教你自制安心油条,不加任何添加剂,松脆有韧性,比买的还好吃
油条食材:300g面粉、6g酵母、3g食盐、170g凉水、15g食用油、油。做法步骤:1、面粉放到一个盆子里,加入酵母和食盐,慢慢倒入凉水,一边倒一边搅拌,搅至没有干面粉,倒入食用油,下手和成光滑的面团,面团要和的稍微软一点,在面团表面抹上一层食用油锁住水分,密封发酵至原先的2倍大。2、面团发酵好之后,案板...
油条怎么做才能蓬松酥脆,凉了不硬?告诉你做法窍门和详细配方
1、将面粉、无铝泡打粉、小苏打、白糖、食盐放在大盆内,搅拌几下,再打入鸡蛋搅拌均匀。2、分次加入凉水,搅拌成大面絮,再加入熟油搅拌均匀。3、处理好后,不要使劲揉面,而是要用手指关节去揣面,这一步不要弄错了。经过揣面后,做出的油条菜会不硬。揣面时有些粘手是正常的,揣成面团后,盖上保鲜膜或者...
有了这个油条的做法和配方,你再也不用担心油条怎么做了!
1.首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小。2.发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟左右。3.发酵好后,把面片切成差不多2cm宽的条,再把两...
炸油条别只放酵母,大厨的配方教给你,个个蓬松酥脆,好看又好吃
1、面一定要彻底醒发,和成面团醒发一次,做成油条胚后,再醒发一次。如果是开店的话,第一次可以醒发5个小时以上。凌晨4点的时候起来油炸,那样更蓬松,口感跟好吃。2、第二步擀的时候,不要擀得太频繁太用力了,那样就会把面团醒发出来的空气挤出来。导致下一步炸的时候不容易蓬松。所以只是简单擀平就行,不要像做...
炸油条加酵母,难怪不好吃!教你正确做法,油条不僵硬,蓬松酥脆
首先要记住不加酵母,而是用无铝泡打粉、小苏打、食用油,这几样按照上面的比例去放就可以了,做出来凉了不硬。其次处理面团的时候不要揉搓,一定要揣面,用拳头去按压,一开始有点费力,后面反复几次就好操作了。最后要注意炸的时候,油温要烧到六成热下油条,炸的时候中火去炸,并且要不断拨动。
炸油条时,和面别只会放酵母,加点“它”,油条蓬松酥脆,更好吃
想要油条好吃,和面是关键,很多人只知道放点酵母,这样是不够的(www.e993.com)2024年10月3日。下面分享一个配方:油条专用粉500克、食盐6克、白糖5克、酵母5克、泡打粉5克、鸡蛋2个、温水300克。注意泡打粉要用无铝的,没有油条专用粉就用中筋粉。下面说一下做法。1、准备一个盆,把面粉和配料都倒进去,打入2个鸡蛋,边倒温水边用筷子打散搅...
炸油条放酵母就废了!教你这样做,油条蓬松酥脆更好吃
无矾无铝炸油条首先我们选择低筋面粉,然后再准备适量的无铝泡打粉,小苏打,将这些食材放在一起搅拌均匀。大家需要注意一点,在制作油条的时候不要加入酵母粉,如果加入酵母粉的话,那么反而下锅油炸的时候就成了死面了。然后我们将鸡蛋打入碗中之后,用筷子搅拌均匀,再加入适量的清水,搅拌成比较稀的鸡蛋液。这样将搅...
用面粉炸油条,不要做好就下锅,多加1步,个个酥脆松软起大泡
炸油条的最佳做法首先准备好适量的面粉,面条最好是用过滤网筛一遍,这样可以清理掉里面的一些杂质和大颗粒,这样油条制作出来的口感更好,再把准备好的面粉倒入盆中,往里面加入鸡蛋,适量的酵母粉,食盐和白糖,用筷子将其搅拌均匀。接着把纯牛奶倒入干净无水无油的锅中,用小火将其加热,然后倒入装有面粉的...
家常炸油条,想要松软好吃有孔洞,这些小窍门要记住
这次炸的是油条,家常炸油条,想要松软好吃有孔洞,这些小窍门要记住,具体的窍门在下面的文章里都有详细介绍,快来看看吧。炸油条准备材料:面粉200克,花生油800克,酵母3克,鸡蛋1个,小苏打3克,盐2克具体做法:大碗中倒入面粉,放入酵母、小苏打和盐拌匀,再打入鸡蛋,倒入适量清水,用筷子搅成絮状,面粉的吸水性...
炸油条想要蓬松酥脆,有人加酵母粉,有人加泡打粉,其实都不正确
---炸油条---准备食材:面粉500克、食用油30克、清水300克、安琪油条膨松剂20克。油条膨松剂在卖酵母粉的地方基本都有出售,1块钱一小包,网上也可以买到。做法步骤:1、首先把500克面粉倒在一个大盆中,然后加入20克油条膨松剂、30克食用油和300克左右的清水。想要油条表皮酥脆,和面的时候一定要加适量的...