大叔光脚踩雪菜,网友指责白给都不吃,浙江人真的“脏”!

但是与此同时,浙江的一些网友表示这样的雪菜绝对不会流入市场,因为根本买不到,如大叔这样去腌制的雪菜,大多数是用来自己吃的,买都买不到!对此矛盾哥也深有体会,冬末春初雪菜收割的时候,许多浙江农村的家庭就会腌雪菜,或是制作咸菜,或是用来晒梅干菜,而光脚去踩雪菜,这好像也成为了一种传统。对此我们也不能...

脚越臭踩的腌菜越香?专家这么说…

梅干菜其实就是雪里蕻,清代的《广群芳谱·蔬谱》专门提到,“四明(宁波)有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”每年秋冬之交,宁波人就会准备几口大石缸,把收割下来的雪里蕻削去菜根,一层菜一层盐地平铺于缸中,然后,光着脚站上去把雪菜踩瘪踩烂。如果再把腌完的雪里蕻,取出来放到簸箕里,自然风吹晾晒成干...

不得不点的浙江6道浙菜,美味得让老板猜你是本地人

一、梅干菜扣肉梅干菜扣肉,对浙江人来说,不仅仅是一道菜,更是一份情感的寄托,一种家的味道。在外人眼中,它或许只是浙江的骄傲,但在浙江人的心中,它却是餐桌上不可或缺的存在。这道菜,用腌制得恰到好处的梅干菜和肥瘦相间的五花肉巧妙结合。每一片五花肉都如同穿着华丽礼服的舞者,娇嫩欲滴,散发着诱人的香气。

满满馅料,非遗早餐太满足!永康肉麦饼用的是两头乌,台州饺饼筒拿下...

配料表很简单,仅有金华两头乌猪肉、小麦粉、梅干菜、酿造酱油、味精、白糖。有两个口味可以选择,梅干菜肉和雪菜肉。永康本地雪里红,经过多道工序制作而成的雪菜,再经两道蒸煮、晾晒等工序制成梅干菜。食用方法也很简单:可不解冻(建议解冻至常温后口味更佳)。平底锅:1.肉麦饼表面喷水打湿。2.中小火,...

这道菜,把春天的味道留住一整年!

他摊位上都是各种老杭州爱吃的腌菜，霉干菜、倒笃菜、雪菜、瘤芥菜、冬腌菜、萝卜干……最近，他摊位上卖得最火的就是笋干菜。陈金祥说，笋干菜顾名思义就是笋和霉干菜做成的腌菜，说说简单，制作起来却很不容易。做笋干菜要先腌霉干菜，然后把笋剖开切片，和霉干菜一起放到大锅里加盐煮，煮好以后，捞出沥...

十种地道“甬味”,你都尝过吗?

名单显示,全新出炉的“百县千碗·甬菜百碗”宁波十大地标菜实现十大区(县、市)全覆盖,合计12道,分别是鄞州区的雪菜大汤黄鱼、东钱湖的钱湖碧波浴虾、前湾新区的菜蕻烩乌鱼蛋、慈溪市的干菜滩涂箭鳗、宁海县的雪汁长街蛏子、镇海区的九龙湖神仙鸡、象山县的倒笃蒸梭子蟹、奉化区的八宝煨奉芋头、海曙区的苔菜缀...

宁波发布“十大地标菜”,全球推广大使也已敲定

名单显示,全新出炉的“百县千碗·甬菜百碗”宁波十大地标菜实现十大区(县、市)全覆盖,合计12道,分别是鄞州区的雪菜大汤黄鱼、东钱湖的钱湖碧波浴虾、前湾新区的菜蕻烩乌鱼蛋、慈溪市的干菜滩涂箭鳗、宁海县的雪汁长街蛏子、镇海区的九龙湖神仙鸡、象山县的倒笃蒸梭子蟹、奉化区的八宝煨奉芋头、海曙区的苔菜缀...

全国各地「下饭菜」图鉴

雪里蕻百合,成雪里凝,切极小丁,以香油炒之,腌制简单,风味无穷,可炖豆腐、炒肉。雪里蕻不仅好吃,而且还通便,具有解毒消肿,治疗疮痈肿痛,咳嗽痰多,牙龈肿烂,开胃消食。萝卜干-咸菜江湖里没吃过它人生就不算完整小时候,每到萝卜收获季节,妈妈就会将拔回家的萝卜挑选一些洗净,切成条,洒在竹箩筐里晒干,然后放入坛...

家乡滕州的辣菜

中为咸淡二菹，亦任为干菜。芸薹足霜乃收，不足霜即涩。”又说，“三物性不耐寒，经冬则死。”如此看来，写的应当是江北栽培的几种芥菜，或许是作者贾思勰家乡的芥菜。“菹”即腌菜，如此看来，现在鲁南冬储腌辣菜、辣疙瘩，仍有古风。元代东平州王祯编撰的《东鲁王氏农书》也提到芥菜，这出自“蔬属”中单...

菜场里老杭州喜欢的时鲜货上市,可以去吃一碗片儿川了

俗话说：小雪腌菜，大雪腌肉。经过小雪后的一番忙碌，菜场里有一样老杭州喜欢的时鲜货上市了，那就是又鲜又香又脆的雪菜。63岁的陈金祥从28岁开始在朝晖五区农贸市场里卖菜，一卖就是30多年。老陈的摊位上卖的都是各种腌菜，在缺少调味品的年代，他摊位上的雪菜、霉干菜、倒笃菜、大头菜、菜菩头、笋干……就...