红烧肉只需要注意这一步,好吃到足够让你开饭馆!

首先,选料需精,五花肉层次分明,肥瘦相间,是制作红烧肉的不二之选。但真正让这道菜跃上新高度的,是在小火慢炖的过程中。这一步,需耐心守候,文火细煨,让肉块在汤汁中缓缓吸收味道,脂肪慢慢融化,与酱汁相互渗透,直至达到一种微妙的平衡——肉烂而不散,味浓而不腻。切记,急火快炒虽能保留食材的鲜嫩,却难以赋...

这1味料是红烧肉的“死对头”,常有人会放,难怪肉发柴,腥味重

在炖红烧肉时加入白芷,能够让猪肉的腥味得到有效的去除,同时也能增加猪肉的香味。白芷的加入会让红烧肉更加入味,口感更好。陈皮则是一种具有芳香气味的果皮,在炖肉的过程中加入陈皮,不仅可以让肉质更加软烂,还具有促进消化的功效。这一举措不仅让人们尽享美食,同时也实现了养生养胃的目标。陈皮的独特香气和药效成分...

红烧肉怎样做才能色泽红亮,软糯入味,这个料缺一不可,轻松搞定

陈皮的香气能够中和五花肉的油腻感,使红烧肉口感更清爽。陈皮可以直接放入锅中与五花肉一起炖煮,一般每斤五花肉加2克左右的陈皮即可。第四个是小茴香小茴香是一种常见的香料,具有浓郁的香气。它的味道微甜,在红烧肉中,小茴香主要起到增香的作用。小茴香的香气能够与其他香料相互融合,使红烧肉的味道更加浓郁。此...

入秋后,抓紧把这4种蔬菜晒成干,好吃耐储存,留冬天炖肉超好吃

推荐食谱:土豆干炖红烧肉材料:土豆干100克,五花肉300克,生抽3汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,白糖1汤匙,姜片3片,蒜瓣3个,八角2颗,桂皮1小段,香菜适量(可选)。具体做法:1.准备材料:将五花肉切成2厘米见方的块状,晒干的土豆干用温水泡软,备用。2.炒糖色:锅中倒入少量油,放入白糖,中火加热,待糖溶化并变成...

2024年夜菜必备的6种红烧菜谱,营养好看,健康好吃

选用瘦肉与肥肉相间，搭配上甜酱油、糖、料酒等调味料，经过炖煮的过程，使得肉质入味、酥烂。红烧肉的色泽红亮，肉质饱满，香味四溢，是一道令人垂涎欲滴的经典佳肴。富含蛋白质和脂肪，为身体提供了充足的能量，同时，红烧汁中的甜味也使得这道菜成为年夜饭上不可或缺的美味佳肴。材料：五花肉（带一些瘦肉）500...

150平的店,创造超百万月营收,这个串串火锅品牌做对了什么?

1、用香油炒料,锅底口味多样,满足各年龄层需求众所周知,一家火锅店的味道好不好,锅底是非常重要的因素,甚至是一家火锅店的灵魂核心(www.e993.com)2024年11月13日。为了提升锅底的香气和风味,传统的串串火锅店会在锅底中投入大量香料。包括在很多经典的川渝辣锅中,可能看到会有十余种调味香料。但香料过杂过多,一定程度上会破坏食材的本味,...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

5、将五花肉翻炒均匀上色。加入30g的冰糖,用老冰糖会更好!冰糖可以稍微多点,做出来的颜色特别红亮诱人。6、锅中倒入沸水,水量为没过五花肉,煮沸后用勺子捞去表面的浮沫,捞净后转小火盖上锅盖小火炖1小时。7、炖1小时后开盖转中火收汁,浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦!酱香浓郁、入口软糯,红烧肉吃完...

天热吃饭不用愁,消暑食谱敬请收藏(二)

江南红烧肉原料:五花肉、鹌鹑蛋调料:葱花、姜片、淀粉、白糖、味精少许、黄酒、生抽、老抽操作简介:清水煮沸,加入姜片、黄酒、五花肉块,待水再次煮沸后捞出血沫,将肉捞出备用。热锅冷油加入3汤匙白砂糖炒出糖色后依次加入1汤匙黄酒、五花肉、1汤匙老抽、2汤匙生抽翻炒后加入适量饮用水,大火烧开后转小火慢炖1...

适合过年过节的10道菜谱,替自己收下来!

3.将腌料准备好:一小撮盐和1汤匙料酒均匀抹在鱼身及鱼肚内,放入几片姜片,腌制约10-15分钟。4.葱丝用冷水浸泡,这样可以使葱丝脆嫩且卷曲,装饰效果更佳。5.将鲈鱼放入蒸盘中,盘底可铺上一些剩余的生姜片。6.开火烧一锅水至沸腾,然后将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸制约8-10分钟。时间根据鱼的大小和厚度...

盘点2023年调味品企业这一年都达成了哪些产品新成就?

除此之外，亨氏小秘罐蘸酱、茶颜悦色淡奶油辣椒中式抹酱、仲景上海葱油白灼汁、红烧肉酱汁、厨邦鱼调料、丘比0脂油醋汁、涪陵榨菜0脂辣椒酱等新品也在今年陆续上架。02一边“减”一边“降”去年的“零添加大战”热闹非凡，其主角海天、千禾，在今年硝烟逐渐消散了些，但二者共同助推下的“零添加”势头仍然影响...