一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

比起“菲力”(里脊肉),西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为肉内分布着脂肪,所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。牛里脊特点是脂肪含量低,鲜嫩多汁。牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部...

烤肉最简单的做法,2步搞定,鲜香入味,外焦里嫩,15元吃到撑

5、平底锅烧热,锅底均匀地刷上一层食用油,腌制好的烤肉放进去,底面煎到变色之后翻面,煎另外一边,两面都煎到变色,感觉肥肉在滋滋的冒油,烤肉就煎好了,整个过程大约2分钟;喜欢吃焦脆口感的,可以适当多煎一会,肥肉和猪皮会更脆一点;6、烤肉煎好之后撒上芝麻点缀,出锅,好吃的奥尔良烤肉完成,味道非常香;咬上一...

不论烤什么肉,备好这3种料,烤肉香嫩爽滑,跟烧烤摊一样美味

如果想要烤出的肉特别的美味,首先需要先将肉切好之后腌制,将肉腌制好之后,然后再刷上油和调料进行烤就可以,但是我掌握不好调料和腌制的步骤的话,那么可能烤出来的肉非常的油腻,而且口感也不怎么样。接下来就跟小编一起来看一下,不管烤什么肉,只要有这三种调料,烤出来的肉非常的嫩滑,而且更加入味。1、辣椒油...

苗大姐馋肉老火,各种肉做烧烤吃,无油烟,外脆里嫩太好吃

苗大姐馋肉老火,各种肉做烧烤吃,无油烟,外脆里嫩太好吃苗大姐馋肉老火,各种肉做烧烤吃,无油烟,外脆里嫩太好吃VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于...

何以淄味⑧|逛吃逛吃逛吃!这是一篇打开就会长肉的文章

博山香肠是中式灌肠的一种，是人们自己买猪肉买材料灌的，晒干之后外表黑黑的，有明显的颗粒感，煮熟后色泽鲜亮红嫩，香味浓郁。不要看它外表丑，它可好吃得很！网红美食“炒锅饼”炒锅饼的原材料其实是一种叫做“锅饼”的烙饼，切成手指长的薄片，油炸之后用调料翻拌均匀。一锅麻辣鲜香又脆甜的脆片，吃着咔滋咔...

羊肉串的精髓,在于腌制时调料的巧妙搭配与时间的精准掌控

腌制步骤1.**切肉**:将羊肉切成大小均匀的小块,约2-3厘米见方,这样既能保证烤制时均匀受热,也便于入味(www.e993.com)2024年11月14日。2.**腌制液调配**:将上述调料按比例混合均匀,制成腌制液。注意,盐的用量要适中,过多会使肉质变老,过少则风味不足。3.**腌制**:将切好的羊肉块放入腌制液中,充分拌匀,确保每块肉都裹上腌...

营养师特别提醒!淄博烧烤很美味,但健康撸串要做到这 8 点!

可以用大蒜汁、洋葱、红辣椒、辣椒粉、生姜、黑胡椒粉、十三香等对肉类进行腌制后再烤。7.少放或不放酱油酱油对杂环胺生成具有促进作用,最好是少放或不放。8.烧烤方式相比于炭火烤,更推荐电烤,电烤有害物质生成量更低一些。研究发现,电烤方式烤香肠时测得多环芳烃含量为24μg/kg,当选用木炭烤制...

揭秘:羊肉身上哪个部位最适合做烧烤?

头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。二、前腿部位:前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。

中国烧烤最野大省,全猪、菌子、昆虫通通都能烤

烧烤烧烤,触碰火焰者为烧,隔火取热者为烤,在云南,你常常能听到“火烧”这两个字,和河北的火烧不一样,在云南,它就是实实在在的字面意思:把一块肉,一条连体(猪脾脏),一块肝,一只腰子,拿篦子夹着放在火上烤,或者直接埋在烧火的草木灰里闷烧,完全不用腌制,甚至不用着油,就这样让它被火烧熟,拿起来刮一刮...

杭州好吃的白斩鸡,5家。

用了萧山小公鸡,蒸之前先用大量的盐给鸡肉腌制半小时,更入味。后用火腿丝、香菇食材蒸。这样蒸出来的鸡汤,鲜亮,不油腻,味道也丰富。花雕酒沁入鸡肉里,回味有一丝酒香。鸡肉轻轻粘连这鸡皮,一口咬下,皮肉分离,肉质鲜嫩,皮有嚼劲。鸡肉好吃的。