墙内开花墙外香的萨利亚,日本国内利润率只有0.05%,离赤字咫尺之遥

这使得它在众多餐饮品牌中脱颖而出,“比萨莉亚好吃的没它便宜,比萨莉亚便宜的没它好吃”成为公认的评价。线下多家门店餐点大排长龙,线上大量顾客分享就餐体验、安利美味菜品,高呼“萨门永存”的现象,也就不难理解了。当然,萨莉亚在海外市场也并非可以高枕无忧。在“消费降级”态势愈发明朗的当下,越来越多的商家...

南城香创始人汪国玉:价格战必须要打,躲不过去

拿我们的盖饭来举例,我们的盖饭跟别人还是有点区别的,是日式盖饭,产品定位肥牛+照烧鸡+烧烤+馄饨+早餐。找出差异化,其实就是自己和别人的不同点在哪,这样你就能赚钱。南城香除了产品与众不同,选址也与众不同。南城香的定位是社区餐饮。现在很多餐饮品牌都在做社区生意,实际上我们早在2014年,就已经定位做社区了。

南城香汪国玉:价格战必须要打,是躲不过去的

改吧台是因为现在是扫码时代,只需要一个小吧台能点餐就行。把小锅米饭等很多自助的东西展示出来,就是想让顾客第一眼就能看到,形成视觉冲击。我们所有的改造,都是要站在顾客角度去思考的。顾客到店后,是一个怎样的感受?门店能给顾客怎样的憧憬?改造一定要冲击顾客,不冲击是没有用的。3.0版本:然而,在2.0版本...

日本沙县——萨利亚是如何做到极致性价比的

晚餐时间段,消费者会在萨莉亚点更多单品:一份焗饭、一份汉堡肉和一份沙拉,刚好拼到50元左右的客单价。萨莉亚的实惠让中国网友惊叹,图片来源:小红书为了实现足够低的价格,萨莉亚不少单品的毛利很低。因此萨莉亚需要让消费者自愿购买更多单品来提高客单价并实现毛利混合。萨莉亚菜单的产品组合最能体现这个意图,针对不...

人均30元的萨莉亚,是怎么征服深圳人的?

在萨莉亚,便宜第一,好吃第二。作为一家由中央厨房配餐的连锁品牌,萨莉亚的味道比不上米其林星级美味,但这是一家能让工薪家庭的父母,对孩子说出“随便点”的西餐厅。魏华回忆学生时代一家三口住在广州城中村的日子,“每次考好了爸妈就带我去吃萨莉亚,任我点一桌子的牛排、鸡腿、薯条、意面、冰淇淋...对于小...