四川泡菜、水豆豉、干豆豉,拿来跟韩国和日本比,都是欺负人
别说进川菜馆,你去四川大多数家庭,都至少有一到两个泡菜坛子。一坛子神奇的盐水,反复使用,却能泡出可口的下饭菜或者烹调美味川菜不可或缺的配料,比如“泡姜”、“泡椒”“泡豇豆”“泡萝卜”等等。四川的泡菜分老泡菜和跳水泡菜,基本上万物皆可泡,老一点的不适合下饭,主要是做菜用。而跳水的主要是为了断生和...
泡菜最简单好吃的做法,清脆爽口,简单易学,口感爽脆还下饭
2、做洗澡泡菜,需要把萝卜切片,这样熟的更快,找一个碗把切好的樱桃萝卜放进去,放入少量盐,花椒、葱段3、用勺子加入泡菜水(就是平时自己泡菜坛子里面的那种就行),要把菜淹没,用保鲜膜封上,有盖子直接盖盖子4、重点来了,重点来了,千万不要放冰箱,就放外面让它自然发酵,第二天早上,你就会得到,一碗粉粉的...
四川泡菜品牌获全国金奖,产品出口20多个国家和地区
据了解,本届大赛吸引30个省、市、自治区和新疆生产建设兵团参加,共精选出2062件/套商品报名参赛。其中,四川获得9金15银9铜,金奖数量位居全国第二。近年来,广元市吉香居食品有限公司通过“公司+基地+农户”运作模式,打造健康绿色基地发展订单农业,带动农户种植蔬菜致富,同时推动泡菜产品向营养化、低盐化、多样化...
泡菜,四川人的奇思巧制
四川泡菜按用途分类,有佐餐下饭菜和调味菜,按泡的时间长短又有洗澡泡菜和深水泡菜。四川人的日常佐餐下饭,大多会选择泡制一坛洗澡泡菜。头天晚上在泡菜水里放进蔬菜,比如萝卜皮、莴笋条、白菜帮帮等,再在泡菜水里加上几颗汉源花椒、几节干红二荆条海椒,第二天一早捞起来即可下早饭。至于调味菜,此时的泡菜则作...
你吃过咱们四川农家老坛泡菜吗?吃了你才知道四川泡菜的滋味!_手机...
26评论你吃过咱们四川农家老坛泡菜吗?吃了你才知道四川泡菜的滋味!发现更多热门视频离婚后的第一次相亲……道哥日记2.3万次播放伊万卡为特朗普拉票,这形象确实能给他父亲带来更高人气岩松随笔41.6万次播放煎饼果子在法国有多火?没想到竟然把挑食的法国人彻底征服了!宝狮龙观天下1.6万次播放谢霆锋大...
下饭菜届的三好生,吉香居重新定义什么是“好泡菜”
好食材是做好菜的第一步,泡菜也是如此(www.e993.com)2024年10月19日。大自然的馈赠成就了四川泡菜的食材基础,坊间有个形象的比喻“四川盆地是中国的泡菜坛子”,这是由于四川地形闭塞,四周雄山环绕,中部地势低平,气候湿润多雨,土壤富含钙、磷、钾等元素,特别适合蔬果生长。吉香居蔬菜基地正是位于峨眉山、瓦屋山、西岭雪山三大名山山麓。海拔1200米...
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。
人均20元,开进商场的泡菜店火遍湘西
这样的小吃开进商场又有怎样的改变?1、30平档口小店为主,选址集中大学城大多湘西泡菜店都开在大学城、美食街附近,顾客年轻人巨多,尤其是大学生。门店面积都不大,以档口为主,顾客自选菜品,选好了之后老板直接在现场加入各式红油、调料搅拌即可。2、论“斤”售卖,人均20元...
自制简单好吃的四川泡菜
准备好的蔬菜洗干净后沥干水份。空心的黑心的萝卜、软烂的辣椒等都要及时发现挑选出来,千万不能泡进去,否则泡菜会变质。放入材料前,用高度白酒清洗一下坛子的内壁。放入所准备好的蔬菜。所有材料放入后再加入适量白酒,然后倒入凉透了的卤水。最后盖上盖子,在坛沿倒入清水封口。平时要多注意观察坛子的水,记得...
城市联动宣传特别报道④丨眉山泡菜:小泡菜“泡”出百亿大产业
加上水,把蔬菜切成一定的形状,把质地坚硬的放在下面,把容易泡熟的放在上面,最后把坛子盖上。三天之后,泡菜就泡好了,吃起来非常脆嫩。”说起“东坡泡菜”的制作工艺,吉香居泡菜研发工程师贺德瑞一边制作一边介绍说,现代的泡菜是在传统的老母水泡菜上进行升级,工艺使用了提纯的直投式乳酸菌,所以味形更加健康,更加酸爽...