“厦门·新闽菜风味100+”榜单发布 128家餐厅超百道闽菜上榜

厦门·新闽菜风味100+评委、《风味人间》《早餐中国》《上新吧福味》美食顾问颜靖:此次榜单可以说覆盖了厦门餐饮界的各个“角落”,基本上把各个类别都挑出来了,可能会有遗漏,但应该不多。我觉得厦门餐饮的发展不能脱离整个闽南地区。泉州地区应该是我们整个闽南的文化包括饮食文化的一个重要部分,漳州平原给我们提供...

厦门这位网红厨师粉丝量超3000万,全网都在围观他做闽南菜!

像是个味觉灵敏的侦探，清晨，阿蔡会在同安农贸菜市场里，选材、试吃，为他的菜肴搜寻最佳的闽味。偶尔，他还会到农村里，寻觅农家食材，用阿蔡的话来说，走进田里、走到海边，记忆比较深刻。不管是刚从海里捞上来的海蛎，还是土里刚采摘上来的岩葱，经过阿蔡一顿料理后，瞬间变成一道道再熟悉不过的美味佳肴，争鲜餐...

短视频获赞量过亿 厦门网红厨师把闽南菜做出圈

厦门网讯(厦门日报记者林健华卢漳华)像是个味觉灵敏的侦探,清晨,阿蔡会在同安农贸菜市场里,选材、试吃,为他的菜肴搜寻最佳的闽味。偶尔,他还会到农村里,寻觅农家食材,用阿蔡的话来说,走进田里、走到海边,记忆比较深刻。不管是刚从海里捞上来的海蛎,还是土里刚采摘上来的岩葱,经过阿蔡一顿料理后,瞬间变成一...

走进“闽菜馆”,倾听闽南菜情缘故事→

●心愿：研发更多美味菜肴，陪伴“小眼镜”走得更远更好。家访这天，丁锦江擦了擦湿漉漉的手，戴着厨师帽和口罩，从后厨走到前厅。他的妻子谢燕惠也从工作单位赶来。“这个品牌注册经营了三十多年，是厦门的老字号啦！”丁锦江介绍。闽南菜的食材以海鲜为主，追求原汁原味。丁锦江是闽南人，从小吃海鲜长大，对...

福建火了20年!5登必吃榜的闽南菜,上海开②店了!

深耕闽南菜20年,在厦门就多次登榜“大众点评必吃榜”及“厦门十大名菜”等榜单,承接了厦门金砖会议外宾接待工作,代表厦门餐饮登上央视,靠着硬实力从厦门一路火到上海,上海首店更是斩获2023必吃榜!three味纳山海,本味为香闽南菜以食材为重,追求鲜味的极致,临家为了保证闽南向往的古早味,70%以上的食材都是从...

魔都传奇闽南菜开新店,延续20年经典风味!

“5次荣登厦门必吃榜”在厦门一说起闽南菜,不少老厦门都会想到临家(www.e993.com)2024年11月8日。肉香味美的山地鸡、松散软糯的萝卜饭、金黄微焦的海蛎煎……全是记忆中的味道。开在厦门环岛路的本店,从2017年必吃榜诞生起就独占一席,更是5次登上必吃榜TOP!全新启幕的魔都2店,从外观开始就化繁为简,大片的落地窗时髦而摩登,与传...

厦门入围“闽菜馆”授权餐饮企业的闽南菜情缘故事

“这个品牌注册经营了三十多年,是厦门的老字号啦!”丁锦江介绍。闽南菜的食材以海鲜为主,追求原汁原味。丁锦江是闽南人,从小吃海鲜长大,对这份“闽南味”情感颇深。16岁学厨时,他打定主意:要做闽南菜,做好海鲜。“小眼镜”的菜品主打一个“鲜”字,这也与丁锦江对闽南菜的理解不谋而合,“所以我自2005年...

预制菜生产企业百强 4家厦门企业上榜

近日,胡润研究院携手中国国际(佛山)预制菜产业大会组委会在广东佛山联合发布《2024第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜》,列出了预制菜领域最具实力的中国百强企业,福建省9家企业上榜,其中,厦门有4家,分别是安井食品、绿进、如意三宝、三餐有料。与此同时,安井食品获评“...

厦门公示新闽菜创新发展餐饮企业白名单 88家餐企上榜

位于新景中心的宴遇福建荟馆将烹饪新理念融入传统闽南菜。据悉,发源于厦门的宴遇集团一直是闽菜创新先锋,旗下拥有三个闽菜品牌,累计在全国有近50家门店。宴遇主理人吴嵘表示,新闽菜要围绕“守正创新”进行突破,即传承不守旧、创新不忘本。吴嵘表示,未来,宴遇可能会进军国外,带动闽菜“出海”发展。

这道闽南美食,你爱吃吗?

明清时期,土笋冻就已经是闽南人桌上的家常菜了。明朝屠本峻的《闽中海错疏》和清初周亮工的《闽小记》等古籍中,均有关于土笋和土笋冻的记载。在厦漳泉等闽南地区,一直都有人从事土笋冻的制作,包括晋江安海、厦门海沧和龙海浮宫都有制作土笋冻的作坊,各地的土笋冻口感各有优势,口味各不一样。