程汝明给主席做饭22年,为何从不放酱油,每次做完还销毁菜单?

酱油不仅能提鲜,还能上色,是红烧肉必备的一种调料。可毛主席既然不喜欢吃酱油,那就不能给这道菜放酱油了。程汝明左思右想,在一次意外中,他发现了炒糖色这个方法。糖色可以代替酱油上色,而且还能让红烧肉变得更好吃。虽然没加酱油,但和加了酱油的红烧肉比一点也不差。就这样,程汝明将炒了糖色的红烧肉端给毛...

39款家常菜肴推荐,鲜香又美味,好吃真下饭,都来试试吧

1、羊肉切成宽0.3厘米、长6厘米左右的片或丝,羊肉丝放在盆内加盐、酱油、黄酒抓匀入味,鲜红尖椒、葱姜分别切成细丝;2、炒勺加花生油,烧至七、八成热,放入羊肉丝,用铁筷子迅速划开,冲炸至褐红色捞出控油;3、勺内留底油烧热,加红辣椒丝炒出红油,再放葱姜丝、羊肉丝、醋、黄酒、盐、白糖,翻炒至汤汁...

10月23霜降,这8道黄金菜常给家人吃,补全营养,体格强壮不怕冷

5.炒蔬菜:在锅中加入青椒和红椒,翻炒1-2分钟,至稍微软化。6.调味:将煎好的鲈鱼放回锅中,加入酱油,轻轻翻动,让鱼和蔬菜均匀上色。7.出锅:最后根据口味调整盐,翻炒均匀后,即可盛出享用。海底椰雪梨蒸肉汤准备食材:海底椰,雪梨,瘦肉,姜片。做法步骤:1、瘦肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入酱油...

...都在这里了!100多道海派农家菜大比拼,海派糖醋排骨要放酱油来烧

“我们这个童年猪油锅巴饭选用的是崇明最优质的大米，然后用崇明企业生产的‘喜时’锅巴锅来煮，这种锅是专门煮锅巴的，米饭煮熟之后盛出来，放入我们崇明的明珠湖猪肉熬制的猪油筋、葱花、酱油炒香，最后拌入米饭。”瀛东度假村厨师长侯二军介绍，猪油锅巴饭是很多崇明人都吃过的一种米饭，融入了满满的童年回忆。...

竞逐“0添加”、入局预制菜,酱油市场或达千亿级|食品年度观察

2023年，李锦记瞄准预制菜市场，推出多款复合酱料产品，包括鸡肉风味调味汁、香辣酱、麻辣小龙虾调味酱、焖烧底酱等；并推出各类专业应用酱油，如煲仔饭酱油、腌制调理酱油、减盐减色系列酱油。海天味业今年也推出了盐焗粉、日式拌饭汁、日式捞面汁和小蒜蓉辣酱等产品，方便预制菜企业实现调味品的“一站式采购”。在...

今日元旦,家宴做这8道菜,好吃好做寓意好,全家都夸赞

2,炒锅里加入炒菜量植物油烧热,加入葱姜蒜和干辣椒、花椒,炒至味道浓郁,加入郫县豆瓣酱炒出红油3,倒入鸭块煸炒至微黄,倒入一罐啤酒,加水,需要没过鸭块,放料酒、酱油,盖上盖子烧开后转中小火炖半小时左右4,把尖椒切成块,下入锅里,翻炒至断生,菜汁油润,关火出锅...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

1、葱、香菜洗净切段,姜洗净拍松;蒜洗净后部分剁成茸,部分切末;冬笋、茭白、火腿切丝;将冬笋丝、火腿用开水焯透,余下的葱段、姜块都切成末;把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁。2、锅内放水,加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼,立即盖上锅盖。

3个人的晚餐,3道快手家常菜,花钱少吃得好,还是在家吃饭舒服

包菜就是圆白菜,或者绿甘蓝。这道菜清爽脆嫩,做法简单,易熟,口感又好,是我家常做的快手家常菜之一。做法:1、包菜洗净后直接用手撕成小块备用;胡萝卜去皮切成薄片;猪肉切薄片后放到盘里,放一勺生抽酱油拌均匀,再放一勺淀粉拌均匀。2、炒锅上火烧热,放食用油,再放大蒜碎炒香,再把腌过的猪肉片放进去翻炒...

1月20日大寒,建议常吃4道菜,驱寒暖身又养人,百吃不厌

宝妈整理了4道家常炖菜做法,食材都是比较常见的,做起来也没啥难度,如果你不知道吃什么,不妨参考!第一道:排骨炖豆角做法:把排骨洗净,捞出来控水。炒锅里加植物油烧热,放八角和葱姜炒香,倒入排骨大火炒变色,加料酒去腥,放酱油调色倒入没过食材的清水烧开,炖25分钟。倒入择洗干净的豆角,加盐调味,盖上盖子接...

调糖醋汁,记好12345黄金比例,酸甜可口,任何糖醋菜都一次成功

大家做的糖醋菜不好吃,主要是糖醋汁没调好,只知道放糖和醋,其实还要多放3样,记住一个比例,就行了。下面我就把“万能糖醋汁”的做法分享给大家,学会后在家也能轻松做出好吃的糖醋菜了。糖醋里脊准备里脊肉、食盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、食用油、米醋、白糖、番茄酱、熟白芝麻。