众多知名速冻食品企业争相入局,莲藕预制菜为啥如此受欢迎?

莲藕是预制食材的大品类，发展成熟，同时向B端和C端进发，是下一个高利润蓝海市场。荷仙位于中国荷藕第一县——宝应，当地荷藕种植面积超10万亩，全县荷藕精深加工企业120多家，莲藕加工率达到70%以上，远高于全国5%的平均水平，依托独特的地理位置和资源优势，当地莲藕预制菜产业将大有可为。2莲藕类产品持续增长...

房宁:“舌尖腐败”走向国宴,淮扬菜的蜕变透露了一个重要的治理原理

那天晚上到宝应的时候，我们特意点了份平桥豆腐尝尝。·“大道至简”吴棠治奢无意间引出了名扬四海的淮扬菜。这可真是“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”。新中国建立后，淮安人氏周恩来总理建议把清淡美味的淮扬菜确定为国宴的主要风格。淮扬菜堪称“中华第一菜系”。淮扬菜出自百多年前的一场“反奢靡”、“...

大运河,淮扬菜与国运

那天晚上到宝应的时候,我们特意点了份平桥豆腐尝尝。03.“大道至简”吴棠治奢无意间引出了名扬四海的淮扬菜。这可真是“有心栽花花不开,无心插柳柳成荫”。新中国建立后,淮安人氏周恩来总理建议把清淡美味的淮扬菜确定为国宴的主要风格。淮扬菜堪称“中华第一菜系”。淮扬菜出自百多年前的一场“反奢靡”、...

塌苦菜、塌棵菜、脱苦菜……霜后的这种菜鲜得眉毛掉下来

叫核桃乌青菜是我国的农产品地理标志保护产品宝应当地喜欢拿这种菜烧荤菜吃尤其是黑菜咸肉烧河蚌河蚌鲜美、腊肉醇厚、青菜清甜是特别好的一个组合听老一辈的人说以前上海有一种叫“南门塌苦菜”的是塌苦菜里最好吃的品种老上海会把它称为“河豚菜”在冬天,和冻豆腐烧在一起是一绝比山珍海味还好吃...

沿淮安、高邮运河之路,寻几家好吃小店

分量堪比东北菜,5个人吃不了五盘菜。第一道他家的招牌,便是特色小炒鸡。口味相对会重一些,酱汁都很浓厚。小炒鸡鸡肉本身的口感好,所以带点糯滑,不会柴,辣椒炒香,香辣咸鲜。平桥豆腐,淮扬名菜,曾因乾隆的御口亲赞而名闻遐迩。过去要用盐卤点浆的细嫩豆腐煮,现在餐厅用的更多是内脂豆腐。豆腐白如纯玉,...

首届“中国地方特色预制菜专题研讨会暨淮扬风味菜肴工业化发展...

食品伙伴网讯六月扬州百卉悠,瘦湖潋滟画中游,6月17-18日,首届“中国地方特色预制菜专题研讨会暨淮扬风味菜肴工业化发展论坛”在风景如画的美丽扬州隆重举办,本次论坛由扬州大学与食品伙伴网共同主办,在管理机构领导、行业科学家、高校知名教授以及一线生产企业代表的鼎力支持下取得圆满成功!

探索淮扬菜传承发展新模式 25位大厨在扬晒拿手好菜

其他各盘菜肴也都有特色,如宝应湖熏鱼、盐水大肠、藕粉圆子、一品鳜鱼佛跳墙、翡翠烧卖、水晶月饼等,都展现了研修班学员对淮扬菜传统烹调技艺的运用。来自扬州大学的学生在作品展现场直呼“好看又好吃,大饱眼福与口福”!“学院已连续七年承办餐饮类非遗技艺研修班,今后将继续推进对产学研平台的建设与实践,积极探索烹饪...

“扬州的夏日”菜单来了 时令菜上新,吃过没?

“冰镇荷藕、麻酱茄子、界首茶干、荷叶莲子、安丰百叶炖豆腐等这些扬州本地食材和特色美食,也是我们扬州的夏日美食节中的特色菜。”江苏扬城一味餐饮管理有限公司副总经理陶晓东告诉记者,传承不守旧、创新不忘本,扬州宴每年都会推出“扬州的夏日”美食节,本地食材有时候也会给食客带来惊喜。

宝应开发慈姑宴 这几道菜你吃过吗

酱焖迷你慈姑、丽花慈姑卷、海苔脆慈姑、顶汤一品慈姑……18日,宝应华美达酒店大厨高春斌将他做的各式各样的创新慈姑菜一一作了介绍。作为土生土长的宝应人,高春斌从事餐饮工作已经30多年,他一直想把慈姑做成宴席,自去年开始就不停进行尝试,最后确定了15道菜点。

淮扬菜为何能从“菜系”变国宴? | 方志江苏

禽畜类有高邮鸭、双黄蛋、湖熟鸭、太湖鹅、扬州鹅、狼山鸡、泰兴猪、海州铁雀、淮三野(野鸡、野鸭、野兔)等。优良佳蔬有太湖莼菜,淮安蒲菜、淮杞、淮山药,邵伯菱、宝应藕,南京瓢儿菜、菊花脑、芦蒿,扬州梅岭菜心、仪征菜薹,泰兴白果,宜兴百合、板栗、燕来蕈、雁来蕈,宿迁金针菜,邳州薹菜干,东台安丰下灶贡豆,启...