买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师
一般买牛颈肉,主要用于炖汤或者是炒着吃,另外也有用牛脖子肉做牛肉丸子的,因为扭脖子肉比较嫩,而且口感比较有嚼劲,所以做出来的肉丸子的口感也是十分有弹性且爽滑的。如果是家里比较喜欢吃烧烤,那么不建议选择牛脖子肉,因为这块肉的脂肪含量较少,所以不适合烤着吃。牛里脊肉牛的里脊肉就是连接肋骨和脊骨的...
不论炖什么肉,记得多加2种料,肉烂味香,鲜嫩入味特好吃
1、牛腱子肉去掉筋膜,用清水浸泡一个晚上,4小时换一次水,泡出血水后冷水下锅,加入葱姜、料酒,大火煮5分钟,撇掉浮沫后捞出,冲洗干净。2、锅里倒入适量油,放一把冰糖,小火炒成糖色,加入适量开水,放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香,大火煮开后放入食盐、生抽、老抽。3、把焯过...
鲜牛肉的魔法变身,从选材到烹饪,揭秘嫩滑美味的秘诀
首先,我们需要热锅冷油,待锅热后放入腌制好的牛肉,翻炒至变色。在翻炒过程中,我们需要注意火候的控制,以免牛肉炒焦或炒老。接着,加入葱姜蒜和香菜炒香,再加入适量的盐、鸡精、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、黑胡椒调味。最后,翻炒均匀即可出锅。一道色香味俱佳的香菜孜然牛肉就这样制作完成了。这道菜肴不仅口感鲜...
卤牛腱子肉的做法 最正宗的做法
牛腱子肉洗净备用。姜切片,大葱切段备用。三、烹饪过程焯水:将牛腱子肉放入锅中,加入适量的清水和姜片,大火烧开后撇去浮沫,捞出牛腱子肉备用。炒制:锅中放入适量的油,烧热后加入大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒香。加入牛腱子肉:将炒香的调料倒入炖锅中,加入适量的清水和牛腱子肉。加入料酒...
牛肉怎么做好吃?分享这些技巧给你,炖肉软烂,炒肉嫩滑,超下饭
1、牛腱子肉切成分成几大块;2、冷水下锅,加入几片生姜和料酒,水煮开就关火;3、把牛肉捞出之后控干水分;4、另起一锅水,加入大料煮开,倒入盐和老抽调色;5、把焯过水的牛肉放入锅中,小火慢慢煮60分钟以上等到牛肉成熟为止;6、把牛肉捞出来,汤汁冷却降温,再把牛肉放进去浸泡一晚上,牛肉会变得更加紧实入味,吃...
牛腱子肉怎么炒菜?告诉你小妙招
中午才做的炒菜:红萝卜炒牛腱子肉(www.e993.com)2024年9月16日。做法和步骤如下:材料这个节骨眼上,做菜的材料不好得到。不能从外得到,只有向内挖潜。说起来平淡无奇,可是很好吃哎。尤其是在这个特殊的时候,没法逛菜场,搜罗冰箱存货。牛腱子一袋,1000克,红萝卜一根,最后一小撮香葱,最后一小坨鲜姜,过冬的辣椒树上仅剩的几颗辣椒,齐...
买牛腱子肉,前腱和后腱有啥区别?口感差别大,弄懂再买不浪费
步骤一:牛腱子清洗干净,用清水浸泡1个小时,大葱切段、生姜切片备用,香料洗净用纱布包成香料包备用。步骤二:锅内烧热把适量的食盐炒热,加入少许花椒粒炒出香味备用。步骤三:牛腱子肉沥干水分后,用炒好的花椒盐揉搓均匀,再加入姜片、高度白酒,揉搓牛腱子肉10分钟,让其充分入味,然后腌制5个小时。
再别说牛肉很难炒了,照这个方法,几分钟就能吃上嫩滑的肉片
首先,咱们要根据自己的需要买牛肉,你要炖着吃,最好买牛肋条肉,有肥有瘦炖了很香。你要炒着吃,最好买里脊或者后腿瘦肉,你要卤着吃,最好买牛腱子肉。买好了牛肉,还要注意处理方法,拿今天这个吃法来说,买好的瘦肉切成片,切片时要把牛肉纤维切断,也就是我们常说的横着切。切片后简单腌制,后面步骤中说。
五香酱牛肉怎么卤才好吃
五香酱牛肉制作方法:把买来的三斤牛腱子肉用水泡六个小时,洗干净牛腱子肉中间切三条放盆子中,放黄豆酱三两酱就行搅拌均匀和准备好的六克桂粉倒入牛肉中加三小勺盐抓拌均匀盖上保鲜膜放冰箱腌制二十四小时。第二步:腌制好的牛肉用清水冲洗干净主料:一小把花椒小荤香,白芷四克,白寇四克,香叶三克,八角五克...
巨好吃|pang臭!但年轻人为啥都爱嗦粉?
在湖南和四川,米粉的固定搭配少不了肉质紧实的黄牛肉。牛腱子肉用香料慢炖好几个小时,直至肉质软嫩,浓郁入味。四川的牛肉臊子还要经过炸制这一工序,让牛肉丁多了酥香的口感,再加上豆瓣酱、牛油和辣椒的助攻,在口味和视觉上相得益彰。肥肠重口味爱好者的米粉浇头里,怎么能没有肥肠?富含油脂的肥肠在店家的“细...