炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
八、适量添水,增加嫩度:在炒制过程中,适量加入水分或高汤,能让肉片在翻炒中吸收水分,进一步增加其嫩度。但切记不可过多,以免影响成品的口感和风味。九、油封防脱,锁住鲜美:炒制前,用油将肉片轻轻封住,不仅能防止肉片直接接触热源而失去水分,还能让肉片在炒制过程中保持鲜美和嫩滑。十、掌握火候,适时出锅:炒...
炒蒜苔怎么做才入味?教您一招小技巧,蒜苔又脆又入味,下饭香
炒锅烧热,倒进食用油,润锅烧热后,倒出热油倒进凉油,油温有五成热时,把肉丝倒进锅内,快速滑炒。肉丝炒到变色后盛出。留底油,把蒜苔倒进锅中,炒至断生,不要炒过火,否则不脆。最后把肉丝倒入锅中,快速翻炒,再加少许蚝油提鲜提味,这样一盘蒜苔炒肉丝就做好了,每一口都很有味道,特别好吃。做蒜苔炒...
立秋后,莲藕山药靠边站,它才是“秋补之王”,简单一炒鲜美至极
1.首先,挑块儿新鲜的瘦肉,切成薄片,记得要冲洗干净哦,然后使出吃奶的劲儿把水分挤干,这样炒出来的肉才更入味。接着,调个秘制腌料,葱姜水提鲜去腥,生抽老抽上色增味,蚝油、盐、胡椒粉、豆瓣酱再来点,最后撒上一把淀粉,抓匀腌制十分钟,让肉片充分吸收这些美味精华。2.另一边,平菇也不能闲着,洗白白后下锅...
菠菜荠菜靠边站,它才是春季“第一养肝菜”,3月正嫩,别不懂吃
1、挑选新鲜的桑叶清理干净,在锅中烧宽水,放入桑叶,煮几秒钟,其质地变软后马上关火。2、另外准备一盆冷水,将桑叶捞起后直接放进去,这样其口感会更鲜嫩清爽。3、将桑叶从冷水中捞起控干,放到盘中,加一点蒜泥,生抽,盐,再淋一点热油到里便,快速搅拌入味即可。
刚屠宰的猪牛肉最新鲜可口?猪肉这样选和做,健康又好吃!
因为里脊肉以瘦肉为主,因此比较适合切片煎、炒、煮。但如果烹调时间过长,水分丧失较多,口感就会特别硬。为了避免这个问题,在烹调的时候可以采用上浆的方式,用淀粉、料酒、鸡蛋清等进行腌制,烹调中淀粉或鸡蛋清会形成保护性的外壳,阻止肉中的水分流失,口感较嫩。也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理...
瘦肉炒青椒怎么弄才比较的好吃呢?
而所选择的肉最好就是纯瘦呢,尽量的不要留下有筋膜,如果带着一起腌制的话,那么弄出来的就会不够嫩,洗干净之后就可以动手切了呢,而这道美食需要薄片呢,大概和硬币差不多就可以了,接着再切成粗丝,也不能够过于细了,不然在之后的搅拌过程当中会比较的容易烂掉,没有办法形成完整的了,切好之后,我们先装盘...
炒瘦肉怎么做才嫩滑?切好直接炒不对,教您正确做法,嫩滑不柴??
教您正确做法,瘦肉炒好嫩滑不柴,特别好吃,快来看看具体怎么做。炒瘦肉的做法步骤:准备好一块新鲜瘦肉,买肉的时候记得摸一下闻一下,如果表面发黏或者闻着有异味,都不要买。瘦肉切成薄薄的片或者细细的丝,这一点细节要注意,太厚或者太粗,会延长炒制时间,那么会影响到瘦肉的口感,所以尽量切得越薄或者越细...
炒瘦肉怎么做才香嫩?记住不要直接炒,牢记正确步骤,肉不柴不腥
腌制的肉有老抽炒制时容易糊锅,出现不好的味道,建议肉炒好后再加老抽上色。食盐不提前加,因为瘦肉遇盐后会脱水,导致肉不嫩,所以腌制时不加食盐。还有人腌制时不建议加蚝油,因为蚝油适合菜炒好后加,这样营养才不会流失,鲜味也足。第二步——热锅凉油、炒瘦肉瘦肉本身下锅炒就很容易粘锅,再加了淀粉后就...
猪瘦肉怎么炒才软嫩不干硬?很多人都做错了,大厨教你正确做法
大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!有时候在市场上看到的那些猪肉都会觉得他非常的嫩,其实大多数时候之所以那些猪肉看起来非常嫩,和一个东西有关系,那就是嫩肉粉。虽然说看起来很嫩,但是这种猪肉在下锅的时候,如果炒猪肉的方法不正确,很容易会让出锅的猪肉感觉到非常...
炒猪瘦肉直接下锅,难怪不好吃!掌握好2个难点,出锅又嫩又香
在家炒肉,洗洗切好,直接就下锅炒了。猪肉很难入味,水分流失太快,炒好口感又硬又柴不好吃。切好的肉放在小盆里,加入一点鸡蛋液、加入鸡粉、胡椒粉、食盐、料酒。抓揉一下,先给肉片码一层底味。再淋一点水淀粉,增加滑嫩的口感,抓揉一会入味。