肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

据说肠粉最古老的制作方式之一，就是使用窝篮；所谓“窝篮”，北方人可能会称之为“簸箕”“筲箕”等，是一种竹篾编织成的圆形器皿，将事先准备好的米浆均匀地铺倒在窝篮上，与制作沙河粉类似，这样蒸出来的肠粉薄而滑，十分有特色。食尚居窝篮拉肠地址：广州市荔湾区东漖北路涌岸街自编15号东漖北路上的...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土...

做肠粉,只会用酱油调汁,难怪不好吃,牢记2点,生意想不好都难

生抽酱油本身就带有复合香味,但是味道都比较淡,而它的这个汤汁中的酱油,明显有较为浓郁的复合香味,说明他用的酱油并非是现成的酱油,而是自己熬制的复合酱油,这个和我们面馆做凉面用的复合酱油基本大同小异。所以这就是我这个朋友为啥能够做肠粉,年入50多万的原因,因为很多人做肠粉把经历放在了肠粉上,而他却在想着...

超详细的虾米肠粉做法,和早餐店一样的口感,爽滑劲道太好吃了@鲜城

超详细的虾米肠粉做法,和早餐店一样的口感,爽滑劲道太好吃了#我的奇妙厨房##我的美食日记#@鲜城@微博美食#我是马小坏[超话]#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

沙河粉的制作,用的是白云山九龙泉的泉水,故而口感柔韧爽滑。清末至民国时期,广州的茶楼、饭店都特别强调自家用的是正宗沙河粉,以至于所有的宽米粉都被冠以沙河粉的名头。广州人喜欢将称谓简化,于是这些米粉又被叫作“河粉”,甚至再简化一下,就直接呼作“河”。

好吃广东 味在揭阳|在潮汕,有一百种方式炊肠粉!

汕头肠粉,皮应该是潮汕肠粉里面最薄的,这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关,大多数肠粉店选择特制酱油做汤料,口味偏咸,却很美味(www.e993.com)2024年11月14日。用潮汕当地新鲜的海鲜、肉类,再撒上潮汕特有的菜脯粒、淋上特制酱油,每一口都足够满足亲切。油爆菜脯的澄海肠粉...

挑剔的广州土著,都去哪里吃靓肠粉?

及第粥也很绵滑清甜,猜猜这样的早餐组合多少钱?仅需20元。古老窝篮肠粉代表@食尚居窝篮肠粉可能将要进行保育的肠粉品类,窝篮肠粉。每一份肠粉,要用这只手工编织的竹篮,倒入米浆摇匀淌平。竹篮组织密度偏高,米浆不会渗漏,同时也不失透气性,做出来的肠粉质地更干爽。

3家30年以上的成都资格肥肠粉,替各位尝过了

他家的红薯粉也是手工制作,入口有嚼劲,口感细滑。再来说肥肠和节子,肥肠炖得耙软、入味,但份量不算多。节子处理得很干净,软韧适中,入口不算惊艳,一份节子的份量也比较常规。他们家的小料用了新鲜芹菜和豆芽,也加了肥肠粉标配的芽菜做底。但与前两家不同的是,他们家还加入了花生米,多了一层焦香风味。

天气渐暖,这类肠粉、米粉别吃!严重或可致死!

近日，“广东人最近慎食湿米粉”的话题冲上热搜。据了解，湿米粉包括河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等。广东省市场监督管理局发布提醒：湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。4月3日，“深圳食药安办”也发布提醒：近期，这样的湿米粉、木耳、银耳等千万别吃！图片来源：...

致死率高、无特效药!这类肠粉、米粉别吃,紧急提醒

肠粉、河粉、凉皮等湿米粉泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素米酵菌酸毒素中毒的风险极大病死率高达40%-100%!米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体肝、肾、心、...