饭店的爆鱼块为什么那么好吃?很多人都搞不懂,看大厨是如何做的
第一步腌制,鲤鱼刮去鱼鳞,摘去鱼肠,把鱼头也切掉,清洗干净,然后剁成块状,然后加入食盐2勺,白酒3勺,香葱2颗,老姜半块,生抽1勺,翻拌均匀,腌制入味。第二步油炸,锅中倒入半锅油烧至6成热,然后把鱼块一块块挑出来,葱姜蒜拣去不要,然后一块块放入油锅中炸。第三步翻面,刚放入锅中的鱼块不要去翻...
小鱼干怎么做好吃?试一试这种做法,香辣过瘾,连骨头都特别酥软
(1)鱼干要提前用温水浸泡一下,一定要把鱼干泡软,最好放一点盐和白醋。可以让鱼快速泡发,而且可以很好地去腥。(2)鱼干泡完后,放入锅中,先炸透,炸至金黄酥脆,然后再炒香调料,放入鱼干炖煮变软。(3)鱼干煮的炖煮的时候不要把调料收干。(4)鱼干下锅蒸的时候,要开水下锅,而且一定要蒸的时间要够,那样...
国内这5座体面生活的城市,平价美食的天堂,为了吃也值得去一次
//:豆腐脑乐山豆腐脑好吃是出了名的,大半碗都是骨头汤勾芡而成的浓汁,只有薄薄一层豆花浮在上面,加上厚重的炖牛肉,再拌上剁碎的大头菜、炒黄豆、炸花生米...中国一直就有南北咸甜的豆腐脑之分,但是在乐山还有流派之分。加鸡丝或酥肉的是“峨眉派”,豆豆的是“乐山派”,川味豆腐脑的代表则是“牛华派...
百城百艺 舌尖上的非遗 | 吃鱼不吐骨头的菜品,你吃过吗?
“渣渣鱼”选用嘉陵江中体型较小的十余种天然鱼类为原料,通过取用鲜活的天然鱼类现剖以黄焖、干烧、红烧(麻辣)、煎炸为主的烹饪方式制作后供人食用。因该鱼取自江中,故是天然的绿色食品,又因其体型较小,故又俗称“渣渣鱼”。干烧渣渣鱼,鱼小、色泽红润、肉质鲜嫩、骨刺酥软,吃点时候都不用吐骨头,连着刺...
这么做鱼鲜香酥软,口感不柴,不用挑刺,再也不拍被鱼刺扎到了
一定要把鱼压的时间长,如果开盖尝尝觉得鱼刺还是有点扎就盖上盖子,在煮压一段时间,切记不要放水。鱼好吃,但吃的时候也是有禁忌的。不少人喜欢只吃菜不吃饭,这样空腹吃鱼不好。如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。很多人...
顶级大厨教你做黄焖渣渣鱼鱼肉酥软出锅满屋飘香丨生财有道
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小黄鱼新做法,肉香骨酥软,比超市卖的鱼罐头好,我隔三差五做
制作过程:第一步,首先准备适量的小黄鱼,用剪刀沿着小黄鱼肚子上的孔将其剪开,内脏取出来,并且将其头去掉,处理好的小黄鱼用清水冲洗干净;小编总结:将鱼经过炸制、焖烧等过程,会使得鱼骨变得非常酥软,从而会将其中的钙质析出,这样对于小孩身体补钙是非常有好处的,所以说鱼肉的这个做法非常建议大家可以学习,鱼肉香嫩...
煮鱼时,怎么才能没有腥味?大厨支招:做好3步好吃
那么,怎么样才可以让腥味在煮鱼时不会出现呢?怎么样吃鱼才能吃得好呢?大厨支招:做好这3步才好吃。一、如何给鱼肉去腥味?1、利用温水将已经破肚的鱼进行多次清洗。不能用温度太高的水,而是用温水多洗几遍。2、在泡鱼时,将生姜、花椒以及大料加入水中,还可以放入一定量的醋,或者是加入料酒。
鸡吃骨头鱼吃刺 懂得这句话含义的人极少
席间上了一道酥鱼,这本是一道非常普通的菜。有朋友夸道“鸡吃骨头鱼吃刺”,这鱼刺都酥软入味了。王老板一笑说:应该是“鸡吃谷头鱼吃四”。这句话的本意是说谷子成熟时的鸡和四月的鱼是最肥嫩的,到了相应的季节就要吃这类的食材。——振聋发聩。
读不对“风起云涌”的西北人,还有馍馍揉揉鱼鱼卷卷呱呱…
鱼鱼,不是肉做的,而是面做的。小麦面细腻、玉米面粗粝、荞面厚重,“面面”俱到,下开水锅,煮成糊浆,用漏勺滴入凉开水,就能滴成指甲大小,如同小鱼儿的粉团。加一勺清爽酸香的浆水,撒一把韭菜花儿,就是被天水人称为锅鲰(zōu)的浆水鱼鱼,若是调上卤汤与油泼辣子,又一转身变成了关中地区的面鱼。