为杭帮菜“正名”!一条好吃的西湖醋鱼该怎么烧?

杭州备受争议的美食，莫过于西湖醋鱼。近来，这道杭州名菜却因难吃，频频登上热搜。有网友称其“有土腥味”“不入味”“糖醋味过冲”...究其原因，业内人士坦言：因为此鱼难烧。大部分的杭帮菜餐厅，不仅掌握不好烹饪草鱼的最佳火候，也调不出正宗的汤汁。浙江杭州，厨师为西湖醋鱼淋汁（图源视觉中国）为杭帮...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店!

一碗菜菩头神仙汤。菜菩头是自己腌的,萧山本地种的土芥菜,每年三四月,太阳好的时候,晒一个半太阳就够了。腌芥菜按干湿程度、不同部位,又有许多细分。叶子多做成倒笃菜,或晒成梅干菜。菜菩头则是芥菜最底下的部分。国娟烧这碗汤,搭了江虾、鞭笋、番茄、毛豆,咸鲜带酸,特别开胃。菜菩头汤,以不要有油,...

杭州人有多喜欢吃臭臭的菜?这两家新店才开几天就满座

我们看到古法臭鳜鱼看着是红烧,就点了河鲜臭鳜鱼,这个做法其实有点像是景区名菜鳜鱼煲,只不过是用臭鳜鱼代替了新鲜的鳜鱼,其他配料包括并不限于湖蟹、大虾、火腿,有了这样的鲜味伴侣,那金色的鱼汤是有多好吃啊!吃惯了脆皮大肠、卤大肠,现在来尝尝黄山臭豆腐肥肠,大肠处理得很干净,咬着软糯糯,臭豆腐鲜渍渍,这...

杭州好吃的白斩鸡,5家。

杭州好吃的白斩鸡,5家。时令风味#hz,472杭州有句民谚:“头伏火腿二伏鸡。”意思是到了二伏天,杭州人会吃鸡。所以搜罗了五家馆子,他们家的鸡肉味道都不错,做个合集。水根饭店地址:拱墅区建工路159号价格:90元/半只鸡水根饭店是典型的农家菜馆子,坐在里面吃饭,声响很大,很热闹。他家的白斩鸡,不...

杭州西湖,你不能错过的4家老店,地道杭帮菜,价格不贵天天排队

杭州菜以其鲜、嫩、清、醇的特点而著名。其中，最有名的当属西湖醋鱼、东坡肉和龙井虾仁，西湖醋鱼酸甜可口，鱼肉鲜嫩；东坡肉肥而不腻，口感鲜美。来杭州玩，你不能错过的4家老店，地道杭帮菜，价格不贵天天排队，本地人认可的菜馆，基本没啥问题了，一、金猪在杭州这座美食之都，有很多让人流连忘返的美食...

好吃的秘密07|中国传统名菜的杭州萧山版这样做才正宗

多年以来，菜式已经自成一派，不仅有传统经典美食：银壶大肉包、白鲞扣鸡、猪脚细炒、农家扣肉、臭豆腐春卷、梅菜葱饼、杭州酱鸭、虾油拼盘、邵氏酥鱼…也采用各地食材烹制的特色菜：银壶江三鲜、银壶八宝蟹，宫爆虾球，冰镇小龙虾...银壶江三鲜这道菜从食材到烧法都非常有当地特色，选用三江（富春江、浦阳...

浙江人年夜饭必有的一道菜是什么?朋友圈直接看馋了

梭子蟹、鱿鱼、带鱼……在杭州工作的南女士一回到温州老家,就吃上了“大餐”。“海鲜肯定是我们这里的最大特色,其实中午这顿还不算是年夜饭,小姑姑简单烧一烧先解解我的嘴瘾,晚上我们整个大家庭要去酒店吃年夜饭,人多烧饭会累,这样也挺好的。”南女士笑着表示。

杭州军供站创新实践军供“七优享”崇军服务

“军供餐里有杭州酱鸭、东坡肉、龙井虾仁等杭州味道,就算在家里也难得吃上这么全的杭州菜,吃得特别满足!”杭州籍新兵冯鹏川向记者表示。军供“七优享”成为杭州崇军实践新品牌去年以来,杭州军供站深入贯彻省公共服务“七优享”工程要求,创新性地开展“杭州军供‘七优享’”崇军服务,即为过往部队提供优享惠军套餐...

西湖醋鱼被吐槽不好吃,杭州餐馆老板:不允许你们抹黑杭帮菜

西湖醋鱼这道菜,让喜欢吃醋和不喜欢吃醋的人都沉默了,明明加了很多醋,但是却让喜欢吃醋的人没有一点动筷子的念头。不喜欢醋的人,那都是眉头紧锁,这看起来黑乎乎的,真的好吃吗真的可以吃吗?不过,要纠正一点就是,杭州确实不算是美食的荒漠,并不像网上传的那样。可能是因为杭州的物价比较高,要吃到真正好吃的食...

杭州这道菜,被误解得太深了!

苏州葑门横街菜市场的河虾正因如此,如果你在一家店里吃到一道三四十块钱一盘的龙井虾仁,那基本可以断定是冷冻虾仁做的了。在杭州,这种烟火气小馆子不少,但你得多问本地人。街边小摊上,杭州拌川和“把秦桧夫妇包起来压扁为岳飞报仇”的葱包烩也是好吃的。