在南方,包子和馒头究竟有没有区别?

南翔小笼馒头风靡街头。摄影/吴学文在上海的这段“生煎囧途”,让我知道了在“包邮区”,包子可以叫馒头,上海有生煎馒头、小笼馒头;杭州有肉馒头、菜馒头、细沙馒头、葱煎馒头;南通有萝卜丝馒头、荠菜馒头、豆沙馒头、枣泥馒头……馒头也可以叫包子,比如温州、衢州、嵊州等地把馒头叫“淡包”。事实上,包子和...

开水烫面蒸馒头,即将失传的蒸馒头方法,松软有嚼劲,简单又好吃

1,烫面馒头,用开水烫的是面粉,而不是酵母,因此面团可以发酵。2,面团用开水烫一下,可以破坏掉部分筋性,这是烫面馒头柔软的原因之一3,常规馒头只需要250毫升左右温水。烫面馒头开水200毫升温水100毫升,含水量大很多,这是烫面馒头柔软的原因之二。

霸榜央视!富春江畔的小吃天花板!好吃又好逛,鲜到起飞!

首先是馒头的选择,必须是当地手工制作的发面馒头,口感松软。淀粉肠、里脊、臭豆腐...选上一些小菜,夹到油沸馒头里,再刷上辣酱、甜面酱,口感丰富,没有人会不喜欢吃吧!/油面筋/这道美食还登上了《风味人间》!油面筋的制作工艺精细,首先选用高筋面粉,通过反复揉搓洗面,将其中的淀粉与面筋分离,最后留下富...

夏天蒸馒头,和面时加点“它”,5分钟发满盆,馒头松软香甜

第四步,揉好的面团盖上保鲜膜,防止表面干燥,然后放着发酵一段时间,5分钟就发满盆了。第五步,发酵好的面团取出,揉一揉排气,然后揉成馒头胚,放蒸屉中二次发酵,发酵至2倍大。第六步,最后上锅蒸,锅中烧开水,然后上锅蒸25分钟,蒸好后关火再焖5分钟,这样白白胖胖,松软香甜的馒头就可以出锅了。馒头养胃,...

冬天蒸馒头,试试这样发面,1小时发满盆,暄软好吃

首先,要选择适合冬季发酵的面粉。一般来说,高筋面粉的筋度较高,适合制作需要长时间发酵的面食;中筋面粉则比较适合快速发酵的面点。此外,还可以在面粉中加入一些酵母粉或泡打粉等发酵剂,以加快面团的发酵速度。要注意保持温暖的环境。在室内发酵时,可以尝试将面盆放在暖气旁边或者使用加热器等设备提高室温。如果没有条...

上海生煎馒头“没小时候好吃了”?有人吐槽:吃出“一包气”!多家...

黑色芝麻,撒碧绿葱花,底板焦香四溢,肉馅心饱满带汤……提到上海特色小吃,生煎馒头是绕不过去的“顶流”,前有萝春阁、大壶春,后有东泰祥、丰裕,说是“神仙打架”也不为过(www.e993.com)2024年11月24日。然而,生煎味道参差不齐,“没有小时候好吃”的评论时有所闻。是“老字号”制作手艺青黄不接,还是菜场小店“拉垮”整体水平?

毛晓彤脸肿胀似发面馒头!整容后遗症曝光,网友:未想到她会这样

一些网友认为，明星整容是为了更美丽，但对于本来就具备优美容貌的明星而言，整容可能反而会适得其反，他们认为，自然美才是最迷人的，整容后反而显得别扭和不自然。还有一些网友甚至质疑毛晓彤是否意识到自己的美丽，或者是受到外界影响过多，他们表示，对于毛晓彤之前的形象感到满意，对于她进行整容的决定感到困惑和无法...

冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

编辑家里有孩子的话,最好在酵母粉水中加入白糖,白糖可以和酵母粉发生反应,生成葡萄糖,促进酵母粉的生长繁殖,从而缩短发面的时间,并且白糖可以增加馒头的香甜,宝妈可以在和面的时候加入一些奶粉或者纯牛奶,做出来的馒头奶香味十足,宝宝一天能吃好几个。第四:泡打粉...

馒头放入冰箱会滋生黄曲霉素,易致癌,不能吃?不妨了解下再定夺

在蒸馒头前，需要加入一定量的酵母对面粉进行充分发酵，而加入的酵母会在适宜的生存条件下，利用面粉中的糖分快速繁殖。在酵母繁殖的过程中，会制造出二氧化碳，气体由内而外地挥发过程，就会在面粉中造成细小的孔洞，让面变得松软。酵母发酵一般需要2小时左右，比泡打粉耗时长，但是营养和口味更佳。经常吃酵母做的馒头...

老面味发面宝:面点发酵背后的健康隐患!

首先,老面味发面宝主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分混合组成的一种复合添加剂。发面宝能发面主要是靠其中的泡打粉,通过化学产气,通过一系列的化学反应产生二氧化碳才使面粉蓬松的。加入的碱,则是为了模仿老面馒头的口感,但这样做出的馒头营养成分其实已经被破坏了。