做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴
炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪肉不要加盐,盐会让水分流失,变老变柴。技巧3:猪肉下锅前,先把锅烧热,然后倒入食用油把锅润一遍,然后再倒出,接着再倒入冷油,这就是所谓的热锅冷油。这样猪肉下锅不粘锅,快速翻炒断生,然后...
炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清,教你正确做法,嫩滑不柴
切好的肉用清水冲洗,去除血水和杂质,这样炒出的肉更清爽。4.腌制淀粉腌制:将洗好的肉沥干水分,加入适量的淀粉、少许盐和少量的水,用手抓匀,让肉片或肉丝均匀裹上淀粉。蛋清腌制:将洗好的肉沥干水分,打入一个蛋清,加入适量的盐和其他调料,用手抓匀,让肉片或肉丝均匀裹上蛋清。5.腌制时间腌制时间不...
回味无穷的美味,端午限量众筹!把高原优良品种养在象山海边,清水一...
2、藏香猪口味Q弹爽嫩,和一般生猪差别极大。肉香不腥臊,肥肉不腻,瘦肉不柴但有嚼劲。3、藏香猪除了吃山上的野草,主食以酒糟、玉米粉、豆腐渣混合发酵后细小颗粒为主,其余主要是根据季节,搭配当季各种蔬菜、南瓜季节吃南瓜,西蓝花季节吃西蓝花。
这款腊味,口口入魂,一家人围着吃,真香!|腊肉|腊肠|香肠|猪肉|原味...
精心挑肉、手工切肉、剔除筋膜、加香料炒盐、石缸湿腌、褪盐、洗净、上炕、晾晒或者新鮮柏树丫熏制;每一步都不能含糊,是味道也是传承。优质青花椒,石缸湿腌用料考究,与号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒和“三香”的葱、姜、蒜汁相搭配,再加上郫县豆瓣酱、五香粉、香料等等……结合“石缸湿腌法",充分吸...
瘦肉别再直接炒,教你这样做,肉丝炒出来香嫩美味,不硬不柴
加入少许清水,下入肉丝,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。以上就是家常蒜薹炒肉的做法,非常的简单,其中有几个步骤要注意。第一个步骤是瘦肉在做之前需要腌制入味,这样吃起来才好吃,而且还能去掉肉丝的腥味,是必不可少的一步。
炒瘦肉,加淀粉变嫩滑就错了,掌握7个技巧,肉嫩爽滑,不柴不腥
如何使得猪瘦肉保持肉嫩爽滑、不柴不腥的口感?技巧1:斜切猪肉不管什么肉,如果连切肉都不懂,没有按照“纹路的规则”来切,那么即使是厨艺高超的大厨,也炒不出嫩滑多汁的肉片来(www.e993.com)2024年9月19日。想要肉片嫩滑爽口,最关键的技巧就是:斜切猪肉。什么叫斜切?也就是刀口要无肌肉的纹路呈45度夹角切片。这斜切的说法,就是相对肉的...
炒瘦肉时,牢记“3窍门”,肉嫩不柴,又香又入味,教你正确做法
窍门一:切肉的方向要对,有人说明明炒肉的方法都对,但为什么炒好还是吃着柴呢?如果是这样,那可能就是切肉的时候没注意!切猪肉的时候要顺着纹理切,这样的瘦肉片炒出来才更嫩,吃着不柴,切牛肉的时候,要逆着纹理切,炒出来吃着不硬,软嫩美味。所以说切肉的时候,并不是那么随意,先看看肉的纹理,再去决定怎么切...
瘦肉怎么腌制才嫩?教你正确做法,不干不柴不塞牙,比豆腐还嫩
6、肉腌好之后把它拿出来放入锅中煸炒一下。把它炒至断生,这样子做出来的肉丝,不管是用来做青椒炒肉丝还是鱼香肉丝。都非常的美味,喜欢的朋友就试一试吧,这样做出来的瘦肉真的很嫩。吃起来比豆腐还嫩滑呢。总结:以上就是今天给大家分享的腌瘦肉的方法,看完内容您学会了吗?你还有什么更好的方法?欢迎留言评论...
炒瘦肉怎么做才嫩滑?切好直接炒不对,教您正确做法,嫩滑不柴??
教您正确做法,瘦肉炒好嫩滑不柴,特别好吃,快来看看具体怎么做。炒瘦肉的做法步骤:准备好一块新鲜瘦肉,买肉的时候记得摸一下闻一下,如果表面发黏或者闻着有异味,都不要买。瘦肉切成薄薄的片或者细细的丝,这一点细节要注意,太厚或者太粗,会延长炒制时间,那么会影响到瘦肉的口感,所以尽量切得越薄或者越细...
猪瘦肉怎么炒才不柴?不要直接下锅炒,做好4步,吃着又嫩又香
第一步——腌制瘦肉炒猪瘦肉,不管哪部分的瘦肉都可以,但想要口感最嫩,可以挑选猪里脊肉,用它炒出来更好吃,价格稍微贵一点。切猪瘦肉要顺着纹理切,这样切的话,肉不会散,炒好后形状好看,口感也是最好的,所以切猪瘦肉的时候,不要太随意,先观察一下纹理再去切,这样做会让菜品看上去更完美。