新知|自热米饭的米,竟然不是真大米?

在做饭或点外卖不方便时,自热米饭受到不少消费者青睐,但其成分近日却引发热议。“自热米饭的米不是真大米”这一话题,还一度登上热搜。一些吃过自热米饭的人表示,米粒颗颗晶莹剔透,透着一种塑料感,没有嚼劲、不够香。真大米要煮半小时才好,自热米饭加热十几分钟就能吃,怎么看,都透着“假”。那么,自热...

蒸米饭只会加水,难怪不好吃,教你饭店不外传的秘诀,松软香甜

大米主要成分是淀粉,在高温下与水结合后,就会出现“糊化”现象,而在淀粉糊化的过程中大米的酸碱度就会被影响,而淀粉在酸性条件下,糊化现象就会被影响,而在碱性条件下则会加速糊化的速度和范围。而这也是我们平时在家里熬大米粥,小米粥的时侯放些碱面,粥就会变得粘稠的根本原因。baike.npxid所以我们蒸米饭放...

稻花香里说丰年|水稻研究所所长解密!吉林大米好吃的背后

这主要是因为籼米直链淀粉高，粳米支链淀粉高支链淀粉富于黏性，蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状，因此米饭油光可鉴，嚼起来口齿留香而直链淀粉黏度比较低，口感自然就差了很多“粳稻种植上，也分南北，江苏、云贵等地种植南粳稻，我们东北种植的是北粳稻”侯立刚进一步分析：同是粳稻为啥北粳稻比南粳稻好吃？其中的...

自热米饭到底是不是真大米?车速越快是不是越省油?2月“科学”流言...

第二种是大米煮熟之后再干燥做成的。煮熟之后的大米，它的淀粉是经过糊化的，然后再将它快速脱水，就能够让糊化的淀粉分子结构更稳定，防止淀粉的老化回升，也就能够快速地煮熟，这个其实跟我们平时吃的方便面是一样的道理。第三种是无菌米饭，它其实就是煮熟的米饭，然后杀菌之后密封保存，吃的时候你只需要放在微波炉...

快煮又好吃?小熊电器变压电饭煲:时间省一半,米饭更Q弹

据专业数据显示,使用小熊电器变压电饭煲煮出的米饭,香气提升33。3%,糊化度提升40%,含水量提升70%,平整度提升30%,高于行业A级标准。以产品为先,做高品质小家电一台好的电饭煲不仅能煮好米饭,还要满足用户对于健康和多样化美食的需求,而小熊电器变压电饭煲在方方面面都做到了。

自热米饭里的大米是假大米?2024年2月“科学”流言榜发布

第二种是大米煮熟之后再干燥做成的(www.e993.com)2024年11月20日。煮熟之后的大米，它的淀粉是经过糊化的，然后再将它快速脱水，就能够让糊化的淀粉分子结构更稳定，防止淀粉的老化回升，也就能够快速地煮熟，这个其实跟我们平时吃的方便面是一样的道理。第三种是无菌米饭，它其实就是煮熟的米饭，然后杀菌之后密封保存，吃的时候你只需要放在微波炉...

常吃的方便自热米饭,居然不是真大米?这类人群最好少吃→

有研究检测数据发现:天然大米的GI值是89.5,再造米的GI是95.4,自热米饭的血糖指数更高。研究人员推测是挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂,致降解和部分糊化,增加了淀粉对消化酶的敏感性。此外,由于单,双甘油脂肪酸酯这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加,因而有一定升高血脂、血糖的作用。

自热米饭竟然是用“假大米”?这种米吃了会对身体有害吗?

有实验发现,自热米饭的血糖指数更高一些,所以对于需要控制血糖人群尽量少吃。3.搭配其他食物保证营养全面虽然重组米在加工的过程中可能会损失一些营养,不过在整体安全和营养上和正常大米差别并不是特别大。因此建议食用时搭配其他的蔬菜、肉类,保证营养全面。

上热搜了!自热米饭的米不是真大米!问题来了:吃了会对身体有害吗?

有研究检测数据发现:天然大米的GI值是89.5,重组米的GI是95.4,自热米饭的血糖指数更高。研究人员推测是挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂,致降解和部分糊化,增加了淀粉对消化酶的敏感性。如果需要控制血糖的人群,就要注意食用了!总体上,重组米与天然米都是碳水化合物,从补充能量的角度来说,没有太大的区别。一般大...

东北的黑木耳,东北的大米饭,说啥呢?不必说!

还有来自辽宁盘锦的东北蟹田米,粒形完整、胶稠度高、糊化度低,清香浓郁、口感极佳,堪称米之珍品。▲东北蟹田米。▲戳图可购买。黑木耳,是很多人家里常备的干货,都说东北黑木耳品质好,这次我们优中选优,找到了“中国黑木耳之乡”——吉林省蛟河市黄松甸镇。