33款美食今日分享,食材合理搭配营养又美味,家人一定喜欢
3、放入青菜、蚝油、盐一起快速翻炒半分钟,留出底汁,将菜盛出装盘,入蚝4、将锅中底汁加淀粉水勾芡,勾芡好的汤汁淋在盘中,枸杞装饰一下即可蒜香椒盐河虾做法:1、选大小均匀的河虾,剪去头部尖刺及虾须,洗净沥干水,放入1勺料酒腌制一会,把蒜切蒜蓉,干辣椒切小圈,2、虾里加入玉米淀粉,让虾均匀裹上淀粉。
肉末烧豆腐的创新做法,豆腐滑嫩入味,汤汁浓郁下饭绝佳,好吃
11、豆腐经过8分钟的小火慢炖已经吸足的味道,接下来就要开始勾芡,把水淀粉再次搅拌几下,然后分3次加入锅内,每加一次就轻轻地推动几下,水淀粉分3次加,可以让豆腐更均匀地包裹上汤汁,这样勾芡的效果更好。12、水淀粉加完后汤汁也变得有些浓稠了,这也就意味着可以出锅了,出锅前把葱花加进去,再淋入5克芝麻...
一抗菌、二止咳、三润肺、四抗衰老,仅2个月尝鲜期,错过等一年
1、我这里的白果是买的包装好的半成品,只需要焯水几分钟就可以,如果是生白果,便需要焯水更长时间;2、这道菜最后将薄薄的芡汁倒入菜中勾芡,可使菜肴味道凝聚,味道更佳;关注我,吃饭不迷茫~内容持续更新中,感谢大家的关注支持,明天见!
周末美食DIY丨香喷喷的安格斯牛肉盖饭,简单易上手
1.焖好米饭;洋葱切条、小葱切段备用;2.用料酒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒调好料汁备用,用淀粉和水勾芡;3.上锅烧开水,倒入牛肉卷,变色捞出;4.起锅烧油,放入洋葱炒软,然后放入牛肉卷,翻炒均匀;5.倒入料汁,中小火收汁;然后倒入勾芡汁,简单翻炒;6.盛好米饭,倒入炒好的牛肉卷,撒上...
上浆、挂糊和勾芡有什么区别?用对了方法菜更好吃!
勾芡工艺中,以包裹、弄糊、浇淋为主。包裹属于厚芡,食物勾芡后放于盘子中不会有汤汁流出,多用于炒、爆炒的菜肴,比如茄盒、炸鸡、干炸蘑菇。弄糊的芡液比包裹要稀,水分较高,用于汤汁较多的菜肴,比如锅包肉、金毛狮子鱼。浇主要用于菜肴成菜之后,将芡汁浇在已经装盘的菜肴上。淋主要用于菜肴即将出锅,接近成...
干烧鱼不勾芡,在于反复往鱼身上浇汁,汁尽味香的生动是浓浓情感
5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中,放入葱姜爆香,再放入豆芽,翻炒两三下,在放入准备好的五花肉末,炒熟后放入豆瓣酱(豆瓣酱是很咸的,所以我们这道菜不需要再放盐了),加一点酱油和水,不断的翻炒,再加一次水,看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去,再次加水,同时把米酒也放进去,加些糖,慢慢的把汤汁往鱼上淋,中...
长沙臭豆腐好吃全因酱料,试试这样调的汁,抵挡不住美食的诱惑
烧开后淋入水淀粉勾芡,拣出青花椒。长沙臭豆腐好吃全因酱料,试试这样调的汁,抵挡不住美食的诱惑(03)把切好的小葱末儿和香菜末儿倒入锅内。搅拌均匀,出锅。长沙臭豆腐好吃全因酱料,试试这样调的汁,抵挡不住美食的诱惑(04)锅内洗净以后擦干水份,倒入油,油热后放入臭豆腐。
丝瓜这么做,颜色绿不发黑口感特别好,加点它一起烩连勾芡都省了
1先把所有要用的食材准备好放在一起,避免制作过程中丢三落四的,我用的油条是脆油条,凉了也是脆的,如果你的不是脆油条就再用油炸一下恢复一下脆劲做好了口感更好。2丝瓜洗净去皮切滚刀块,葱姜切丝,油条切块,鸡蛋磕入碗中打散备用。3炒锅烧得热热的加入15克菜籽油,油热将鸡蛋倒入待凝固后铲成小块盛出来...
爆炒类菜肴如何做到“亮油爆汁”?大厨教你一招,掌握制作技巧!
首先在勾芡前应充分搅匀,如果是调的是“对汁”碗芡,那么一定要先将水、淀粉和调味料充分拌匀后再倒入锅中,否则容易导致淀粉糊化成块状,不能均匀地裹住食材。△勾芡因此在勾芡时芡汁要缓缓淋入,而且要边淋芡边观测边翻勺,当汤汁达到要求的浓度便停止淋芡,从而使芡汁均匀地裹紧食材。
“五黄”里的黄鳝从清洗开始,就充满难度!怎么烧才好吃?来,教你做...
先把蒜末下油锅煸香,加料酒、糖、酱油、醋,再加生粉勾芡,一边勾的时候一边要快速用勺子搅拌芡汁,高大厨剧透:这个叫油泡芡,这样高速把油打进芡汁里,勾出来的芡才能做到油光铮亮。油泡芡勾时温度要高到烫嘴,这样品尝起来鳝背口感更佳。把芡汁淋到虾仁和鳝背上,一道楼外楼名菜“虾爆鳝背”大功告成。端...