炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
二、腌制入味,锁住水分:腌制是提升猪肉嫩度的关键步骤。适量的盐、酱油、料酒等调味料能深入肉质,同时加入蛋清或淀粉,能形成一层保护膜,有效锁住肉汁,使炒制出的猪肉更加鲜嫩多汁。三、上浆护肉,锁住嫩滑:腌制后,别忘了给猪肉上浆。这层薄薄的浆糊能在炒制过程中形成保护层,防止肉片直接与高温接触,从而保持肉...
炸酥肉调面糊,记得用这4样食材混合,外酥里嫩,放凉了也好吃
3、猪肉冲洗干净,切好放进大碗中(里脊肉切条,五花肉切片)。然后加入少许花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、葱姜水抓拌均匀,至水分完全吸收,腌制二十分钟。肉里面加一些葱姜水,不仅可以去腥增香,还能让肉变得更嫩,这一小细节必不可少,别省掉了。4、空碗中放入面粉和红薯淀粉,比例是1:2,搅拌后加入适量清水,搅...
熬瘦肉粥,直接下肉丝不好吃?多做2步,肉丝软嫩不腥,粥好喝
一步是瘦肉切好后加水抓一抓,去掉血水。如果直接放进粥里,会给米粥带来腥味;如果焯水,口感不嫩。二步是瘦肉中加入盐、小苏打、淀粉、清水抓均匀,腌制后再下锅,不仅肉有底味、没腥气,还更加嫩滑好吃。(不过注意,小苏打一点点就行)另外最后调味时,不要加太多种调味料,一般有盐、白胡椒粉就够了。还有放白...
茶叶煮肉的功效与作用详解
1.增加肉类食材的详细香味:茶叶具有独特的调料香气,煮肉时可以使肉类食材吸收茶叶的大家香味,使得煮肉更加有味道。2.调节肉类食材的搭配嫩度:茶叶煮肉的什么过程中,茶叶中的用于鞣酸能够与肉类中的茶香蛋白质结合,使得肉类更加嫩可口。3.降低肉类的引起膻味:猪肉等肉类食材中可能存在一些膻味,茶叶具有去膻的...
绝妙烹饪技巧,香酥外皮与嫩滑肉质融合,打造五花肉美味!
1.烧、炖、炸皆可:五花肉适合多种烹饪方式,可以烧、炖,更可以炸制成香酥美味。三、制作香酥外皮与嫩滑肉质的五花肉在这一部分,我们将详细介绍制作香酥外皮与嫩滑肉质的五花肉的步骤,确保读者能够轻松掌握这个美味的制作过程。四、材料准备主料:五花肉确保选用新鲜、带有适量瘦肉和脂肪的五花肉,切块备用。配...
刚屠宰的猪牛肉最新鲜可口?猪肉这样选和做,健康又好吃!
因为里脊肉以瘦肉为主,因此比较适合切片煎、炒、煮(www.e993.com)2024年9月16日。但如果烹调时间过长,水分丧失较多,口感就会特别硬。为了避免这个问题,在烹调的时候可以采用上浆的方式,用淀粉、料酒、鸡蛋清等进行腌制,烹调中淀粉或鸡蛋清会形成保护性的外壳,阻止肉中的水分流失,口感较嫩。也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理...
入春后吃八种应季菜,鲜嫩美味营养高,适合一家老小,健康过春天
1、瘦肉清洗干净切成片,加入酱油和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。2、山药削掉外皮,清洗干净后斜切成片,再焯水煮至断生,捞起来沥干水分。3、起锅烧油,油热后放入姜片和蒜片炒香,再放入腌制好的瘦肉翻炒均匀,炒至变色后盛出备用。4、再次起锅烧油,油热后放入山药翻炒几下,再放入瘦肉和葱段,加入食盐调味,翻炒...
瘦肉放锅里一煮,想不到这么好吃,我家一周吃6次都不够,太嫩了
瘦肉放锅里一煮,想不到这么好吃,我家一周吃6次都不够,太嫩了_新浪网
瘦肉怎么腌制才嫩?教你正确做法,不干不柴不塞牙,比豆腐还嫩
肉已经差不多抓拌好了,就可以把调好的葱姜汁用过滤网给它过滤出来。先到小半碗的葱姜水,然后继续抓拌均匀,让肉丝充分的吸足水分。葱姜之中含有天然的嫩肉剂。不仅可以去腥增香,同时还可以使肉吃起来更加嫩滑哦。一直抓半只肉,完全吸足水分,再把最后的葱姜水一起倒入了碗中,继续搅拌均匀。
炒瘦肉怎么做才嫩滑?切好直接炒不对,教您正确做法,嫩滑不柴??
葱姜蒜下锅爆香,倒入蔬菜翻炒,加少许食盐增加底味,翻炒到断生后,再倒入瘦肉翻炒。加入食盐、生抽、老抽翻炒,老抽可要可不要,也可以加蚝油翻炒,根据具体蔬菜选择正确调味料。这样一道炒瘦肉就做好了,嫩滑不柴,特别好吃,还带着香气。炒瘦肉的做法你学会了吗?今后再去炒瘦肉记得不要切好就炒,而是要先腌...