荠菜、面条菜等时令野菜争“鲜”上市!香椿身价飙升每斤130元左右
青岛喜来登酒店以春笋、香椿为主要食材做的豉汁春笋蒸咸肉、香椿煎鹅蛋、腌笃鲜备受顾客好评。青岛富力艾美酒店乐美中餐厅厨师长张师傅将应季新鲜的食材与烹饪创新结合,推出用茴香根、香椿、荠菜、春笋等食材构成的春季菜单,“除了以上这些常见的‘春菜’,还有春韭、小白虾、春蚕豆等,也是当下的时令美味。”延伸野菜...
盛世的粮荒:王干炬的咸菜滚豆腐,清朝普通百姓一辈子都闻不到味
所以,钱塘知县王干炬的“吃了咸菜滚豆腐”——皇帝老子及不及且不说,但当时99.99%的人口肯定是拍马难及了。普通百姓,能半糠半菜加上一个地瓜,把肚子糊弄个七分饱,就已经是为那个盛世做出辉煌的注脚了……参考文献:[1]《大清会典》[2]《大清统一志》[3]《清世宗实录》[4]《清高宗实录》...
每株都含有剧毒,农村30年前却常用来做腌菜,为何如今消失不见?
如果非要食用新鲜的黄花菜的话,必须将其充分的煮熟,生吃或未煮熟的黄花菜是有毒的,当然去除了毒性的黄花菜是一道美味佳肴,富含有益于人体健康的营养物质。龙葵菜,原本是一种野菜,有着独特的味道和口感,后来也有人种植,这样一种美味的野菜同样含有一种名为龙葵碱的有毒物质,这种物质对人体胃肠内的粘膜具有一定的...
在上海,拜老祖宗,我家一年要做五次|三明治
走油肉,曾经是只有过年才能吃到的菜,要提前一两个月托菜场熟识的摊头留一块两斤左右肥瘦相宜的五花肉——三层精两层肥再加一层被炸至皱起的皮,一起送入口中,被炸过的精肉嚼着香,混着一咬就化的肥肉和有点劲道的皮,三种不同的口感被浓油赤酱包裹...等到阳台上买来放着的老芋头被拿进厨房,家里最大的...
【科普】踏青采摘野菜,食用小心中毒!这份小帖士请收好→
4.荠菜(地米菜)包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食,也不宜多食。5.苋菜凉拌,炒,做菜饼,包水饺,做烫菜,做粥,腌咸菜。6.榆树钱榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。食用野菜有哪些注意事项?一、过敏体质的人尽量少吃过敏体质更容易受到不确定因素的影响,而野菜中所含的成分,相对于栽培蔬菜来说更复杂...
最适合春天吃的蔬菜,好处竟然有这么多!
荠菜294芥菜(新鲜)230苋菜(绿)187茴香154油菜148芥蓝128香菜101菠菜66油麦菜60西蓝花50可以看到,荠菜的钙含量比起其他蔬菜算是“碾压性”胜利,唯一能和它媲美的芥菜,却因为最常被用来做成腌菜、咸菜,而增加了高盐这个不健康因素,综合来看,依然比不上荠菜(www.e993.com)2024年10月18日。
路边的野菜有风险 奉劝您轻易别尝试
薤白(小根蒜)薤白是一种可以抗菌消炎的天然菜品,鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食均可,还可以腌制成酱菜或咸菜。马齿苋又称五行草,鲜食、干食皆可。马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外,还含有丰富的钾盐和不饱和脂肪酸,有降压及保护心脏等作用。
钙含量在蔬菜中“名列前茅” 它的好处竟然有这么多!
推荐大家在春天多多吃荠菜,原因当然不只是因为它是应季蔬菜,还有一个很重要的原因——荠菜的钙含量在蔬菜中真算得上名列前茅,甚至不逊于牛奶。我们可以看一下这个对比:可以看到,荠菜的钙含量比起其他蔬菜算是“碾压性”胜利,唯一能和它媲美的芥菜,却因为最常被用来做成腌菜、咸菜,而增加了高盐这个不健康因素...
春季时令美食~尝得就是这口鲜
青团就是用艾草做的,想要品尝正宗的青团,就应在这山花烂漫之时。青团的馅有咸甜之分,咸的里面有笋干、咸菜、豆干等,甜的则有豆沙、黄豆粉或芝麻馅。刚蒸好的青团,油绿如玉,糯韧绵软,还有艾草的清香。下沙烧卖传统工艺、手擀的皮、细笋嫩肉,热气腾腾如花美眷般绽放,咬一口,鲜汤四溢,让人迷醉,这就是...
春菜都是营养高手
香椿。头茬椿芽更嫩,适合鲜食,二茬椿芽可以腌成咸菜,别有风味。香椿芽的营养价值比较高,维生素C、铁、锌含量均高于常见蔬菜数倍。但它有一个缺点:亚硝酸盐含量比一般蔬菜高得多,特别是采摘后常温储存的香椿芽,亚硝酸盐含量会迅速上升。建议采摘后尽快焯水、冷藏,能够大幅降低亚硝酸盐含量,吃起来更安全。