广东河源美食盛宴:十大客家名菜小吃,味蕾的极致享受!

1.客家酿豆腐:客家酿豆腐是广东河源的一道传统名菜,也是客家菜系中的代表之一。它以豆腐为主要原料,将猪肉、虾仁、香菇等馅料填入豆腐中,再经过油炸、蒸煮等工艺制成。客家酿豆腐口感鲜美,外酥里嫩,是一道非常受欢迎的美食。2.东江盐焗鸡:东江盐焗鸡是广东河源的一道传统名菜,也是客家菜系中的代表之一。它以...

广东有哪些最有名的菜?广东十大名菜,哪一道是粤菜代表菜呢?

东江盐焗鸡,作为客家传统名菜之一,以其皮脆肉滑、骨香浓郁的特点,赢得了无数食客的赞誉。这道菜选用肉质鲜嫩的鸡肉,经过腌制和盐焗而成。制作过程中,鸡肉被盐焗得恰到好处,外皮酥脆,肉质滑嫩,骨香四溢。盐焗是这道菜的关键步骤。选用优质的海盐,将腌制好的鸡肉包裹其中,再放入特制的焗炉中进行焗制。在焗制过...

香港(中国)客家厨师协会会长、客家菜泰斗张建汀

他在承继的基础上对客家菜式进行了现代化的改良与创新,他将闽西客家菜与现代风味相融合,其所烹饪的河田鸡球烩琵琶豆腐、香酥芝麻鱼糕鸡等名菜,得到了京城饕餮食客的一致好评。在客家菜供应链的建设中,张建汀还结合古今食谱,另辟蹊径地独创了“槟榔芋丸”,并进行标准化批量生产,以满足寻常百姓的美食需求。从厨艺交...

在“家门口”学做客家菜

“将切好的五花肉先焯水，去除血沫和杂质，然后起锅烧红，放姜、葱头小火爆香……”日前，梅县区梅南镇新塘村龙文公学前的广场上人头攒动，50多名村民身着厨师服、头戴厨师帽，围着老师学做客家名菜——焖猪肉的烹饪技巧，并逐一上手练习。近日，梅县区供销合作联社联合梅南镇人民政府、广东省电子商务高级技工学校...

传统地道!梅州这些客家菜太香了~背后都有一段美丽的传说!(下)

客家酿豆腐,也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。在客家人的生活中,凡有宴席必有酿豆腐。关于它的小故事传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。

广东客家名菜猪肚鸡这样做,不但肉嫩汤鲜甜,而且好吃又养胃

猪肚煲鸡属于广东地方传统名菜,属于客家菜的一种(www.e993.com)2024年11月20日。主要材料是猪肚和鸡一起制作出来的,煲出的汤浓中带清甜并伴有浓郁的胡椒味道和药材味。煲猪肚时加上胡椒一起煲出来的汤有非常好的暖胃、养胃、行气、祛风、驱寒的滋补作用,于气血虚损、身体瘦弱者特别适合吃这个汤。

客家名菜,便宜又好吃,在家做简单易学,而且很补

客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。娘酒鸡因具有暖身,驱寒,补血之功效,所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中,产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时,客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。食材...

客家人的生育宝典名菜“金缕炮弹菜”,应该成为客家名菜主打菜

前两天，笔者慕名前往福建龙岩城北的长汀菜馆品尝这道客家有故事的菜。这道菜俗名叫椒盐蜂蛹，雅名叫金缕衣金弹，盛菜的碟子是用薯粉炸的，好看又好吃，这是它的金缕衣。盆子里装的是油酥蜂蛹和腰果，民间传说，一对客家夫妇，结婚多年不育，传统文化认为不孝无后为大，这对夫妇经受不了旁人的背后指指点点，夫妻...

信宜客家名菜竹笋煲擦菜吃出乡村至味

春暖花开,万物初生,时下正是吃鲜笋的大好时节。在信宜市东部地区钱排、合水、新宝、平塘、洪冠等客家乡镇,有一道当季时令名菜,它是当地人的一味乡愁,人见人爱,津津乐道,常吃不厌;它是城里人记挂惦念、当季回味的乡村餐桌记忆,是体验“舌尖上的春天”的一道乡村至味。它,美其名曰“竹笋煲擦菜”。

定了!赣南客家菜“十大名菜”“十大名小吃”出炉!

“十大名菜”三鲜猪血很久以前屠夫杀猪一般选在凌晨四、五点钟,杀完猪调制好猪旺再取三鲜(小肠、猪肝、精肉)一锅烩,煮煮先吃不抵工钱不计费,权当夜宵俗话说“尝鲜”。“十大名菜”酸酒鸭有定南客家“第一菜”美誉的“定南客家酸酒鸭”(又名酸辣鸭),其制作技艺在定南县域内传承至今最少已有300多年历史...