主角之一做副时是滇菜烹饪中不可或缺的重要辅料做配角时是滇味宴席上与主菜互...
“老铁”和“云云”共同的心头爱,一起看看这些“下饭神器”→
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腌菜检测指标有哪些 腌菜亚硝酸盐检测
腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。目前市场中的酱腌菜主要存在以下问题:防腐剂、糖精、甜蜜素用量超标,这与酱腌菜的含水量和盐含量有很大的关系。市售酱腌菜人...
万物皆可腌制!酱腌菜产业如何在利好期把握机遇
白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒、竹笋、大头菜等等,这些大家日常生活中常见的各种蔬菜或用食盐、或用酒糟等进行腌制,经过长时间的干燥、沉淀等加工之后就会变成或酸甜脆嫩或咸鲜辛辣的酱腌菜,也从寻常的蔬菜摇身一变食之有味、食之味浓的佐餐好物,在一些家常菜烹饪中诸如缸豆一类酱腌菜还担当...
酱腌菜行业以创新赢未来
根据不同的腌渍加工方法,酱腌菜主要分为酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜等(www.e993.com)2024年10月20日。酱腌菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、莲花白、辣椒、青菜头等。我国各地传统的酱腌菜有重庆涪陵榨菜(15.640,1.27,8.84%)、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外,日本的酱菜、韩国的泡菜等...
为何那么多人喜欢吃腌菜 难道他们不知道长期吃会致癌?
腌制蔬菜可以使用多种原料进行腌制,,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外,日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。目前,我国大规模、工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍...
用好吃来形容村超,合适吗?
有黄秀福带路,我选择了干锅火锅各一半,桌上拼出了一套“鸳鸯羊瘪”。新鲜的瘪汤有一种沉闷的苦味,不算好吃,煮熟后几乎尝不出来。无论是干锅还是汤锅,鲜辣的调味还是主导,只有咀嚼到最后,才能品出淡淡的苦。不一会儿,一盘红绿相间的生拌羊血和一大碗腌莲花白做的酸凉汤上桌了。干锅羊瘪,生拌羊血,腌菜酸汤...
春节限定杀猪饭,馋哭多少精神云南人
宣威“杀猪饭”至少要做八大碗,红烧肉、千张肉、炒猪血、炖酥肉、炖排骨、凉拌猪头肉、高丽肉、坨坨肉、扣百合、小炒肉、猪心肺或肠肚菜汤,此外还要有八宝饭、煮长菜、炸洋芋、炒莲花白以及宣威民间特有的炒黄豆腐等,极为丰盛,铺满了过年气氛。△餐桌上的“宣威火腿”。/图虫创意...
谁能告诉我,白菜到!底!是!什!么!
别急,咱们现在就做个实验:多找几个来自南北方不同地区的人,讨论一下什么是白菜、小白菜、油白菜、奶白菜、娃娃菜、青菜、油菜、小油菜、瓢儿白、莲花白、洋白菜、高丽菜……用不了半小时,谁也别想再拍着胸脯说自己认识白菜。市场上的白菜和小白菜