天冷面发不起来?教你小妙招,半小时发满盆,蒸出的馒头劲道好吃
第六步:把揉好的馒头直接放在蒸屉上,二次醒发10分钟,二次醒发好以后,直接温水上锅蒸,水烧开以后大火蒸10分钟就可以了,时间到馒头蒸好以后关火,焖五分钟再打开盖子,这样馒头不塌陷,不回缩,这样我们的馒头就做好了,馒头个个饱满,雪白松软。蒸馒头的小技巧:1、面团发酵好以后要揉搓排气,一定要排干净里面的空...
蒸馒头时,最忌直接加酵母!多加这两样,馒头松软有嚼劲,真好吃
这里推荐新手试试一次发酵法:面团揉光滑后不发酵,直接搓条,切成小剂子,再揉成光滑的小面团,搓成馒头,一定要搓高一些,因为馒头生胚发酵的过程中会有一定程度的塌陷。5,一次发酵。馒头做好后,放蒸屉上进行发酵。大约需要发酵40分钟到1小时,这个时间和温度有关,我们以馒头发酵的状态为准,体积明显变大,用手指轻轻...
馒头总是蒸不好?牢记这三点,出锅松软香甜还不塌,比买的还好吃
用温水激活酵母,加入白糖可以快速发面,因为酵母菌分解白糖,会释放出二氧化碳。等到酵母水有很多气泡了,说明酵母可以发面。酵母水倒入面粉中,搅拌成面絮,再加入一勺猪油,能让馒头洁白光滑,口感松软,和成光滑面团后发酵即可。二、冷水上锅还是开水上锅很多人认为,冷水上锅相当于让馒头进行了“二次发酵”,说得对也...
冬天蒸馒头,试试这样发面,1小时发满盆,暄软好吃
一般来说,第一次发酵需要大约1-2小时,直到面点体积膨胀一倍左右。进行二次发酵和蒸制。将发酵好的面点取出,再次揉搓几下,排出多余的空气。然后,将其码入蒸锅中,用中火蒸制约15-20分钟即可。蒸好后,不要立刻打开锅盖,让面点在锅内静置5分钟左右再开盖取出,这样可以保证面点更加松软可口。冬天发面的步骤虽然...
胡萝卜馒头,记住这3个关键点,松软筋道不回缩,不发面一次成型
大家好,今天我要给大家分享一道既美味又健康的胡萝卜馒头做法。这款馒头不仅色泽诱人,口感更是松软筋道,最重要的是——不需要提前发面,一次成型,不回缩!准备食材:胡萝卜、白糖、酵母粉、普通面粉具体做法:1.今天和大家分享一个一次醒发成型的胡萝卜馒头的做法,我们主要从三点来讲述,这样做出的馒头不塌陷不...
冬天如何快速发面?教您一招,30分钟发满盆,蒸出的馒头松软香甜
4、面团发酵好后,放到案板上进行揉面,排除面团里面的气泡,静置10分钟,让其二醒发,10分钟过后,把面团擀成长条,切成大小相同的馒头面胚(www.e993.com)2024年7月28日。5、起锅、锅中倒入适量水,等水开后,把馒头面胚放入蒸屉中,盖上锅盖,大火蒸制20分钟关火,再焖至5分钟左右,松软香甜的馒头就可以出锅了。
蒸馒头如何快速发面?大厨教你,这样做蒸出来的馒头松软香甜
蒸馒头首先就是要和面,发面,但是在制作过程中经常发现自己在和大块面的时候发酵比较困难,我们不妨按照以下方法来制作,准备1斤面粉,然后加入半勺发酵粉并和面粉一起揉均匀。不用酵母的话还可以用小苏打,把小苏打放进干面粉里搅拌均匀,然后用冷水和面。揉好之后一般三四个小时之后面就会发的很好,但如果天气比较凉的...
大厨教你蒸馒头,和面配方和发面技巧要掌握,馒头雪白暄软更好吃
第一步,和面。一般来说,大家都是用面粉和酵母,其实还可以加点“料”,效果更好。下面给大家分享一个和面很好用的配方:面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克。或者不放奶粉,用200克温水+60克牛奶。猪油能让馒头皮更白皙光滑,放凉了也不容易变干。白糖能促进发酵,而且口感回甜。奶粉和...
经典白馒头,从发面到蒸熟不到一小时,松软好吃是关键
5.将面团分割成6段,然后摆到笼屉内醒发15分钟左右,一定要在温暖湿润处。醒发好的馒头明显变大。6.冷水上锅,水开后蒸15分钟即可。关火焖3分钟左右开锅。小提示:1.泡酵母的水要从总量150克里减去。2.如果步骤2中的面团筋力大无法揉圆整型,可以松弛三分钟左右,让面团充分吸水,然后再开始整型。但是此时面团...